“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？小编陆续为大家整理了脆瓜拌粉皮，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
小黄瓜1条，粉皮适量，糖1小匙，冷开水5大匙，芝麻酱3大匙，酱油2大匙，香油1大匙，黑醋1又1/2大匙，蒜末1又1/2大匙
脆瓜拌粉皮的做法步骤：
1.将小黄瓜横剖成1开6，再切段，用少许盐抓匀，拌入香油备用。
2.将所有调味料混合均匀成酱汁备用。
3.将新鲜粉皮切粗条，与作法1的小黄瓜一起排入盘内，淋上作法2的酱汁即完成。
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拌粉皮
食材明细：
好粉面五两，清水三斤，黄瓜二两，芝麻酱五钱芥末三钱，辣椒油五钱，香油二钱，调和八两。
拌粉皮的做法步骤：
将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
麻辣拌粉皮
食材明细：
粉皮500克，辣椒油15克，花椒粉10克，香油10克，白砂糖15克，酱油15克，盐5克，味精5克
麻辣拌粉皮的做法步骤：
1. 粉皮洗净细丝，放盘中；
2. 将辣椒油、花椒、白糖、精盐、味精等调料调匀，浇在粉皮上拌匀即可。
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