福州鱼丸汤

食材明细：

鱼肉，生粉，猪肉

福州鱼丸的做法步骤：

1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。

2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。粉太少，包起来实在很困难，太稀。

3.猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。

4.搓成一个个小圆球，其实我搓的很小，拍出来有点大，呵呵，然后表面撒一层生粉。

5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。

6.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。

鱼丸汤

鱼丸是潮汕特有的美食，味道鲜美，入口弹牙，用来做汤，简单方便，好吃。

食材配方

主料：

鱼丸

油

盐

青菜

番茄

做法 共6个步骤

1.番茄切块

2.油热后，炒香番茄

3.加入水

4.水开后，放入鱼丸

5.鱼丸浮上来后，加盐调味

6.出锅

食材明细：

主料：：鱼适量，白菜适量，

辅料：：蛋清适量，生粉适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，

白菜鱼丸汤的做法步骤：

1.鱼沿脊背片开。

2.顺着鱼刺用刀刮出鱼肉。
刮好一面后，另一面用同样的方法取出鱼肉。

3.取出的鱼肉。

4.剩下的鱼骨剁好。

5.锅里烧水，把鱼骨一起下锅熬汤。

6.鱼肉加蛋清一个，生粉，盐和少量的凉水一起用料理机打成鱼茸。

7.汤熬好后，
取出鱼骨，捞去鱼沫。

8.鱼肉用手挤成丸，下锅煮开。

9.白菜洗净切好，倒入锅里一起煮至软烂，加盐胡椒粉调味后出锅。

食材明细：

番茄适量，鱼丸适量，鱼汤适量，姜适量，葱适量

番茄鱼丸汤的做法步骤：

第1步番茄切块，姜切片拍烂，葱白切碎鱼丸冷水下锅水开后浮起立刻捞起备用。

第2步热锅落油落糖炒番茄至软身出汁装起备用热锅落油爆香葱白和姜，放鱼汤煮开后放番茄和半熟的鱼丸，滚至鱼丸熟透落盐调味即可

小贴士：

鱼汤是用做鱼丸剩下的鱼骨熬出来的汤。所以呼应上面我说的：加鱼汤当然就不是只有番茄的味道啦

今天遇到新鲜的大头宝，这个鱼肉质鲜嫩，鲜美无比。店家不单可以帮忙清理鱼头内脏，还有机器可以帮忙搅打成泥，回家省时间，马上可以吃上美味的鱼丸汤了。

材料：

800g大头宝鱼，50g五花猪肉馅，1个鸡蛋，100g鸡毛菜，

清淡鱼丸汤的做法步骤：

1，在市场买好鱼，可以叫店家处理干净，洗净搅打成泥。

2，把肉馅倒入小盆内，加一点酱油腌渍10分钟最佳。

3，小葱留一点葱绿，其余全部切碎。

4，把鱼泥放入肉馅的盆内。

5，加入葱末，姜粉。

6，1个鸡蛋直接打进去，再加少许白胡椒粉。

7，再来一点盐。

8，再来一勺香油。

9，顺着一个方向搅打成泥。

10，准备一锅清水。

11，在锅内加一勺盐。

12，盖上盖子，煮开。

13，一直到水完全沸腾。

14，用一个小一点的勺子，挖一小勺，就可以直接下锅。

15，喜欢圆整一点的丸子，就手轻轻的团一下。

16，团好的丸子直接下锅。

17，速度的把全部丸子团好下锅。

18，水再次沸腾，用勺子捞出表面的浮沫。

19，鸡毛菜别忘记提前洗净备用。

20，捞出浮沫后，加入鸡毛菜。

21，再撒上一点白胡椒粉，当汤水再次沸腾，鱼丸汤就可以了。

22，一碗非常清香鲜美的汤就完成了。

23，小小的丸子，很有嚼劲哟。

24，喜欢的可以尝试下哟。