“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酱牛拐筋”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
牛蹄筋3000克，盐20克，酱油150克，料酒3克，醋20克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克，花椒5克，八角3克，桂皮3克
酱牛拐筋的做法步骤：
小贴士：
备清水3000克
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筋饼
食材明细：
小麦富强粉800克，大豆油30克，花椒粉4克，盐4克
筋饼的做法步骤：
将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片，抹层软酥，从前向后叠起、抻长，把左边剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金黄色。
西芹泰酱牛柳
美丽的前提必须是健康，现如今还真不怎么流行林黛玉，林黛玉属于典型的气血两亏，中医认为为，血为气之母，气赖血以附，血载气以行。血虚，气无以附，遂因之而虚，故血虚常伴随气虚。因此人们常说的气血两亏就是指这个，为此想要面似桃花，必须从补血开始。
同时正告那些减肥的美女们，减肥咱不能亏气血！瘦而健康才是王道！为此强烈推荐一款适合瘦身补气血的饮食，当然介个不分男女，不分老幼！
西芹泰酱牛柳
原料：牛里脊300克、西芹80克、红绿辣椒60克、
调料:泰国辣酱20克、香葱5克、姜3克、蒜4克、盐3克、胡椒粉1克、绍酒10克、淀粉10克、熟芝麻5克。
做法：
1、牛里脊切大片。
2、西芹去掉粗丝切小块、红绿辣椒切菱形块，蒜切片，葱姜切末。
3、牛肉片用盐、胡椒粉、绍酒腌渍15分钟抓匀水淀粉上浆。
4、锅做热放入油，油温5成时，放入牛肉片滑散至熟，捞出控油待用。
5、锅中留底油，煸香葱姜蒜，放入泰国辣酱炒出香味，放入红绿辣椒，炒匀。
6、锅中放入盐调味，最后放入西芹翻炒均匀，即可出锅装盘撒上熟芝麻。
吃牛肉不但不会胖，而且还有好处呢！！好处如下：
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9.牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
10.牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
砂锅两筋
食材明细：
猪肉糜 (ground pork) 300g
鸡蛋 (egg) 1个
油面筋 (fried gluten ball) 10个
百页 (bean curd sheet) 70g左右
细香葱 (chive) 若干
小排 (pork side rib) 100g，洗净切块
扁尖 (dried bamboo shoots) 40g，用水泡一下后切成小段
咸肉 (salty meat) 20g，切成薄片
高汤 (chicken broth) 400ml
调料：
姜末 (ginger， minced) 1小匙(teaspoon)
料酒 (cooking wine) 1大匙(tablespoon)
生抽 (light soy sauce) 1大匙(tablespoon)
糖 (sugar) 1/2小匙(teaspoon)
太白粉 (potato starch) 1小匙(teaspoon)
砂锅两筋的做法步骤：
1）猪肉糜加鸡蛋和调料顺同一个方向搅拌上劲；
2）油面筋挖洞，填入肉糜；
3）百页放在开水里泡软后切成长约15cm的三角形，包入肉馅成春卷状，用细香葱扎紧；
4）砂煲内垫一层排骨，放一层百页包，撒扁尖段和咸肉片，再放一层面筋，撒上多余的咸肉和扁尖；
5）加高汤，隔水大火蒸1小时即可。
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