食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读茄汁酥肉，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：酥肉200g，番茄1个，
辅料：：洋葱适量，青椒1个，
茄汁酥肉的做法步骤：
1.备好图中材料（酥肉做法可参照我的《炸酥肉》菜谱）
2.锅热后倒油
3.油热后先放配菜翻炒
4.再下酥肉翻炒片刻，加两勺水让番茄的鲜美释放出来
5.加盐，胡椒粉调味，出锅
6.开始享受吧
7.成品图
小贴士：
番茄选自然熟的那种会比较好出味哦
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茄汁烩肉饭
食材明细：
稻米100克，番茄20克，洋葱(白皮)20克，胡萝卜10克，青椒10克，鸡肉20克，色拉油10克，盐2克
茄汁烩肉饭的做法步骤：
1. 番茄去皮，去种籽，切碎；
2. 洋葱也切碎；
3. 胡萝卜磨成泥状；
4. 青椒大略切碎；
5. 沙拉油倒入锅中加热，依鸡绞肉，洋葱，番茄，胡萝卜，青椒的顺序入锅炒，再加入白饭一起翻炒；
6. 在炒制的白饭上倒入高汤一起煮，并以盐调味，盛入盘中，以小番茄末或薄片装饰于其上。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 番茄：西红柿忌与石榴同食。
茄汁咕唠肉
食材明细：
主料：：猪肉200g，
辅料：：青椒1只，葱5g，姜5g，鸡蛋1只，
配料：：李锦记番茄沙司30g，李锦记精选生抽5ml，醋25ml，盐6g，料酒15ml，白砂糖50g，生粉75g，面粉50g，
茄汁咕唠肉的做法步骤：
1.准备好所需食材。
2.肉洗净切条。
3.加李锦记精选生抽、料酒、盐、鸡蛋液腌制10分钟，再逐块裹上干淀粉备用，碗中放入调料调匀。
4.热油将肉块炸至焦黄后捞出控油后，高油温复炸至表面酥脆后出锅控油。
5.锅留底油，倒入调好的调料炒熟。
6.放入青椒、葱、姜和炸好的肉条，翻炒后装盘即可。
茄汁排骨龙眼肉
食材明细：
主料：：排骨500克，番茄150克，
辅料：：淀粉适量，糖6克，盐适量，龙眼肉60克，生抽一勺，老抽2克，植物油适量，柠檬汁几滴，
茄汁排骨龙眼肉的做法步骤：
1.排骨提前煮好备用
2.龙眼去壳取肉，西红柿或小番茄洗干净
3.在每个小番茄头部划十字，放进开水锅煮烫至皮皱起来捞出
4.小番茄去皮
5.热锅温油，倒入沥干水分的排骨翻炒
6.加入少许料酒、生抽、盐、鸡精调味，再加入老抽翻炒上色均匀
7.加入淀粉水勾芡裹匀即可出锅装盘
8.另起锅，热锅热油放入小番茄，用锅铲压扁
9.加入少许糖用锅铲不断地翻炒，熬成浓稠的番茄酱汁再加入几滴柠檬汁继续熬一分钟，味道会更棒
10.盘内龙眼肉和排骨先码好，倒入熬好的番茄酱，撒少许白芝麻和葱花装饰
11.酸酸甜甜喜爱吃酸甜味道的同学可不要错过哦
小贴士：
家里有番茄酱的可以不用熬番茄酱，喜欢酸味的，熬番茄酱可以不加糖
茄汁茄夹
食材明细：
主料：：茄子适量，肉末适量，
辅料：：盐适量，鸡蛋适量，料酒适量，葱适量，番茄酱适量，生姜汁适量，食用油适量，
茄汁茄夹的做法步骤：
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士：
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
茄汁茄条
食材明细：
圆茄子1个，青豆1把，鸡蛋1个，番茄酱适量，淀粉适量，糖适量，油盐适量
茄汁茄条的做法步骤：
第1步将圆茄子去皮后切成细长条；加入少量的盐腌制一下；
第2步再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；
第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；
第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓；最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；
第5步装入盘中。
小贴士：
1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。
茄汁佛手茄
食材明细：
主料：：茄子2个，西红柿1个，
辅料：：蒜头适量，盐适量，白糖适量，油适量，
茄汁佛手茄的做法步骤：
1.材料图
2.茄子洗净切成如图状裹一层干面粉
3.西红柿洗净切小块，蒜头切碎
4.锅里加入适量油烧热放茄子放进去炸
5.炸透捞出控油
6.另取一锅放入少许油炒香一半蒜碎
7.放西红柿块翻炒（西红柿太大块的话边炒边用锅铲铲碎）
8.炒出红汁后加入少许水煮开加点白糖
9.加点盐
10.撒入另一半蒜碎
11.煮好的西红柿浇头
12.将茄子摆入盘中
13.浇上西红柿浇头即可
小贴士：
1茄子选笔直粗壮的比较好操作。
2做西红柿浇头时有番茄酱的可以加些番茄酱。
3浇头也可以按自己口味换成其他的。
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁酥肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小酥肉的家常做法专题，希望您能喜欢！
