食材明细:
主料::面粉150g,猪肉200g,鸡蛋1个,香油适量,
辅料::温水80ml,泡豇豆20g,木耳适量,生抽适量,芹菜适量,胡萝卜适量,
【四川】四喜福禄寿财饺的做法步骤:
1.用温水将面粉搅拌均匀。
2.将面团揉至表面光滑盖上保鲜膜待用。
3.将猪肉去皮,切小块放入料理机中打至肉泥。
4.豇豆洗干净切细碎,生抽,香油加入猪肉馅儿中充分混合均匀。
6.将松弛好的面团揉成长条,切成小段。
7.用擀面杖擀成饺子皮,比平时的饺子皮大一些,这样在包入馅儿的时候比较好捏形状。
8.包入少量的猪肉馅儿,中间对折粘上。
9.把另外两边也向中间粘好。
10.这个时候就会有四个小口子出来了。分别把小口子的边粘在一起,把口子撑大一些。
11.然后把准备好的材料分别装入饺子的四个小口子中。
12.饺子包好之后上过蒸至熟透,大概8——10分钟。
13.做好后的饺子可以搭配自己喜欢蘸水来吃。
食材明细:
主料::猪肉馅适量,富强粉适量,
辅料::鸡蛋适量,黑木耳适量,油菜叶适量,火腿肠适量,
配料::植物油适量,盐适量,五香粉适量,料酒适量,胡椒粉适量,香油适量,生抽适量,葱姜碎适量,
四囍蒸饺的做法步骤:
1.富强粉中加入一点点盐,倒入开水
2.用筷子搅拌成絮状
3.再加入一点冷水揉成光滑面团,醒一会儿
4.趁着这个时间准备馅料:鸡蛋皮、火腿肠切碎,油菜叶、黑木耳切碎后调入一点点盐和植物油拌匀
5.肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎,拌匀调味
6.面团揉均匀后搓长条,下剂子,擀成中间厚周边薄的饺子皮,包入肉馅,不要多,不然饺子皮过会儿不能形成四个空腔
7.将上下方向的饺子皮对折,把中间位置捏紧
8.再将左右方向的饺子皮也对折,取中间位置与上一步捏紧的地方捏在一起
9.注意,只是中心点捏紧,此时已形成四个空腔,将空腔一边与相邻空腔临近自己的一边捏紧,注意高度取一致才好看
10.每个空腔的边都如此操作,一共捏四次,就形成了敞开的空腔
11.将空腔用筷子尽量挑开些,把四种颜色的馅料填入空腔
12.把每个空腔边缘捏出一个小尖角,更好看了
13.蒸锅开水下锅蒸7-8分钟即可。
小贴士:
第7、8步尽量取中间位置捏紧,否则空腔容易大小不一致影响美观
食材明细:
鸡肝150克,田鸡150克,油菜心150克,鸡蛋清30克,葱汁5克,姜汁3克,黄酒10克,盐3克,味精2克,香油5克,淀粉(玉米)15克,花生油30克
鸳鸯福禄的做法步骤:
1. 把鸡肝摘除苦胆筋膜,批成薄片;
2. 田鸡腿肉也用滚刀法批成薄片;
3. 油菜心洗净待用;
4. 将鸡肝与田鸡腿肉分别用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、干生粉拌匀上浆;
5. 鸡肝因血水多,不宜再加蛋清,田鸡腿肉是必须酌情加蛋清,均应使原料上浆后,表面有一层薄浆包裹;
6. 将锅烧热,用油滑用后,再烧热,然后加中量油,烧至二三成热时,分别把鸡肝片和田鸡腿肉片放入滑油至熟;
7. 另外再起油锅用四五成热的油温,把小菜心也滑油断生;
8. 原锅内留少许油,下葱姜汁、黄酒、鲜汤、细盐、味精,烧沸,勾芡使卤汁稠粘,再放主副料翻炒均匀,淋上麻油即可。
小贴士:
1. 上浆必须薄、匀,拌上劲,还要放在低温处容其涨发一段时间;2. 卤要少,芡要紧,大火快速操作防止蔬菜太熟。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《福禄寿囍蒸五样》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了粉蒸三样专题,希望您能喜欢!