不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了长茄炒肉，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：五花肉80克，长茄80克，
辅料：：芹菜15克，红椒15克，葱1段，蒜1瓣，姜1克，生抽6克，料酒5克，花椒粉1克，盐适量，食用油适量，
长茄炒肉的做法步骤：
1.原料：五花肉、茄子、芹菜、红椒、葱、姜、蒜。
2.茄子切条，五花肉切片，红椒切丝（我用的是菜椒），芹菜切小段，葱、姜、蒜切碎。
3.锅热后倒入食用油，倒入五花肉片煸炒。
4.煸炒出油后加入料酒，翻炒。
5.加入生抽，翻炒。
6.加入葱、姜、蒜末，炒出香味。
7.加入茄子条，翻炒，茄子很快就吸干了锅内的油。
8.加入芹菜段，加入盐、花椒粉，翻炒。
9.最后加入红椒丝，翻炒均匀，关火。
10.成品
小贴士：
我用的是西芹，所以颜色上不够亮丽，如果喜欢也可以不加或者换成水芹。一定要把五花肉煸出油，吃着才会香而且不会觉得腻。
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肉炒长豆角
食材明细：
主料：：长豆角适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，黄酒适量，
肉炒长豆角的做法步骤：
1.豆角切山小段
2.放油加猪肉翻炒
3.倒入豆角翻炒，加盐·黄酒
4.加点水烧开，加入鸡精
5.成品
豆豉长豆角炒茄条
长豆角去筋，洗净，掰成寸段；茄子洗净，切成寸段；美人椒、杭椒洗净，切成圈。锅置火上，烧开水，放入长豆角，煮3-4分钟，捞出沥干水分。茄条放入微波炉高火叮3分钟。炒锅
材料：
主料：茄子适量，长豆角适量，
辅料：鸡精适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，杭椒适量，豆豉适量，姜少许，
豆豉长豆角炒茄条的做法步骤：
1. 长豆角去筋，洗净，掰成寸段；茄子洗净，切成寸段；美人椒、杭椒洗净，切成圈。
2. 锅置火上，烧开水，放入长豆角，煮3-4分钟，捞出沥干水分。茄条放入微波炉高火叮3分钟。
3. 炒锅置火上，放入烧至5成热，放入肉末，煸至变色，放入豆豉、姜末、美人椒、杭椒，翻炒。
4. 放入豆角、蒸鱼豉油、鸡精、蚝油，翻炒，再放入茄条，再翻炒均匀即可。
长豆角/豇豆炒肉
食材明细：
主料：：五花肉300克，豇豆角一捆，葱花少量，蒜末少量，
辅料：：蚝油少量，红烧酱油少量，盐酌量，鸡精少量，淀粉少量，
长豆角/豇豆炒肉的做法步骤：
1.豇豆切成段，焯水后沥干
2.准备好葱蒜，爆锅用
3.五花肉切成肉丝
4.油温达到8成热时，下葱蒜
5.爆出香味后，放入肉丝
6.翻炒至肉变色
7.随后加入豇豆角
8.炒匀后，倒入红烧酱油2匙左右（看酱油咸淡如何）；依个人口味放入适量盐
9.加水，炖一会儿。因豆角焯过，水不用过多。大火烧开后，改为小火炖。
10.汤别不多见底时，加入适量的鸡精。淀粉混混水后倒入锅中，完成勾芡。再翻炒收收汁
11.出锅，上菜
小贴士：
本人较喜欢豆角过油的做法，可是有太大，焯水也是不错的选择~
肉炒茄丁
食材明细：
主料：：猪瘦肉150g，茄子1个，辣椒2个，
辅料：：盐适量，料酒1勺，胡椒粉0.5勺，生抽2勺，蒜1个，醋适量，鸡精适量，
肉炒茄丁的做法步骤：
1.准备茄子辣椒。
2.茄子切丁，辣椒切圈。
3.准备葱花丁，辣椒丁。
4.猪瘦肉茄丁。
5.肉丁放碗中加盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制十分钟。
6.锅中烧油下肉丁翻炒变色盛出。
7.茄子丁下锅中炒软盛出。
8.锅中烧油下葱花辣椒丁爆香。
9.下肉丁翻炒。
10.再下入茄子丁。
11.放入蒜末、醋、鸡精翻炒均匀即可。
12.成品。
香菇肉碎炒长豆角
食材明细：
主料：：长豆角300克，肉碎50克，香菇4朵，
辅料：：油适量，盐适量，葱茸适量，干辣椒2只，
香菇肉碎炒长豆角的做法步骤：
1.长豆角洗净切成长2厘米左右的段。
2.把豆角放入150左右的油锅内炸熟，打起控油。
3.锅烧热下油、葱茸、干辣椒、香菇碎、肉碎炒香。
4.再下豆角调好味翻炒均匀，勾薄芡，淋明油。
5.出锅装盘。
肉炒茄条 。
食材明细：
主料：：圆茄1个，
辅料：：葱适量，姜适量，五花肉适量，
配料：：生抽少许，老抽少许，盐适量，
肉炒茄条 。的做法步骤：
1.将圆茄洗净
2.切成长条备用。
3.葱切葱花，姜切丝，五花肉切条
4.锅内热油，爆香葱姜后倒入肉翻炒，再淋点生抽
5.放入茄条翻炒均匀
6.倒点老抽上色
7.出锅前加盐调味即可
茄丝炒肉
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：肉丝适量，红椒1个，
配料：：豆豉1勺，姜片适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，
茄丝炒肉的做法步骤：
1.将茄子洗净，红椒去蒂去籽，姜切片
2.将肉丝用姜片、生抽1小勺、淀粉1小勺腌制10分钟，茄子红椒切丝
3.起锅放油，先放姜片煸香，再炒散肉丝。
4.肉丝稍稍变色后，加入茄丝翻炒。
5.加入一勺豆豉酱翻炒至茄丝软嫩。
6.翻炒过程中可以加一点清水。
7.最后加入红椒丝翻炒至红椒丝断生，出锅前尝味适量加生抽或食盐。拌匀盛出即可。
郫县辣酱烧长茄
逢五逢十是我所居住的区域的农贸集市，俗称赶集。这个集市不算小且物品很丰富的，只要是想吃的想用的在这里都可以买得到。最近菜价很便宜，沿着路两边的摊位寻找着中意的食材，老远的就听见女摊主扯着嗓门喊一块五两斤了......到跟前看见原来是长茄子啊，不过真的挺便宜挺新鲜的，买上几根好了，可以放上几天，啥时候想吃再做。还有两天下一个集又到了，赶紧把茄子拿出来做了吧。
郫县辣酱烧长茄
原料：长茄子2根、尖椒2只、郫县豆瓣酱一汤匙、葱蒜适量、盐适量植物油适量
郫县辣酱烧长茄的做法
1、长茄子尖椒洗净，用厨房纸擦去水珠
2、将茄子和尖椒切成滚刀块
3、葱蒜切成碎，取一汤匙郫县豆瓣酱
4、将炒锅烧热放入植物油（比平时炒菜多些）
5、油热后先将茄子放入煸炒，煸炒边用铲子按压
6、见变色变软有水出来放上调味料和豆瓣酱
7、翻炒入味，可适量的添加点水防粘锅
8、放上青椒翻炒
9、到上点鲜味酱油提鲜，翻炒几下即成
美食小提示
因为茄子吸油，所以在做茄子的菜肴时要加比平时炒菜要多一点的油。一开始油会被茄子全部吸走，不要紧，随着翻炒按压吸进去的油会被逼出来，茄子也不会因为油多而觉得腻。
感谢您阅读“97美食网”的《长茄炒肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉菜谱专题，希望您能喜欢！
