“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编花时间整理了新爆三样，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
虾仁75克，鸡肉75克，草鱼75克，黄瓜50克，鸡蛋40克，植物油75克，味精4克，盐4克，大蒜(白皮)8克，大葱5克，姜5克，料酒10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)18克
新爆三样的做法步骤：
1.将葱、姜洗净切成末待用；取淀粉8克加水适量调匀成水淀粉约15克，待用；黄瓜切成1.5厘米见方的丁。
2.虾仁去掉虾线；鸡肉、鱼肉，均切成2厘米见方的丁，用水淀粉、鸡蛋将三种原料喂好，待用。
3.坐勺注油至四成热时将三样主料滑开控出。
4.原勺葱、姜、蒜炝勺，烹料酒，下主料、黄瓜、盐、味精、高汤速颠炒，挂芡，淋花椒油出勺。
小贴士：
1.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。2.主料中的鸡肉最好选用鸡脯肉，味道会更佳。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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爆三样(3)
食材明细：
主料：瘦猪肉100克，猪肝100克，猪腰子100克，
辅料：蚕豆淀粉15克，
调料：酱油15克，小葱10克，醋10克，盐4克，白皮大蒜10克，猪油30克，味精2克
爆三样的做法步骤：
1.猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片；
2.腰子剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；
3.肝切成薄片；
4.葱切成马耳形；
5.蒜及兰片均切成片；
6.碗内放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、盐、酱油抓匀上浆；
7.另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁；
8.锅坐旺火上，加油烧成六成热，将三样倒入滑热，倒漏勺内控油；
9.锅内留油，用葱、蒜炝锅，下入兰片微炒，倒入兑好的汁子，爆起后投入三样，翻勺盛盘。
在鲁菜“爆三样”基础下创新爆三样，比对新老爆三样，你更喜欢哪种？
今天小编给大家介绍一道菜，一道很不多的美食，它属于鲁菜吧，在山东地区是比较常见的，在我们身边也是有的，可能大家点这道菜不多吧，这道美食很不错，它的名字叫爆三样，爆三样属于鲁菜，也是我们国家的特色菜，发展到现在由于这道菜的太好吃了，现在人在这个菜的基础上发明了新的这道菜，就被我们称为是“新爆三样”，那么老的那道菜就被称为“老爆三样”了。
那么这新爆三样老爆三样到底什么一个不一样的呢?我们首先来讲讲老爆三样，这个老爆三样它的配方用的是，猪肉、猪腰、猪肝，将这三种东西炒在一起，这就是老爆三样。
那么新爆三样是怎么样子的呢?感觉更加偏向于海鲜了一类了，新爆三样它的材料是肉片、虾仁、鱿鱼翻炒在一起，做成的新爆三样，这新爆三样是不是很偏向于海鲜呢?这个新爆三样吃起来的确是有一番滋味。味道是非常的鲜美。这算是一道私家菜。
那么这老爆三样味道怎么样呢?作为一道中国的传统名菜，那么味道应该也是没话说的，第一口就吃出有层次感，味道非常的丰富，酱香味很足，淡淡的甜甜的滋味非常的不错，也是非常的鲜美，吃起来很爽口，非常不错的一道美食。
不知道你喜欢吃老的爆三样还是新的爆三样呢?
但是不管是老的爆三样还是新的爆三样都是很不错的一道美食，他们各自有各自的味道，味道也是非常的不错的，每道菜都是有自己特色和味道，老的爆三样是比较传统的做法，新的爆三样就给人家一种新的配方，新的滋味了。
新吉祥三宝 ——熘三样
食材明细：
土豆一个，猪梅肉，虾仁，尖椒，姜，蒜，生抽6克，蕃茄沙司50克，鸡精3克，淀粉适量，盐2克，胡椒粉
新吉祥三宝 ——熘三样的做法步骤：
1.1、土豆切滚刀块，梅肉切1.5CM左右的小段，虾仁去虾线虾肠洗净。
2.2、土豆裹上一层干淀粉；梅肉加水淀粉挂糊放些豆油和胡椒粉抓匀；虾仁中加干淀粉和蛋黄，胡椒粉再加少许水抓匀。调料调成碗汁备用。
3.3、尖椒切棱型片，姜去皮切片，蒜去皮拍一下，泡在调料汁里出味，这样做的时候可以把蒜拿出不要，不影响美观还有味道。
4.4、勺内加油，烧至六七成熟时下土豆，肉，虾，分别炸至浮在油上，捞出控净余油。
5.5、大火将油烧至油面上平静有点烟出现的时候，分次倒入主料复炸10秒钟左右捞出控净余油。
6.6、油倒出，留少许底油，加姜蒜炒香，倒入新三宝再倒调好的碗汁，翻匀挂汁出锅即可。
小贴士：
小提示：做肉段时在糊里加些油颜色更好看，还能防止炸的时候粘连。 复炸是为了外型更脆酥，火候要硬，油温要高，时间要短。
感谢您阅读“97美食网”的《新爆三样》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
