“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看蚝油淋香茄，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
茄子，干红辣椒，葱，蒜，豆瓣酱，蚝油
蚝油淋香茄的做法步骤：
1、茄子洗干净，每一个对切，然后切成条，摆在蒸锅里面，开始烧水蒸茄子，开锅15分钟即可。
2、一只手攥住几根茄子，使劲挤一下，挤出水分，摆在盘子里。
3、放上事先准备好的材料：红辣椒去籽切碎、蒜末（蒜要是茸的话最好了）、葱花。
4、上面洒一层豆瓣酱，滴一些蚝油。
5、然后，锅里烧好油，热热的，滋啦啦，倒在茄子上面，您就瞧吧，吃吧，呵呵。
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蚝油茄丝
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，蚝油15克，辣椒(红、尖、干)5克，盐4克，香菜10克，大蒜(白皮)5克
蚝油茄丝的做法步骤：
1. 将茄子去皮洗净切成丝，上锅蒸片刻，取出装盘备用；
2. 将辣椒、香菜均洗净切末，加入蚝油、精盐调匀成味汁，浇在茄丝上拌匀即可。
蚝油冷茄
食材明细：
茄子300公克，蒜末15公克，姜末15公克，辣椒末15公克，香菜15公克，A.蚝油3大匙，米酒1大匙，鸡粉1/2小匙，糖1小匙，B.水60㏄，香油适量，太白粉水适量
蚝油冷茄的做法步骤：
1.茄子洗净切段，放入沸水中汆烫至软，捞起浸泡冰水至冷，再捞起沥干盛盘备用。（冷却前不可让茄子接触空气以免氧化变黑）
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。.
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，再加入调味料A煮至沸腾，以太白粉水勾芡，并洒上香油成酱汁。
4.将作法3的酱汁淋在作法1的茄子上即可。
蚝油紫茄
食材明细：
紫茄子，碎肉丁（调好味），青椒丁，胡萝卜丁，大葱段，青葱粒，熟芝麻，蚝油，湿淀粉，蒜汁，姜汁，胡椒粉，盐，糖，味精，（把蚝油、蒜汁、姜汁调入湿淀粉中）
蚝油紫茄的做法步骤：
1.把紫茄子切成均匀的段放入铺有青棕叶的热锅里隔水蒸，待肉变软即可。
2.把熟茄子装盘撕碎成泥条状，面上撒入适量盐、胡椒粉、糖、味精。
3.热锅倒入油，放大葱段爆香，葱段一烂就盛出，在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡萝卜丁煸炒一会，最后把有蚝油的湿淀粉倒入锅中，边倒边划开，等蚝油湿淀粉水冒泡后即停火浇淋在蒸好的紫茄上（如大图），洒些熟芝麻、青葱粒。
蚝油凉茄
食材明细：
茄子2只，蚝油，蒜末，葱丝
蚝油凉茄的做法步骤：
1.把茄子切成条，
2.扔进开水锅里去烫，盖上锅盖，7-8分钟后捞出来沥干。
3.浇上用醋、蚝油、蒜末、对成的汁，再撒点葱丝即可。
蚝油茄汁拌面
食材明细：
主料：新鲜面条适量，胡萝卜适量，番茄适量，豌豆适量
辅料：番茄酱适量，蚝油适量，酱油适量，醋适量
蚝油茄汁拌面的做法步骤：
1，主料准备好
2，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆洗净
3，一大勺蚝油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁
4，锅里烧开水，将面条煮熟
5，捞出过凉水
6，锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒
7，炒至断生后放面条拌炒
8，随后淋入酱汁，翻炒出香味
9，放番茄
10，拌炒均匀即可
黄豆酱汁淋铁板茄
食材明细：
茄子2根，大蒜2瓣，黄豆酱1汤匙，冷水50ML，香菜1根，红辣椒1根，熟白芝麻适量
黄豆酱汁淋铁板茄的做法步骤：
第1步茄子两根用清水洗净表面，控干水分。用刀顺着茄子的直径，把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片。
第2步并用刀在每一片茄子的刀切面均匀地划出井字形的花纹。平底锅放火上烧热，锅内淋入少量食用油，转动锅使食用油均匀的分布在锅底润锅，切好的茄子片均匀地摆在锅底。
第3步小火煎制，煎到一面金黄，翻面。再煎另一面到金黄色，把茄子片取出摆放在盘子中。
第4步大蒜2瓣切末，放在锅内（锅内不用放油）。放入1汤匙黄豆酱。
第5步加入50ML冷水稀释黄豆酱，小火熬煮至水开。红辣椒用剪刀剪成小段。
第6步辣椒段放入锅中，继续煮几秒钟，关火。熬好的酱汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可。
小贴士：
【慧心贴心建议】： 1.茄子片切得不要太厚，太厚了煎制过程茄子的成熟时间会延长。2.茄子片要尽量切薄一点，但也不要太薄，因煎制过程茄子水分蒸发茄子片会收缩，如果切得太薄，茄子片的形状因收缩会变得不好看，如果茄子表面打有花刀，切得太薄翻面时花刀部分会因茄子的收缩而裂开。3.每一片茄子表面划上花刀，有利于加速茄子的成熟度。4.黄豆酱里含有盐分，我觉得咸适度刚刚好，故没有额外加食盐，也可根据自己的口味适当调整。
香蚝油南瓜
继续试用这个可爱的硅胶塔吉锅，这次做的是蒜香蚝油南瓜，简单到让我不敢相信，美味到让我自己一下子吃光了这一份南瓜，然后继续再做一份给家人吃。以前，微波炉对我而已，只是一个热牛奶、热菜的工具，就因为要试用这个塔吉锅，要交作业，我才开始学习用微波炉做菜、煮饭，没想到，原来真的这么方便。
这道美味的蒜香蚝油南瓜，只需5分钟就可以享用了，软糯的南瓜带着浓郁的蒜香味，再上美味的蚝油，让人怎能不爱呢？
微波版蒜香蚝油南瓜
材料：南瓜300克，蒜头3瓣，蚝油10克，油、盐、鸡精、葱花适量
香蚝油南瓜的做法
1、南瓜削皮，切成2厘米左右的方块，蒜头剁成蒜蓉；
2、把南瓜和蒜蓉放进塔吉锅，加入少许盐；
3、淋上适量的色拉油；
4、撒上少许鸡精；
5、加入蚝油，把全部材料翻拌均匀；
6、盖上塔吉锅的盖子；
7、放进微波炉，高火5分钟；
8、取出后，撒上葱花即可。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
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