凉拌三样

发布时间 : 2019-10-14

食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“凉拌三样”，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：长茄子2个，土豆2个，晚黄瓜一根，

辅料：：大酱二匙，甜面酱一匙，生抽二匙，猪肉糜50g，圆葱半个，香菜一棵，尖椒二根，十三香少许，

凉拌三样的做法步骤：

1.茄子洗净，土豆去皮切成薄片，放入蒸锅，水开后大火蒸制约10分钟蒸熟。

2.取出入盆土豆捣泥，茄子捶碎无需成泥。二者搅匀。

3.晚黄瓜。

4.黄瓜去皮，切成条状，拍松，切小丁。

5.然后与土豆茄子混匀上面撒上香菜小段，盖保鲜膜入冰箱冷藏。

6.肉糜。

7.圆葱切小丁，香菜梗切小段，蒜切末。

8.尖椒切碎丁。

9.油热下入肉糜煸炒变白，加入圆葱末，十三香继续煸炒至圆葱变软打蔫。

10.加入大酱2匙，甜面酱一匙，鲜味生抽二匙煸炒出酱香味后加入蒜末，尖椒碎丁煸炒二下，盛出。

11.上桌前酱料放在冰箱取出拌好的食材上，吃时拌匀即可。

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素白三样

食材明细：

主料：：莲藕适量，金针菇适量，冬瓜适量，

辅料：：小米辣2个，盐1匙，鸡精1匙，生抽2匙，老抽1匙，大蒜适量，白糖2匙，陈醋1.5匙，

素白三样的做法步骤：

1.金针菇切小段，莲藕去皮切片，冬瓜去皮切块。

2.小米辣，蒜末，盐，白糖，陈醋，生抽，鸡精，调汁。

3.加入少许白芝麻和麻辣油。

4.锅中少量油。

5.加入藕片翻炒1分钟。

6.加入冬瓜再炒1分钟。

7.最后放入金针菇翻炒均匀。

8.加入料汁。

9.加入少许没过食材的热水（我加的是特别淡的红糖水）。

10.再加入1小勺量的老抽，上色。

11.小火慢炖，大约2～3分钟，汤汁基本没有后就可以出锅了。

12.装盘。

13.撒点葱花点缀，味道真的是非常棒！淡淡的清甜和酸辣的味道，让你唇齿留香！藕片和金针菇脆爽，冬瓜软糯，绝对让你食指大动，胃口大开。

扒三样

食材明细：

水发海参200克，熟鸡腿肉200克，熟鲜酱肉200克，葱段10克，绍酒15克，酱油40克，白糖15克，味精3克，清汤2000克，湿淀粉200克。

扒三样的做法步骤：

酱肉切成8厘米长、1厘米宽的厚片，熟鸡肉切成长条块，海参切长条块，用沸水汆过沥干；炒锅置火上烧热、下猪油25克，用葱段沧锅，烹入绍酒5克，加酱油15克、白糖10克、把鸡腿肉、鲜酱肉下锅，加清汤100克，用微火炆5分钟，出锅后将鸡腿和鲜酱肉分开装在一只碗里倒入原汁，上笼蒸酥待用。中火热锅，下猪油25克，放入葱段略煸，烹绍酒10克，加酱池25克、白糖5克、清汤100克，放入海参煮沸放入蒸鸡腿和酱油25克，移置小火上炆半分钟，加味精，勾浓芡，并转动锅于，沿锅边淋猪。油25克，出锅整齐地扒入盘中即成。