啤酒炖乳鸽

食材是美食味道最原始的来源，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“啤酒炖乳鸽”，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

雏鸽600克，冬笋25克，蘑菇(鲜蘑)25克，火腿10克，盐5克，啤酒400克，大葱7克，姜7克，味精2克，料酒10克，白砂糖6克，植物油30克

啤酒炖乳鸽的做法步骤：

1. 将乳鸽去内脏洗净后斩成4大块；

2. 冬笋、鲜蘑菇和熟火腿分别切成片；

3. 葱切段姜切片待用；

4. 将乳鸽块、冬笋片和蘑菇片分别投入沸水锅中焯一下；

5. 乳鸽块捞出后洗净血水。

6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆出香味；

7. 倒入鸡汤700克，放入乳鸽块、啤酒、料酒、精盐和白糖；

8. 烧沸后改用小火炖七成热，加入冬笋片、蘑菇片和熟火腿片，继续炖至乳鸽酥烂；

9. 拣去葱段和姜块不用，撇净浮沫及表面的浮油，撒上味精即可。

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土豆炖乳鸽

食材明细：

雏鸽300克，土豆(黄皮)400克，植物油40克，香菜5克，大葱5克，姜5克，八角3克，料酒20克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克

土豆炖乳鸽的做法步骤：

1. 将乳鸽宰杀去毛及内脏，洗净后剁成块（5厘米见方），投入沸水锅内氽透，捞出备用；

2. 土豆去皮洗净后切成小块；

3. 葱切段、姜切片；

4. 香菜洗净切成段；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入姜片、葱段和大料（八角）炸出香味；

6. 锅内放入乳鸽块、土豆块煸炒片刻，倒入高汤750克，加入料酒、精盐、和味精烧沸；

7. 用小火炖至乳鸽块酥烂，出锅时撒上胡椒粉、香菜即可。

香菇炖乳鸽

食材明细：

雏鸽400克，香菇(鲜)100克，大葱4克，姜3克，料酒2克，盐3克

香菇炖乳鸽的做法步骤：

1. 将乳鸽去毛去内脏洗净，用沸水氽一下捞出备用；大葱洗净切花；姜洗净切片。

2. 将乳鸽放入炖锅，加入香菇、葱花、姜片及适量清水，旺火烧开，撇去浮沫，再加入料酒、盐调味，用小火炖至熟烂即可。

小贴士：

补肾滋阴，暖胃健脾。

鱼肚炖乳鸽

食材明细：

雏鸽600克，鱼肚300克，猪肉(肥瘦)100克，火腿25克，盐3克，猪油(炼制)20克，胡椒粉3克，味精5克，枸杞子5克，大葱5克，姜5克，料酒10克，姜汁5克

鱼肚炖乳鸽的做法步骤：

1. 将猪肉和火腿均切成小粒；

2. 乳鸽宰杀，煺净毛，去内脏，洗净后投入沸水锅中氽透，捞出；

3. 水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下；

4. 葱切段、姜切片待用；

5. 将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透；

6. 取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨；

7. 原汤滤过，倒入锅内，乳鸽腹部向上放入，加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞；

8. 另取一锅置旺火上，放油烧热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鱼肚略炒，加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻，倒入乳鸽锅内，置中火上炖15分钟左右，撒入胡椒粉即可。

萝卜炖乳鸽

食材明细：

雏鸽900克，萝卜200克，植物油20克，姜4克，大葱7克，料酒10克，盐5克，味精2克

萝卜炖乳鸽的做法步骤：

1. 将乳鸽宰杀洗净后切成块，放入姜片、料酒和精盐腌10分钟；

2. 萝卜洗净后切成块；

3. 将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入乳鸽块炒至变色，加入萝卜块、清水400克，烧沸5分钟；

4. 用小火炖20分钟，用精盐、葱末和味精调匀即可。

小贴士：

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

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