食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的香煎茄夹肉，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：长茄1条，猪肉200克，
辅料：：盐少许，油适量，沙茶王少许，葱茎少许，干虾3只，木茨粉适量，蛋1只，辣椒粉少许，
香煎茄夹肉的做法步骤：
1.把猪肉切碎剁蓉，加入鸡蛋、盐、沙茶酱、虾干、木茨粉、葱拌匀，待用。
2.茄子每隔一公分切一刀，不要切断，然后把肉馅酿入。
3.平底锅加热，放少许油，放入茄子煎香。
4.翻过一面再煎，翻面时先把茄子滑入盘中，然后扣入锅中。
5.最后加点水略煮，调好味收汁出锅装盘。中间可加入其它菜，更好看。
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家常茄夹肉
食材明细：
主料：：茄子1只，猪肉馅250G，
辅料：：生姜末适量，
配料：：葱花各5Ｇ，盐5G，鲜酱油15G，鸡蛋1颗，料酒适量，糖15G，色拉油50G，
家常茄夹肉的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净，用直刀在茄平面每0.5厘米剞一字花刀，深度过茄面的大半止。另一刀也隔0.5厘米切到底的茄片，如此反复如图。
2.把生姜末，葱花各5Ｇ、盐5G、鲜酱油5G、鸡蛋1颗、料酒少许、糖5G依次加入猪肉馅中，顺时针搅拌到上劲。
3.把拌好的肉馅嵌入茄片中，热锅放入色拉油５０Ｇ把茄片煎至两面金黄。
4.再加入鲜酱油10G、糖10G微微上色，再加入水漫过茄片，烧至收汁，放入鸡精，装盘即可。
小贴士：
（1）茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
（2）茄子在烹调的过程中非常“吃油”，经常食用会让人发胖，因此我建议在煎茄片时少放油——生煎。
肉龙茄夹
食材明细：
主料：：茄子2根，猪肉馅100克，葱10g，姜5g，蒜20g，鸡蛋1个，香菜10g，
辅料：：一品鲜酱油1勺，蚝油2勺，盐0.5匙，
肉龙茄夹的做法步骤：
1.新鲜的猪肉馅放入一品鲜酱油和蚝油再放入葱姜末。
2.放入一个鸡蛋拌匀这样馅料口感更加细腻。
3.猪肉馅搅拌均匀煨制30分钟入味即可。
4.茄子去蒂洗净一切为二。
5.茄子斜刀片每个间隔一个取出茄肉距离是两厘米左右。
6.茄子依次切好太漂亮。
7.煨制入味的猪肉馅塞入茄夹中。
8.猪肉馅都塞入茄夹中好美。
9.锅中倒入适量油加热至7-8成热放入茄夹大火炸至微微变色7成熟即可。
10.蒜去皮拍成蒜粒。
11.锅中倒入少许底油加热放入蒜粒爆香再放入蚝油炒匀。
12.添加适量清水烧开。
13.轻轻放入茄夹撒上盐大火炖至汤汁浓稠即可出锅享用。
14.美味可口的肉龙茄夹装入盘中撒上香菜和蒜粒太诱人啦。
15.这道美味菜肴入口香浓使人回味无穷是宴客必备的拿手菜。
16.搭配一碗白米绿豆粥就是完美的标配。
17.好丰盛的早餐任何人都会爱的不得了噢。
小贴士：
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄夹夹
食材明细：
主料：：猪肉250g，长茄子3个，鸡蛋3个，葱1根，西红柿1个，尖椒半个，青椒半个，面粉50g，香菜几棵，
辅料：：白胡椒粉10g，姜少许，油少许，五香粉5g，盐少许，生抽少许，
茄夹夹的做法步骤：
1.准备3个长茄子（长茄子较嫩）、葱1根、青椒半个、尖椒半个（可根据个人口味吃辣程度）、西红柿1个，将茄子去皮
2.1、将葱末、姜末、一个鸡蛋清、盐、五香粉、生抽拌匀，并例入点水使肉馅更滑嫩。 2、将茄子切成段，并在茄子段竖着的位置切开。 3、用刀将茄子切成可放馅（即两边开口，两边不开口）。
3.1、将肉馅放入切好的茄子中。 2、将50克面粉与2个鸡蛋搅拌成糊状。 3、将露馅的两面蘸上鸡蛋糊封口。
4.锅中倒入少许油，放入葱、西红柿翻炒，改小火，将茄夹摆在锅中，用一个盘子压上（防止茄子与肉馅散开），倒入水基本与茄夹平行，放入胡椒粉、生抽（2小勺）、盐、尖椒、青椒炖20分钟（大火烧开后改中火）
5.好了，鲜香的茄夹出锅喽！
小贴士：
生抽不要放太多，会影响茄子的颜色哦！西红柿己起到上色的功能啦！在冷冷的冬天，吃上这汤汁浓郁的茄夹，胃里暖暖的。
蒜香茄夹
食材明细：
主料：：茄子2根，肉末200g，
辅料：：小葱切粒3颗，盐适量，白胡椒3g，料酒2勺，生粉2勺，生抽1匙，糖1匙，香油1匙，
蒜香茄夹的做法步骤：
1.肉末用盐，胡椒，料酒，生抽，香油，糖，生粉，小葱腌制5分钟。
2.茄夹内蘸生粉。
3.夹入肉末。
4.放入热油中炸制。
5.炸制金黄捞出。
6.锅中加少量油煸香蒜粒，大蒜粉后加入茄夹，料酒，生抽，少量糖，2小碗水盖上盖焖煮 水份干。
7.出炉加葱花，可食！
香煎藕夹
食材明细：
主料：：藕1节，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，鸡蛋1个，面粉35克，糯米粉35克，水约80克，
香煎藕夹的做法步骤：
1.原料：藕1节，猪肉，葱，姜，鸡蛋1个，面粉35克，糯米粉35克，水约80克
2.藕去皮洗净，切成底部相边的藕夹
3.切好后冲洗下泡水中备用
4.猪肉剁成肉泥，加入姜末，葱碎，藕切下的边角料
5.取一片藕夹，夹入肉馅
6.全部夹完
7.面粉，糯米粉混合至碗中，边搅拌边倒入清水
8.搅拌成无干粉的面糊
9.藕夹分别裹上一层面糊
10.平底锅倒油烧热，摆上藕夹
11.中小火煎至两面金黄即可
12.成品
蚝香燕麦茄夹
燕麦片的创意吃法----蚝香燕麦茄夹
以往做茄夹都喜欢先炸然后蘸酱吃，但是妈妈最反对炸东西，说是热气上火。所以，今天的茄夹的做法是先煎后焖的，虽然没有了炸茄夹的香脆，却倒是多了一份软糯。
家里不是买了一大袋的燕麦片吗？吃燕麦好处不少呢，于是，这次对燕麦来了一个创新一点的吃法，这次酿进茄夹的肉馅中加入了即食燕麦片，很不错，下次还可以增加燕麦片的分量。在肉馅中加入燕麦片，不但丰富了营养，同时也可以增加肉馅的粘度，因为燕麦片加热以后会变得粘稠。
燕麦的好处很多，特别适合中老年人食用：燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用；经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧；它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
蚝香燕麦茄夹材料：长茄子，猪肉，即食燕麦片，鸡蛋，面粉
调味：盐，蚝油
蚝香燕麦茄夹做法
1、猪肉剁成肉末放进大碗，加入燕麦、生粉；
2、加入蚝油；
3、分次加入适量清水，向着同一个方向搅拌至起胶；
4、加入适量盐调味；
5、茄子清洗干净，切成茄夹状；
6、酿进燕麦肉馅；
7、面粉中磕进鸡蛋，加入适量清水，调成稀糊状，把茄夹蘸上鸡蛋糊；
8、加热平底锅，刷一层薄油，把茄夹排进去，中小火煎；
9、煎至两面金黄；
10、加入没过材料1/2的清水；
11、淋入适量蚝油，盖上锅盖煮一会；
12、把茄夹翻面，酱汁浓稠即可关火；
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
学做茄片夹肉
食材明细：
主料：：茄子2个，猪肉半斤，
辅料：：葱末少许，生粉适量，
配料：：盐适量，
学做茄片夹肉的做法步骤：
1.鲜茄子2个
2.切片，再切一刀，不要切断，如图。
3.猪肉剁成肉泥，加入盐，生粉，葱末拌均匀待用
4.再把肉泥夹在茄片中意，如图片
5.夹片夹肉即成，可油炸，蒸，煎都行
茄汁茄夹
食材明细：
主料：：茄子适量，肉末适量，
辅料：：盐适量，鸡蛋适量，料酒适量，葱适量，番茄酱适量，生姜汁适量，食用油适量，
茄汁茄夹的做法步骤：
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士：
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
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