只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？也许"茄子啤酒炖鲅鱼"就是你要找的，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鲅鱼半条，茄子少许，
辅料：：葱少许，蒜少许，红椒少许，啤酒一瓶，姜几片，
茄子啤酒炖鲅鱼的做法步骤：
1.鲅鱼切斜段，用料酒、胡椒粉、盐腌制入味。
2.准备葱姜蒜红椒。
3.茄子切滚刀块备用。
4.鱼沾面粉备用。
5.热锅入锅，煎熟鱼段。
6.葱姜蒜红椒炝锅。
7.加入茄块煸炒。
8.加入啤酒炖调料开炖。
9.收汁后加入蒜片红椒点缀出锅。
小贴士：
1、如果茄块与鱼块入油锅炸下再做味道更加
2、加入少许五花肉煸炒再炖更香
97msw.coM精选阅读
啤酒茄子
食材明细：
茄子(圆)500克，啤酒150克，鸡蛋100克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)5克，白砂糖8克，醋5克，盐5克，淀粉(玉米)10克
啤酒茄子的做法步骤：
1. 茄子去皮，切成薄豆腐长块；
2. 把鸡蛋打匀；
3. 将茄片裹上鸡蛋液；
4. 锅内放油烧至三、四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄即可；
5. 锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中；
6. 然后倒入啤酒（啤酒的量为茄子的三分之二）；
7. 再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、高汤精，水淀粉；
8. 收汤，出锅前再加入点蒜末即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲅鱼炖茼蒿
食材明细：
主料：：鲅鱼500克，茼蒿适量，粉条适量，
辅料：：料酒少许，食用油适量，葱少许，姜少许，酱油适量，花椒数粒，大料少许，生抽少许，盐少许，蒜片少许，
鲅鱼炖茼蒿的做法步骤：
1.鲅鱼将肚子剪开，去掉内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净，切成厚度1.5厘米左右的鲅鱼块，加入少许料酒和酱油，放葱段和姜片腌制1小时左右，让其入味，粉条提前用清水泡发好，
2.锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和大料爆香，再放葱花和姜片爆香，最后放少许生抽炒香，注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了，这里不要再放酱油了，放少许生抽调色就好，再倒入大约一大碗的清水，清水量要看鲅鱼的多少，以放入鲅鱼后能够没过鲅鱼就可以了，
3.接着放入腌制好的鲅鱼块，大火烧开，盖盖儿焖熟，
4.另起锅放适量的食用油，油热后放蒜片爆香，再把茼蒿放入锅里翻炒，
5.将茼蒿炒至体积变小，变软，
6.把炖熟的鲅鱼盛到炒茼蒿的锅里，并倒入适量的炖鲅鱼汤，继续炖一会，这样茼蒿就吸收了鲅鱼的鲜味，变得更好吃了。
小贴士：
1. 鲅鱼在处理的时候一定要处理干净，特别是鲅鱼的血在清洗干净，不然炖出来的鲅鱼会发腥，不好吃。
2. 茼蒿与大蒜是绝配，所以炒茼蒿的时候要用大蒜片来爆香，味道会更好。
3. 鲅鱼放到茼蒿里的时候要小心，不要弄碎了，不然鱼刺与茼蒿混在一起，吃起来会比较麻烦和危险。
咸鲅鱼烧茄子
食材明细：
主料：：鲅鱼干半块，茄子2根，
辅料：：五花肉1块，大蒜1头，韭菜适量，红辣椒2个，香葱适量，韩式鱼酿酱油4大勺，盐1小勺，干淀粉适量，
咸鲅鱼烧茄子的做法步骤：
1.主料：鲅鱼干半块、茄子2根配料：五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量调料：韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量
2.茄子切成长条，鲅鱼干切丁
3.五花肉切处，韭菜、香葱切片，红辣椒切辣椒圈备用；
4.茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀；油锅烧热180度，将茄子条入锅过油炸制，捞出备用
5.将咸鱼丁入锅过油炸制，捞出备用
6.取另一口锅，锅中烧油，将五花肉片入炒煸炒，将油脂煸制出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香
7.作料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制；烹入4大勺鱼酿酱油；
8.加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用。
小贴士：
1、咸鱼和茄条一定要炸制干香，这样烧制时更有味道；
2、这道菜盐的用量不要多，因为咸鱼本身也带有咸味；
3、韭菜末会让这道菜更有一番滋味。
啤酒烧茄子
我家女儿是个茄子控，最喜欢吃的就是烧茄子，这个最下饭。我们知道传统的烧茄子，茄子要先过油炸，但这样一来含油量就很高，咋在家里吃，既要吃得健康，又要保证味道不差，前两天学了一道不用油炸的啤酒烧茄子，不用放油，香味一点儿不差，还更健康。里面的茄子不是油炸而是采用干煸的方法，而我又改变了下做法，利用电饼铛把茄子烤熟的。很快手的，只用了10分钟，就做好了。
无需放一滴油的健康烧茄子吃法啤酒烧茄子
原料：茄子、西红柿、尖椒、蒜、淀粉
啤酒烧茄子的做法
1、把茄子洗净后不去皮。切成滚刀块。把切好的茄子放入电饼铛中，加热2分钟，待茄子表面变软时，取出。
2、西红柿洗净，切成滚刀块；尖椒洗净，去蒂和籽，切成和西红柿大小一样的块；大蒜切片备用。
3、把切好的茄子用一半的蒜片煸炒出香味后。
4、放入干煸好的茄子、青椒和西红柿、盐、鸡精等调料；
5、把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜。
6、待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
咸鲅鱼蒸茄子
食材明细：
主料：：咸干鲅鱼1条，
辅料：：茄子400克，葱花适量，
配料：：花生油适量，
咸鲅鱼蒸茄子的做法步骤：
1.自己晒得干鲅鱼和茄子
2.把茄子切成5厘米长的条，放在盘子中
3.干鲅鱼也切成食指粗细的条，放在茄子上
4.把切好的葱花洒在鲅鱼上，再浇上花生油，即可上锅蒸
5.大约蒸十五分钟左右，即可出锅食用。
小贴士：
这道菜因为是自己晒得鲅鱼，所以知道鲅鱼的咸淡程度，就没有添加盐，如果你买的干鲅鱼是特别咸的那种，你可以提前把鲅鱼条用水洗一下，减轻咸味。如果会买的甜晒的鲅鱼，你一定要自己适量再添加一些咸味来补充口味。
家常炖鲅鱼
我家长期以来最喜欢吃的鱼就是鲅鱼，鲅鱼又名马鲛
其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素和矿物质等多种营养
鲅鱼肉多刺少，非常适合老人和孩子食用
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，长期食用对神经衰弱有辅助疗效
鲅鱼有很多的做法，每一种做法都是超级美味
我家的做法非常的简单，那就是家常炖鲅鱼
非常容易还十分的入味，真是百吃不厌
家常炖鲅鱼
材料：鲅鱼2条，葱姜、花椒、大料、料酒、生抽、蚝油、盐、红辣椒、色拉油、白糖适量
家常炖鲅鱼的做法
1、鲅鱼洗净控干水分，斜切成段，放入盆中
2、葱姜切成碎末，放入盆中，放入花椒和大料
3、加入料酒、生抽、盐、蚝油适量，均匀的涂在鱼段上
4、盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌3个小时以上，时间越长越入味，中间把鱼段翻一下
5、锅内放入色拉油加热，腌好的鱼段用干面裹一下，放入油锅内，煎至2面金黄捞出
6、锅底放油，有6分热放入煎好的鲅鱼，在加入腌鱼的调料，加入白糖一勺、红辣椒、清水，大火烧开转中小火慢慢炖30分钟以上，汤汁收干即可
鲅鱼最好用新鲜滴，越新鲜做出来口感越好，原汁原味
如果是冷冻的鲅鱼最好做酱焖鲅鱼和红烧鲅鱼
酱鲅鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：鲅鱼1条，豆腐1块，
辅料：：玉米油适量，老抽适量，黄豆酱适量，料酒1勺，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，香菜适量，
酱鲅鱼炖豆腐的做法步骤：
1.鲅鱼去内脏洗好切块，用料酒淹10分钟。
2.豆腐切块，葱姜蒜切好备用
3.锅内热油，放入葱姜蒜爆锅。
4.放入老抽，黄豆酱，醋，炒香
5.放入鲅鱼块，翻炒几下。
6.放入刚好没过鲅鱼的水，大火烧开转中小火炖8分钟左右
7.放入豆腐，炖至收汁，其中翻一下鱼，不要糊锅了哦。
8.放了生抽和酱，就不用放盐了哦。
9.装盘撒上香菜哦。
炖鲅鱼的做法
老公做的特别香我只是学着做经过几次后也很好吃的
材料：
鲅鱼3条，葱姜蒜大料根据个人口味个人感觉做鱼还是多放点好，白糖适量，料酒多点，陈醋多点，海鲜酱油多点，
炖鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，洗好的鱼在鱼背上划两刀更入味的
步骤2，配料也准备好了
步骤3，把葱姜蒜大料先放进油锅
步骤4，在把鱼放进去煎一下
步骤5，鱼两面都煎好后放入白糖十三香陈醋海鲜酱油料酒我放了很多所以不放水小火慢炖翻几次锅别糊了等汤快没的时候就可以了在放点香菜装盘
豆腐蒜薹炖鲅鱼
对于青岛来讲鲅鱼是春天最应季的鱼，青岛的习俗就是春天第一波出海的鲅鱼一定要孝敬老丈人也就是岳父，现实中春天送礼送鲅鱼的的概念已经非常宽泛了，送亲戚、送朋友送所有想送的人。鲅鱼因为无法养殖，全部都是野生的，营养更胜一筹，成为广受欢迎的台面鱼。今年的鲅鱼丰产，价格很公道，前一周在20元一斤，五一节后降到15-18元一斤了，大的一条十几斤，小的三、五斤，大小都很美味，只是太大，一顿吃不完，俺就买了一条小的，因为孩他爹出差去了，小的我们妇孺也一次吃不了，就吃了一大半，剩下的明天再做煎的吧！
蒜苔炖鲅鱼是青岛百姓家喻户晓的传统吃法，鲅鱼炖豆腐也是很受欢迎，今天就一锅做豆腐蒜台炖鲅鱼。
#时节#豆腐蒜薹炖鲅鱼解密舌尖舌尖上的中国
材料：鲅鱼1条，豆腐500克，蒜苔100克，生抽、老抽、花雕酒、食用油、葱、姜适量。
豆腐蒜薹炖鲅鱼的做法
1、准备原料
2、鲅鱼我特意提前在冰箱冷冻了半天，又放到0度冷藏层里，晚饭就直接拿出冲洗净表面。
3、0度冷冻的鲅鱼很好切成段，断面又光滑又整齐。
4、带内脏的鲅鱼段用筷子轻易就把整个内脏捅下来。
5、用水冲洗两边遍鲅鱼段。
6、葱、姜切成丝。
7、豆腐切丁，蒜苔切段。
8、取一姜片擦拭锅内壁和底部，这样炖的鱼不粘锅壁和锅底，锅预热加入食用油下入葱姜爆香。
查看更多
9、下入鲅鱼段。
10、加入生抽、老抽酱油。
11、加入花雕酒。
12、倒入没过鱼的水。
13、倒入豆腐，撒入蒜苔段（留少许蒜苔段出锅前提味）。
14、盖上锅盖大火开锅，中小火炖。
15、最后在加上剩余的蒜苔。
16、稍微炖3-5分钟收汁即可出锅。
豆腐蒜薹炖鲅鱼食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
辣炖鲅鱼萝卜
不用油，做好吃的下饭鱼肉菜------辣炖鲅鱼萝卜
辣炖鲅鱼萝卜原料：鲅鱼两条青萝卜1/2根红辣椒1根绿辣椒1根葱白1大段蒜末2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）
调料：生抽3汤匙（45ml）辣椒酱2汤匙（30ml）辣椒粉2茶匙（10克）料酒1汤匙（15ml）糖1汤匙（15克）白胡椒粉1/2茶匙（约3克）香油1/2茶匙（约3ml）
辣炖鲅鱼萝卜做法1、把鲅鱼去头，去尾，去掉内脏，清洗干净后，斜切成6cm宽的大块。红绿辣椒洗净斜切成1cm宽的圈。葱白斜切成段，青萝卜去皮后，先切成2cm厚的圆片，再切十字刀，将圆片切成四片。
2、将生抽，辣椒酱，辣椒粉，料酒，糖，白胡椒粉，蒜末，姜末，香油放到一个容器里，用勺子拌匀做成调料汁。
3、锅中倒清水烧开，放入萝卜煮大约2分钟左右。捞出萝卜备用，倒掉焯烫萝卜的水。
4、锅冲净，放入鲅鱼，辣椒，葱白倒入清水（水量与鱼块大约持平），大火加热，水煮开后，倒入调料汁拌匀，改为中小火煮至汤汁浓稠，但不要煮干，大约炖煮20分钟左右，放入焯烫好的萝卜，改成大火，打开盖子，继续炖5分钟后就好啦。
超级啰嗦
1、鲅鱼属于海鱼，内陆城市的朋友吃到的只能是冰鲜的了。挑选时要选择鱼眼突出，脊背纹路明显，有光泽的比较新鲜。
2、鲅鱼只有1根大刺，肉多，适合嫌吃鱼麻烦的人。但是，海鱼的味道多少有些腥，所以，鲅鱼适合用酱类炖制。
3、青萝卜有股甜甜的味道，而且萝卜味道要比白萝卜浓。如果买不到，就用白萝卜也可以。
4、萝卜不要切的太小太薄，否则一炖就没了。我个人觉得，萝卜炖过后，比鱼都好吃。如果家里有大白菜，茄子之类的，也可以一同放入，会更好吃哒。
5、鲅鱼也不要切的太小，否则肉容易散掉。
6、辣椒酱很容易糊锅，汤汁变少了后，要时不时的搅动锅底。
7、这道菜里没有放油，但是炖好以后，一点都不会有味道寡淡的感觉，很健康，很好吃，很下饭哦。而且，冷吃，热吃，都很可以。
辣炖鲅鱼萝卜食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的
相信《茄子啤酒炖鲅鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧鲅鱼的做法专题，希望您能喜欢！
