食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“熘三样(3)”相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
猪心70克，猪肝70克，猪里脊肉70克，玉兰片5克，胡萝卜5克，酱油15克，淀粉(豌豆)8克，大葱7克，姜3克，大蒜(白皮)5克，醋3克，花椒3克，味精1克，植物油50克
熘三样的做法步骤：
1.将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片，放入湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀，入四成热油中滑熟捞出。
2.葱、姜切丝，蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片；酱油、浸泡花椒的水、味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。
3.勺上火内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，接着放入玉兰片、胡萝卜片和滑好的三样，烹上醋，倒入味汁，颠炒均匀出勺即可。
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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扒三样
食材明细：
水发海参200克，熟鸡腿肉200克，熟鲜酱肉200克，葱段10克，绍酒15克，酱油40克，白糖15克，味精3克，清汤2000克，湿淀粉200克。
扒三样的做法步骤：
酱肉切成8厘米长、1厘米宽的厚片，熟鸡肉切成长条块，海参切长条块，用沸水汆过沥干；炒锅置火上烧热、下猪油25克，用葱段沧锅，烹入绍酒5克，加酱油15克、白糖10克、把鸡腿肉、鲜酱肉下锅，加清汤100克，用微火炆5分钟，出锅后将鸡腿和鲜酱肉分开装在一只碗里倒入原汁，上笼蒸酥待用。中火热锅，下猪油25克，放入葱段略煸，烹绍酒10克，加酱池25克、白糖5克、清汤100克，放入海参煮沸放入蒸鸡腿和酱油25克，移置小火上炆半分钟，加味精，勾浓芡，并转动锅于，沿锅边淋猪。油25克，出锅整齐地扒入盘中即成。
糖渍三样
食材明细：
主料：：西红柿一个，芒果一个，桃子一个，
辅料：：白糖一个，
糖渍三样的做法步骤：
1.西红柿，芒果，桃子洗净。
2.西红柿从三分之二处切开。
3.纵切成片。
4.外围摆盘。
5.桃子切片。
6.如图摆盘。
7.芒果片下，用勺沿芒果边缘挖下。
8.切成薄片。
9.推成芒果花。
10.借助刀移到盘中心。
11.撒上白糖或糖粉。
12.成品。
13.成品。
烤三样
食材明细：
主料：：五花肉500克，猪血糕500克，灌肠500克，生菜500克，
辅料：：韩式辣酱100克，蒜泥汁200ml，盐10克，油5ml，大米200克，
烤三样的做法步骤：
1.准备材料。
2.切片，洗净。
3.机器抹少量油，放上肉片，撒一些盐，盖盖子开烤。
4.翻面，接着烤。
5.搭配辣酱，米饭，生菜，超级好吃！
6.同样步骤做猪血糕和灌肠，沾上蒜汁食用！
小贴士：
1.猪血糕和灌肠是河南的小吃，煎制食用，佐以蒜汁，煎的酥香焦脆，配上蒜汁解腻，是我非常喜欢的家乡味。但是吐司机做不出焦脆的口感，很软烂，算是另一种吃法。
2. 吐司机很小，因此做一人食刚刚好！家里人多的不推荐~
滑溜三样
食材明细：
鸡胸脯肉100克，羊里脊50克，鸡肫50克，荸荠25克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)50克，酱油15克，醋25克，白砂糖40克，姜汁10克，胡麻油15克，花生油50克，盐1克，料酒10克
滑溜三样的做法步骤：
1. 将鸡脯肉、羊里脊分别选好，去净筋膜，切成2厘米见方的马牙丁；
2. 鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好；
3. 鸡胗剞上花刀；
4. 马蹄切丁；
5. 将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内，兑成调味汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透，倒出沥油；
7. 将原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入麻油，装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
卤三样
食材明细：
主料：：老豆腐1斤，鸡肝1斤，鸡胗1斤，
辅料：：花椒适量，莨姜适量，香叶适量，碧波适量，砂仁适量，枸杞适量，草果适量，肉蔻适量，丁香3个，大葱适量，姜片适量，白芷适量，鸡架1个，
配料：：盐适量，老抽适量，料酒适量，味精适量，
卤三样的做法步骤：
1.我们把老豆腐切片放入油锅炸成金黄色。
2.这就是炸好的豆腐块。
3.把鸡架和配料放入锅里进行30分钟的煮制。
4.把买回来的鸡胗和鸡肝一定要清洗干净，鸡肝上的血管也要用剪刀去掉。
5.把洗净的鸡胗先放进锅里卤制30分钟，再放入炸好的豆腐和鸡肝中火卤20分钟。
6.卤好的三样不要马上捞出来，要在卤汤里侵泡2---3个小时就可以了。
7.吃的时候切片装盘，淋上辣椒油即可，不喜欢辣的可以淋一些香油也行的。
凉拌三样
食材明细：
主料：：长茄子2个，土豆2个，晚黄瓜一根，
辅料：：大酱二匙，甜面酱一匙，生抽二匙，猪肉糜50g，圆葱半个，香菜一棵，尖椒二根，十三香少许，
凉拌三样的做法步骤：
1.茄子洗净，土豆去皮切成薄片，放入蒸锅，水开后大火蒸制约10分钟蒸熟。
2.取出入盆土豆捣泥，茄子捶碎无需成泥。二者搅匀。
3.晚黄瓜。
4.黄瓜去皮，切成条状，拍松，切小丁。
5.然后与土豆茄子混匀上面撒上香菜小段，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
6.肉糜。
7.圆葱切小丁，香菜梗切小段，蒜切末。
8.尖椒切碎丁。
9.油热下入肉糜煸炒变白，加入圆葱末，十三香继续煸炒至圆葱变软打蔫。
10.加入大酱2匙，甜面酱一匙，鲜味生抽二匙煸炒出酱香味后加入蒜末，尖椒碎丁煸炒二下，盛出。
11.上桌前酱料放在冰箱取出拌好的食材上，吃时拌匀即可。
烩三样
食材明细：
鸭掌250克，蘑菇(鲜蘑)150克，鸭心100克，金华火腿25克，青豆50克，大葱10克，姜10克，料酒10克，味精2克，盐3克，猪油(炼制)10克，淀粉(豌豆)5克
烩三样的做法步骤：
1.鸭掌12只和鸭心10只洗净，在沸水里氽一下后，放入锅内，加葱10克、姜片10克煮约1小时后捞起，再放到冷水里拆去鸭掌骨，鸭心切成片。
2.炒锅置火上，添入鲜汤400克，放入鸭掌、鸭心片、鲜蘑菇150克、熟火腿25克、青豆50克、熟猪油烧沸后，加料酒10克、味精2克，用湿淀粉勾10克（淀粉5克加水）芡，浇上熟猪油10，起锅装汤盘即成。
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