食材明细:
瘦肉馅3两,黄瓜丝适量,水适量,肥瘦混合肉馅3两,蒜末、适量,郫县豆瓣酱2大勺,黄豆酱4大勺,油适量,葱1根
辣肉酱拌面的做法步骤:
第1步油大火烧热后,加入肥瘦混合肉馅,迅速翻炒,煸出油,肉变色。保持大火,加入瘦肉馅,翻炒至肉变色。
第2步加入切碎的葱花,改中火翻炒,炒出香味.把酱(黄豆酱+郫县豆瓣酱)放小碗里。
第3步调入适量水,把酱搅匀。把调匀的酱汁倒入锅里
第4步烧开后,持续2-3分钟。出锅
第5步面条煮好后过凉水装盘。撒些黄瓜丝,加勺肉酱,再来点儿蒜末
小贴士:
吃拌面条,要配上黄瓜丝和蒜末,尤其是吃肉酱的时候,绝配。
香辣干拌面
很喜欢吃凉拌面,特别是小吃街的凉拌面,但是路边摊的小吃难免会有灰尘,所以自己经常在家自己做,不但健康,而且随时都可以做,解解临时之馋,家里没有新鲜面条,只有袋装
食材配方
主料:
面条
150g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量醋
适量花生
10g小米椒
8个大蒜
2瓣小葱
5g做法 共10个步骤
1.袋装银丝面提前煮好,过凉水2遍,加适量油拌匀,自然晾至无水分且抓起来不粘手,将晾好的面条装入盘中开水锅蒸5分钟(主要是蒸熟面条表面的生油)
2.蒸面的同时备好:花生米、小葱、蒜米、干小米椒
3.小葱、蒜米、干红椒均切碎
4.锅内加油倒入花生炸熟出锅
5.将炸花生的余油继续大火加温至100度后倒入剁碎的辣椒盘中(快速而简单制作辣椒油的方法)
6.炸熟的花生米用刀切碎(皮去不去看个人情况,有些人咽不下去皮)
7.将蒸熟的面条慢慢抖散到另一个大的盘里边,自然放凉
8.将花生碎、蒜末、小葱倒入面条盘
9.加入适量酱油、醋、拌均匀即可(袋装面条是有少许盐的,加酱油后咸度已够,这个看个人情况而定)
10.装盘
食材明细:
面150公克,绞肉80公克,姜末10公克,葱花10公克,水30㏄,沙拉油20㏄,酒1/2茶匙,辣豆瓣酱1茶匙,酱油1/2茶匙,乌醋1/2茶匙,糖1大匙
鱼香拌面的做法步骤:
1.热锅,倒入沙拉油烧热,先放入姜末、蒜末以?火炒黄,再放入绞肉炒至肉色变白,加入辣豆瓣酱略炒,加水及所有调味料煮至汤汁收干即为酱料。
2.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,将面条放入后转小火,煮约3分钟至面熟软后,捞起沥干放入碗中备用。
3.将作法1的酱料倒入作法2的碗中,加上葱花拌匀即可食用。
食材明细:
小黄瓜1/2条,洋葱1/2颗,沙拉荀50公克,豆干100公克,豆芽50公克,绞肉100公克,太白粉水适量,生面条适量,豆腐乳15公克,甜面酱1大匙,酱油15㏄,酒15㏄,鸡高汤150㏄
腐香拌面的做法步骤:
1.将洋葱切粗末;豆干汆烫后切成粗丁状;荀切成粗丁状备用。
2.小黄瓜以盐搓揉后以水洗净,去籽切丝备用;豆芽入滚水汆烫至熟,捞出备用。
3.将所有调味酱的材料混合拌匀备用。
4.热锅,倒入适量沙拉油,放入洋葱末以中火炒软,加入绞肉炒至变色,再加入荀丁、豆干丁拌炒一下,倒入作法3拌匀的调味酱,煮至均匀入味,最后以太白粉水勾薄芡即可盛起备用。
5.将面条煮熟,捞起沥干后盛入碗中,再将作法4的材料拌入,放上小黄瓜丝即完成。
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