1.薄饼
食材明细:
主料: 面粉 适量,
辅料: 水 适量, 猪肉 适量, 绿豆芽 适量, 蛋皮 适量, 韭菜 适量, 鳝鱼 适量, 香菇 适量,
调料: 食盐 适量,
薄饼的做法步骤:
1.首先是面粉和水的比例要适当,搅匀后,抓在手中挂而不掉,将面糊往铁煎盘中的轻拖一圈,便烙出一张直径约21厘米、薄如绢帛的面片来。
2.置面片于平盘上,放进肉丝、香菇丝、绿豆芽、蛋丝、鳝丝和韭菜炒成的馅子,卷成圆柱状,蘸原馅心鲜卤进食。
2.玉米薄饼
食材明细:
玉米粉1杯,鸡蛋2只,白糖1.25小匙,牛奶160毫升
玉米薄饼的做法步骤:
1.鸡蛋打散,加白糖搅匀,与玉米粉混合拌开,加牛奶调成稀糊。
2.平锅烧热,改中火,滴几滴油用锅铲划开,舀一大勺玉米糊倒入平锅中心,轻轻摇动锅子使玉米糊自然摊开成薄圆饼,两面烙熟即可。
小贴士:
1.玉米粉粗细均可,牛奶也可改用清水。 2.烙饼的时候,不时往锅里添几滴油,可以免使玉米饼粘底。 3.吃剩的可装袋冷藏存放,再次食用前入烤箱烤几分钟或在平锅上烙一下就会像新做的一样香。
3.煎薄饼
食材明细:
越南菜的起源说法有二:一是源自法国的“薄饼”,一是源自中国的“薄餐”。此款美食的材料选配,颇为接近中国食味,论其卖相却仿似法国。总之,干脆的薄饼皮既不是中式,也不是法式做法,惟独越南菜才能做出这个中法合壁的特色。分量:1份预备时间:1小时烹调时间:5分钟材料去衣绿豆30克,洋葱30克(去皮,切细条),银芽10克(洗净,沥干),虾仁20克(炒熟),猪肉20克(切片)蘑菇50克,葱10克(切成葱花),盐少许。 薄饼浆料清水4汤匙,薄饼粉3汤匙,鸡蛋1只,生油1茶匙。
煎薄饼的做法步骤:
(1)去衣绿豆洗净后用温开水浸1小时。
(2)猪肉用1/2茶匙鱼露腌片刻,热锅加点油,用中火炒至熟透。
(3)蘑菇洗净后切片,用沸水汆片刻,沥干备用。
(4)薄饼粉放入盘子内,把鸡蛋及清水慢慢注入拌匀,最后加入生油拌匀。
(5)将直径25厘米以上的平底锅烧红,加少许生油用慢火将薄饼浆料煎成圆薄饼状,面上加入洋葱条、银芽、熟虾仁、猪肉片、蘑菇及葱花,盖上锅盖,再�1分钟使象受更干更脆,然后用锅铲铲起转一半,使其轻轻盖在另一半之上,取出上碟。
4.蛋白薄饼
食材明细:
主料::蛋白两个,黄油70克,面粉100克,
辅料::芝麻适量,
配料::糖适量,
蛋白薄饼的做法步骤:
1.蛋白 两个 ,普通面粉 100克黄油 70克 糖粉 50克,黑芝麻适量备用。
2.黄油室温软化。
3.加入白糖,用打蛋器打膨胀变白。加入蛋清和芝麻拌均匀。
4.面粉过筛一遍,然后筛入蛋白糊中,拌匀。
5.装入裱花袋中挤入铺有油纸的烤盘。
6.160度 上下火。
7.烤到边缘发黄,拿出来放在烤盘上,晾凉即可。
5.彩色薄饼
食材明细:
主料::金龙鱼高筋小麦粉600克,菠菜100克,胡萝卜100克,紫甘蓝100克,
辅料::盐适量,纯净水适量,
彩色薄饼的做法步骤:
1.食材准备
2.三个蔬菜分别加适量纯净水用破壁机榨汁,每种蔬菜汁各500克左右,汁渣不分离。
3.取150克高筋小麦粉,先加一半的蔬菜汁用打蛋器搅拌至无颗粒,再加剩余的蔬菜汁搅拌,然后加盐搅匀。
4.搅拌好的胡萝卜面糊、紫甘蓝面糊和菠菜面糊。
5.电饼铛预热,舀一小勺面糊倒入,用刮板刮圆刮薄。
6.烙熟后取出,表面不用上色。
7.依次烙完所有面糊,每次舀面糊时都用勺子搅拌一下面糊。
8.烙好的薄饼。
9.烙好的薄饼,卷上自己喜欢吃的菜,也可以抹点酱。
更新时间:2023/11/03