炖啤酒鸡

食材明细：

主料：童子鸡600克，

辅料：啤酒1000克，

调料：花生油40克，盐5克，料酒10克，味精3克，白砂糖5克，大葱30克，姜15克

炖啤酒鸡的做法步骤：

1.将小鸡洗净，剁成3厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，控净水分。

2.勺内放花生油烧热，放入葱段、姜块煸出香味来，倒入鸡块炒至断生，烹入料酒，继续煸炒，加入250克鸡汤、啤酒、精盐、味精，用白糖调成浅黄色，小火炖至鸡肉酥烂时去掉葱、姜，出勺装大汤碗即可。

食材明细：

带骨鸡肉适量，啤酒500ml，葱、姜、蒜片适量，干红椒适量，生抽适量，砂糖适量，盐适量，肉蔻半颗，八角适量，麻椒适量，玉米油适量，土豆一个，豆瓣酱一大勺

啤酒鸡的做法步骤：

第1步最好是带骨的鸡肉，鸡腿鸡翅鸡脖随意，切小块飞水，主要是去腥去血沫，捞出待用锅中倒油，放麻椒煸出香味捞出，放砂糖(也可放冰糖)小火熬成略焦色

第2步放入鸡块翻炒上色放干红椒、香叶、肉蔻、八角、葱姜蒜片、豆瓣酱，放生抽炒均匀，啤酒①罐全倒入

第3步大火煮开，放热水没过鸡块，关小火炖至鸡块软烂土豆切滚刀块，待汤汁收到一半下锅，放盐，小火至收汁

第4步出锅喽

小贴士：

其实最后出锅前可以放些青椒或洋葱，就变成新疆大盘鸡啦，哈哈哈哈

食材明细：

主料：：三黄鸡半边，二荆条10根，鲜青花椒1枝，

辅料：：菜籽油1/3汤匙，料酒2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，白糖1/4茶匙，大葱1根，老姜1块，啤酒1听，

啤酒尖椒鸡的做法步骤：

1.三黄鸡斩坨，放盐、胡椒粉、料酒、老姜抓匀，腌制十分钟左右；

2.二荊条切颗；

3.撕下的鸡油煎出油、铲出油渣，加菜籽油烧至六七成热，倒入鸡肉、姜粒、白糖大火爆炒；

4.炒至鸡肉吐油、出香，加啤酒烧煮；

5.待汁干，下二荊条、青花椒、盐、鸡精；

6.炒出椒香，放葱颗；

7.翻炒均匀即可。

小贴士：

啤酒有去腥增嫩的作用。

食材明细：

主料：：香菇适量，鸡块适量，生姜几片，

辅料：：玉米油适量，盐2克，生抽一勺，老干妈一勺，料酒一勺，

香菇啤酒鸡的做法步骤：

1.鸡肉切成小块，洗干净，香菇生姜，洗干净入锅用开水过滤一下

2.捞出沥干水分，用生抽，盐，老干妈，料酒腌制一会

3.不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入香菇鸡块煸炒出油

4.倒入啤酒，适量水，大火焖至二十分钟

5.大火收汁即可。

6.盛盘，成品图。

7.成品图。完成，今天晚餐一道荤菜。

食材明细：

鸡翅根适量，香菇适量，啤酒适量，黑胡椒粒适量，酱油适量

浓香啤酒鸡的做法步骤：

第1步翅根洗净，剁成两半后用黑胡椒粒、酱油腌制三十分钟；香菇泡发后洗净，切半锅内热油，六成热时，放入翅根煸炒至变色后，加入一听啤酒，将腌汁倒入，放入香菇，改中火烧到汤汁收尽即可。