福肉香茄

食材明细：

主料：：豆腐皮适量，里脊肉适量，火腿适量，辣椒适量，韭菜适量，

辅料：：番茄酱15克，蚝油5克，盐2克，生抽5克，淀粉适量，

茄汁福卷的做法步骤：

1.　材料图。

2.里脊肉切丝，加盐蚝油抓均匀。

3.豆腐皮改刀焯水。

4.韭菜焯水。

5.火腿切丝，韭菜根叶分开，辣椒切丝。

6.取一张豆腐皮，放上肉丝火腿蔬菜，修掉多余的豆腐，直接放在蔬菜上。

7.卷起来，用韭菜叶捆起来。我一共做了六个，上笼蒸上，中火12分钟。因为肉是生的，要保证蒸熟。　

8.取蕃茄酱15克，生抽5克，蚝油5克，2克盐，剩下的韭菜火腿切碎，准备一勺淀粉。　

9.　炒锅倒油，炒香菜碎。

10.将酱料兑水加放淀粉调成碗芡。

11.　淋入锅中烧开。

12.淋在蒸好的卷卷上，可以上桌了。

小贴士：

蔬菜可以随意更换，但肉和火腿最少保留一样。

这也是一个让孩子吃得更均匀的好办法。

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)250克，小麦面粉40克，鸡蛋60克，鸡蛋清25克，木耳(水发)30克，菠菜30克，姜10克，盐5克，胡椒粉2克，小葱10克

福荣肉的做法步骤：

1. 将五花肉剁碎；

2. 肉茸加鸡蛋、粉面及调料拌成肉馅，平摊在盘中；

3. 水发黑木耳去蒂，洗净，切丝；

4. 菠菜择洗干净，切丝；

5. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；

9. 用蛋清混和切成丝的黑木耳、菠菜、葱花拌匀摊在肉馅上；

10. 拌匀的肉馅上笼急火蒸15 分钟后，取出晾凉；

11. 将蒸好的肉馅切成长约7 厘米、宽1.6 厘米的片，倒扣在碗里，上笼内蒸热；

12. 取出翻扣在盘中，再将清汤上火勾芡，浇在肉条上即成。

小贴士：

肉馅不可久蒸，15 分钟即可出笼，保持质感脆嫩，复蒸时，热透即可。此菜老少皆宜。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

食材明细：

茄子3条，葱3根，辣椒1根，姜片3片，沙拉油3大匙，绍兴酒30㏄，酱油30㏄，冰糖1大匙，水100㏄，香菇肉燥卤汁300㏄

肉燥香茄煲的做法步骤：

1.茄子洗净，切滚刀块后泡入盐水中备用；葱、辣椒分别切段备用。

2.锅中入3大匙油烧热，将茄子块捞出滤干水分，放入锅中炸软后取出。

3.砂锅中倒入1小匙作法2的油，加入葱段、辣椒段、姜片炒香，再放入作法2的茄子块、绍兴酒、酱油、冰糖、水煮开后，倒入香菇肉燥卤汁煮滚，转小火卤5分钟即可。

食材明细：

主料：：长茄1条，猪肉200克，

辅料：：盐少许，油适量，沙茶王少许，葱茎少许，干虾3只，木茨粉适量，蛋1只，辣椒粉少许，

香煎茄夹肉的做法步骤：

1.把猪肉切碎剁蓉，加入鸡蛋、盐、沙茶酱、虾干、木茨粉、葱拌匀，待用。

2.茄子每隔一公分切一刀，不要切断，然后把肉馅酿入。

3.平底锅加热，放少许油，放入茄子煎香。

4.翻过一面再煎，翻面时先把茄子滑入盘中，然后扣入锅中。

5.最后加点水略煮，调好味收汁出锅装盘。中间可加入其它菜，更好看。

食材明细：

排骨，番茄1个，九制梅肉少许，盐，油，冰糖，辣椒

茄肉梅香骨的做法步骤：

1.排骨洗净，斩件、焯水后过凉水沥干。

2.锅里放底油，把冰糖融开后，倒入排骨翻炒上色，加一大碗开水，倒入梅肉，大火煮开，小火煮半个小时，中途加入盐或辣椒。

3.烧排骨的时间，取一个番茄，从三分之一处横切一刀，用小勺把茄肉挖出来，用小碗装好，这时番茄变成一个番茄盅了，我们要把它当成一个盛器用，可以直接使用，也可以放进微波炉里稍稍叮几秒钟后再使用，我喜欢生食番茄，所以没加热。

4.半个小时后，开大火，倒入挖出来的茄肉，大火收汁，浓香汁多，酸甜微辣的茄肉梅香骨出锅啦，小心放入番茄盅内，是不是很精致呢，厨房变废为宝又成功！