香辣拌面

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是对菜谱很好好奇呢？你可以读一下小编整理的香辣拌面，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：面条200克，香葱5颗，生抽2勺，蚝油2勺，盐少许，蒜蓉辣椒酱适量

辅料：食用油适量

香辣拌面的做法步骤：

1，准备好湿面和香葱还有辣椒酱把生抽和蚝油也一起准备好

2，香葱洗干净切成葱花，蒜头剁碎放一旁备用

3，锅中坐水烧至80度左右，水煮至水中有鱼泡眼出现，这时水的温度大概就在80度左右，这时加入少许盐，加盐的目的是为了让面更劲道和入味

4，把面放入锅中，用筷子轻轻搅动，把面打散，以防面粘底和成团，把面煮开，煮1分钟，我用的面比较细，所以煮的时间也比较快，如果面比较粗的话，时间要适当的增加

5，捞出面沥干水分，放在碗中，加入少许油拌均匀以防面条粘连在一起

6，小煎锅倒入适量的食用油，油的量不能太多哦，因为在前面，为了让面防粘，已经加了些许油，所以这一步就要控制好了，要不拌出来的面就太油了哦，接着把剁好的蒜蓉都倒入锅中和辣椒酱一起倒入锅中，接着炒香

7，倒入生抽和蚝油用小火翻炒均匀

8，最后把葱花倒入锅中再次翻炒均匀即可

9，倒在面中，搅拌均匀即可食用

10，成品图

11，成品图

12，成品图

13，成品图

97Msw.com相关知识

辣肉酱拌面

食材明细：

瘦肉馅3两，黄瓜丝适量，水适量，肥瘦混合肉馅3两，蒜末、适量，郫县豆瓣酱2大勺，黄豆酱4大勺，油适量，葱1根

辣肉酱拌面的做法步骤：

第1步油大火烧热后，加入肥瘦混合肉馅，迅速翻炒，煸出油，肉变色。保持大火，加入瘦肉馅，翻炒至肉变色。

第2步加入切碎的葱花，改中火翻炒，炒出香味.把酱（黄豆酱+郫县豆瓣酱）放小碗里。

第3步调入适量水，把酱搅匀。把调匀的酱汁倒入锅里

第4步烧开后，持续2-3分钟。出锅

第5步面条煮好后过凉水装盘。撒些黄瓜丝，加勺肉酱，再来点儿蒜末

小贴士：

吃拌面条，要配上黄瓜丝和蒜末，尤其是吃肉酱的时候，绝配。

香辣干拌面怎么做好吃 2020香辣干拌面的做法大全

香辣干拌面

很喜欢吃凉拌面，特别是小吃街的凉拌面，但是路边摊的小吃难免会有灰尘，所以自己经常在家自己做，不但健康，而且随时都可以做，解解临时之馋，家里没有新鲜面条，只有袋装

食材配方

主料：

面条

150g

辅料：

油

适量

盐

适量

酱油

适量

醋

适量

花生

10g

小米椒

8个

大蒜

2瓣

小葱

5g

做法 共10个步骤

1.袋装银丝面提前煮好，过凉水2遍，加适量油拌匀，自然晾至无水分且抓起来不粘手，将晾好的面条装入盘中开水锅蒸5分钟（主要是蒸熟面条表面的生油）

2.蒸面的同时备好：花生米、小葱、蒜米、干小米椒

3.小葱、蒜米、干红椒均切碎

4.锅内加油倒入花生炸熟出锅

5.将炸花生的余油继续大火加温至100度后倒入剁碎的辣椒盘中（快速而简单制作辣椒油的方法）

6.炸熟的花生米用刀切碎（皮去不去看个人情况，有些人咽不下去皮）

7.将蒸熟的面条慢慢抖散到另一个大的盘里边，自然放凉

8.将花生碎、蒜末、小葱倒入面条盘

9.加入适量酱油、醋、拌均匀即可（袋装面条是有少许盐的，加酱油后咸度已够，这个看个人情况而定）

10.装盘

鱼香拌面

食材明细：

面150公克，绞肉80公克，姜末10公克，葱花10公克，水30㏄，沙拉油20㏄，酒1/2茶匙，辣豆瓣酱1茶匙，酱油1/2茶匙，乌醋1/2茶匙，糖1大匙

鱼香拌面的做法步骤：

1.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、蒜末以？火炒黄，再放入绞肉炒至肉色变白，加入辣豆瓣酱略炒，加水及所有调味料煮至汤汁收干即为酱料。

2.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将面条放入后转小火，煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中备用。

3.将作法1的酱料倒入作法2的碗中，加上葱花拌匀即可食用。

腐香拌面

食材明细：

小黄瓜1/2条，洋葱1/2颗，沙拉荀50公克，豆干100公克，豆芽50公克，绞肉100公克，太白粉水适量，生面条适量，豆腐乳15公克，甜面酱1大匙，酱油15㏄，酒15㏄，鸡高汤150㏄

腐香拌面的做法步骤：

1.将洋葱切粗末；豆干汆烫后切成粗丁状；荀切成粗丁状备用。

2.小黄瓜以盐搓揉后以水洗净，去籽切丝备用；豆芽入滚水汆烫至熟，捞出备用。

3.将所有调味酱的材料混合拌匀备用。

4.热锅，倒入适量沙拉油，放入洋葱末以中火炒软，加入绞肉炒至变色，再加入荀丁、豆干丁拌炒一下，倒入作法3拌匀的调味酱，煮至均匀入味，最后以太白粉水勾薄芡即可盛起备用。

5.将面条煮熟，捞起沥干后盛入碗中，再将作法4的材料拌入，放上小黄瓜丝即完成。

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