蜂蜜炖奶布丁

食材明细：

主料：：细砂糖40g，凉水15g，热水50g，鸡蛋2个，蛋黄1个，牛奶200g，香草糖10g，蜂蜜25g，淡奶油100g，

辅料：：淡奶油50g，糖粉10g，银珠糖适量，

【焦糖蜂蜜布丁】的做法步骤：

1.先制作焦糖液：将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中

2.大火加热至出现大袍，转为小火继续加热

3.至颜色开始变深关火，倒入50g热水快速搅匀，盛出备用

4.下面开始制作布丁液：将蜂蜜和香草糖（含一段香草荚）一起加入小锅中

5.倒入牛奶

6.小火加热至糖融化，但是不需到牛奶沸腾的程度

7.盖盖焖10分钟

8.取出香草荚

9.倒入淡奶油

10.搅拌均匀

11.倒入焦糖液

12.搅拌均匀，放凉至不烫手，备用

13.将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀

14.倒入之前做好放凉的混合物

15.搅拌均匀

16.过筛两次

17.倒入准备好的烤碗中

18.将烤碗放入烤盘，并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水

19.送入预热好的烤箱中层，165度40分钟

20.出炉晾凉即可食用，冷藏味道更佳；食用前可装饰以打发的淡奶油和银珠糖

小贴士：

1. 制作焦糖液的时候，糖水开始变色就需要注意了，不要过深，否则味道发苦；
2. 向糖水中加的热水，最好是刚烧开不久的沸水，不然温度不够，很容易使得糖水迅速凝固；不过即便凝固了也有办法，就是继续用小小火加热，并同时搅动使得其再次溶解在热水中；
3. 制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来；没有香草糖可以直接用细砂糖代替，并省略焖的步骤；
4. 最后做好的布丁液一定要过筛，去掉蛋液中不能完全打散的部分，这样会使得口感更加细腻；
5. 烤的时候一定要在烤盘中加热水，可水浴烤也可隔水烤；另外温度不能过高，否则布丁表皮容易鼓包；

食材明细：

牛奶200ml，鸡蛋1枚，蛋黄1只，罐装玉米粒2汤匙30g，绵白糖1汤匙15g

玉米奶布丁的做法步骤：

1、全蛋及蛋黄在碗中一起打散。

2、将打散的蛋液、牛奶和绵白糖混合，用打蛋器沿同一方向搅拌均匀，然后用细漏网过筛两次成布丁液。

3、布丁液中加入玉米粒，搅拌均匀，倒入可以放入烤箱烘烤的小碗（或杯）中。

4、将盛有布丁液的小碗（或杯）放入注有1cm深热水的大烤盘中。将烤盘移入烤箱，以下火170度烘烤40分钟即可。

小贴士：

用烤箱隔水烘焙还有一种更安全的做法是，将一条毛巾垫在大烤盘中，然后往毛巾上加入足够量的水，再将小容量的模子放在湿毛巾上的水中进行烘烤。这种做法是为了防止大烤盘中的水加热后沸腾发生事故。除了用烤箱烘烤的方法，这道布丁还可以用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅隔水大火蒸15分钟即可。

食材明细：

主料：：牛奶适量，鸡蛋2个，

辅料：：白糖1匙，核桃仁适量，蓝莓酱适量，

蛋奶“布丁”的做法步骤：

1.这些是材料。

2.打鸡蛋，滤出蛋清，只要蛋黄。（如果给较小的孩子吃，只用蛋黄最好。当然，蛋清也可以留着。）

3.两个蛋黄紧挨着，多漂亮！

4.打散。

5.加糖。

6.过滤。

7.加牛奶。（不要放太多，否则蒸不成型）

8.再次过滤。

9.哈哈，开蒸了！（没有蒸蛋器可以用蒸锅，时间自行调整）

10.出锅了！

11.撒上核桃仁，抹上蓝莓酱。

12.近距离看看，真诱人！

小贴士：

也可以不加核桃仁和蓝莓酱，含糖量根据自己口味调整。

食材明细：

大米50克，牛奶300克，鲜奶油45克，糖25克，盐1克，鸡蛋1个

奶香米布丁的做法步骤：

第1步将A料（大米50克）中的香米先用水清洗两遍，控干水分用牛奶浸泡1小时以上。浸泡好的牛奶和米小火煮开，不时搅拌以防糊底，煮至香米变软，奶糊稍稍浓稠，关火。

第2步放凉后的米糊倒入搅拌机搅打成泥状，备用。将C料（糖25克 盐1克 鸡蛋1个 鲜奶油45克）糖和鸡蛋混合，轻轻打散即可，不必搅打起泡。

第3步在鸡蛋液中加入鲜奶油和搅碎的米糊，搅拌均匀后倒入模具。烤箱预热150度，模具放烤盘水浴，放入中层，大约烘烤35分钟左右。

小贴士：

1．用牛奶煮米时要防止牛奶溢锅，另外如果有牛奶的结皮提前取出，以免影响质感。2．牛奶煮的米不必完全煮熟或成粥状，只要米煮软了就行，搅碎后还需要烘烤，会有个再熟的过程。3．水浴就是炖烤，在模具外的烤盘放些水，水位到模具的一半高度即可。水浴能是使烘烤的食物保持软嫩和湿润的口感。

食材明细：

鸡蛋1个，牛奶130ml，细砂糖25g

蛋奶布丁的做法步骤：

1.牛奶和砂糖小火加热，并不断搅拌，知道砂糖完全融化

2.牛奶静置到温温的状态，倒入打散的鸡蛋搅拌均匀

3.搅拌好的蛋奶液反复过筛几次，直到顺滑无泡沫

4.倒入模具

5.把蛋奶模具放入烤盘，并在烤盘中注入没过容器1/3的清水

6.烤箱预热170度，水浴法烤25-30分钟即可