茄香鸡块

发布时间 : 2019-10-11

只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“茄香鸡块”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

主料：：鸡腿400g，

辅料：：青椒80g，红椒80g，

配料：：葱15g，姜10g，胡椒粉2g，美极鲜15ml，盐5g，白砂糖20g，番茄酱30g，高汤50ml，花生油30ml，

茄香鸡块的做法步骤：

1.鸡腿切小块。

2.切好的鸡块放入碗中加葱姜、美极鲜和胡椒粉拌匀腌制20分钟。

3.红椒去籽洗净切块。

4.青椒洗净切小块。

5.热锅下油，放入葱姜炝锅。

6.加入腌制好的鸡块。

7.翻炒至鸡块出油。

8.加入白砂糖翻炒入味。

9.再加入青、红椒翻炒至断生。

10.加入亨氏番茄酱和高汤。

11.旺火翻炒10秒钟关火成盘即可。

小贴士：

鸡块一定要提前腌制入味。

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酱香鸡块

食材明细：

主料：：鸡肉300克，红彩椒80克，

辅料：：油适量，葱姜适量，大蒜适量，

配料：：豆瓣酱适量，白糖适量，

酱香鸡块的做法步骤：

1.买回的鸡，清洗干净，剁成块（我用了三分之一只）。

2.红椒洗净，切大块，备用。

3.葱姜蒜切好备用。

4.锅内放适量油，放入鸡肉翻炒。

5.炒至鸡肉变色，水分基本炒干，放入一大勺豆瓣酱，少量的白糖，加适量料酒和酱油，翻炒。

6.放入葱姜蒜，翻炒。

7.炒至鸡肉上色，有酱香味时，倒入适量开水，没过鸡肉。

8.中小火焖一会，焖至汤汁减少，放入辣椒。

9.翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

如果放的酱足够多，完全不用放盐。

葱香鸡块

食材明细：

主料：：三黄鸡1/2只，香葱2棵，生姜2片，清水150ml，

辅料：：盐少许，酱油适量，

葱香鸡块的做法步骤：

1.三黄鸡洗净沥干水，斩块备用。

2.生姜切丝，香葱切碎，葱白和葱叶分开。

3.锅中加入少许油，大火烧热，放入姜丝和葱白煸出香味。

4.下入鸡块翻炒至颜色变白。

5.调入盐和酱油。

6.加入150ml左右的清水。

7.加盖中火焖煮。

8.焖至快要收汁时，开盖将鸡块翻炒均匀，散入葱花即可离火。

9.出锅装盘。

10.快快享用吧。

11.成品图。

焦香鸡块

食材明细：

主料：：鸡胸肉一块，

辅料：：花椒30g，藕一小节，调料粉少许，辣椒干200g，盐适量，淀粉适量，料酒适量，

焦香鸡块的做法步骤：

1.鸡胸肉，切丁加盐胡椒粉，淀粉腌制

2.锅内热油加入鸡块炸至金黄捞出

3.辣椒干倒入油，炸干煸香

4.锅内热油，放入葱姜蒜，煸香。倒入炸好的辣椒干，放入炸好的鸡丁

5.莲藕片炸焦黄，待用

6.炸好的莲藕加入辣椒，鸡丁翻炒，加盐，调料粉

7.略翻炒，出锅

香菠鸡块

食材明细：

主料：：鸡腿一个，菠萝100g，胡萝卜50g，

辅料：：葱10g，姜5g，美极鲜10ml，盐5g，白胡椒粉少许，橄榄油30ml，

香菠鸡块的做法步骤：

1.鸡腿切成块。

2.菠萝切小块。

3.胡萝卜洗净切片。

4.锅中加入橄榄油烧至8成热。

5.放入葱姜炝锅。

6.下入鸡块。

7.将鸡块翻炒至八成熟。

8.加入胡萝卜、白胡椒粉、美极鲜、盐。

9.翻炒至胡萝卜断生。

10.最后加入菠萝块。

11.旺火翻炒10秒钟关火出锅即可。

小贴士：

开始炒制时用中火，最后用大火。

鸡块不要切的太大。

蒜香辣鸡块

食材明细：

主料：：鸡腿三个，土豆一个，胡萝卜一个，辣椒两个，

辅料：：蒜十粒，姜片六片，

配料：：蒜蓉辣椒酱两汤匙，番茄酱一汤匙，白糖半汤匙，

蒜香辣鸡块的做法步骤：

1.鸡腿切块，焯水，水开的时候放点白酒。没有就用其他酒代替，料酒黄酒都可以。

2.胡萝卜和土豆切大拇指甲大的丁，也焯水用凉水过凉。

3.锅里放油，小火炒香酱汁，放入蒜和姜片，炒香

4.放入鸡块，翻炒均匀，放一茶匙盐，下土豆和胡萝卜丁，炒匀

5.放酱的碗兑半碗水涮涮碗，倒入锅里，一直保持大火，烧。

6.烧到水快干的时候，放辣椒炒断生，淋点水淀粉（或者不用）鸡精，香油，推匀，收汁。即可出锅。

小贴士：

1，蒜蓉辣椒酱很多牌子的酱料都有，我就不说哪个牌子了，烧菜很好吃的

2，烧热水，先焯土豆胡萝卜丁，捞出再焯鸡块，省水省资源...

3，其实大家看到我做的颜色有点深，是因为我家的人口味很奇怪，不吃白色的肉。所以我适当放了蒸鱼豉油，把颜色改了一下。在青辣椒放进去以后。沿着锅边溜进去的。其实这个菜不放酱油更好吃。如果你也不喜欢白色的肉，那就放点生抽，但是盐就要酌情了。