“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特别整理来自网络的筋头巴脑，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
牛肉筋头巴脑，口蘑，土豆，西红柿，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮
筋头巴脑的做法步骤：
1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水
2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水
3.土豆和西红柿切块
4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮
5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟
6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
小贴士：
1.筋头巴脑一定事先用清水浸泡 2.这东西很不容易炖烂，需要多炖一会儿 3.配料随心所欲，可以加多种蔬菜
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筋头巴脑香一锅
风靡南北的一锅菜两吃法，越煮越好吃：筋头巴脑香一锅
寒冷冬季火锅无疑是最适取暖的美食，今天上个口味超级劲爆的牛肉香锅，以牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。整锅菜可以先干吃，然后加汤再煮别的食材，也可以直接就加汤涮菜吃，吃起来太过瘾啦，这大冷天的也能吃出汗来。
配菜我觉得一定要有萝卜和香菜，这2样和牛肉配在一起既有好营养味道也赞，能给整锅菜都提香，其他配菜按自己喜好就好。这个锅味道很香浓，所以我没有配蘸料，煮完菜就直接捞着吃，味道就非常浓郁啦。最后剩下的汤用来拌面条，超级香，这一顿吃下来，肚皮都要撑爆了。
筋头巴脑香一锅原料：牛腩+牛板筋800克
配菜：萝卜片、香菜、西兰花、鱼丸、娃娃菜、小白菜、茼蒿菜、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、粉丝。
炖料：葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺
调料：葱姜蒜末各1大勺、郫县辣豆瓣酱1.5大勺、普通豆瓣酱1.5大勺、干红辣椒5-6个（切段）、花椒30粒左右、料酒1大勺、生抽2大勺、盐适量、熟芝麻2大勺、白糖4小勺、鸡精适量
筋头巴脑香一锅的做法1.牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。
2.再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加所有炖料，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。
3.炖好后把肉捞出来。
4.炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。
5.放入辣豆瓣酱。
6.再放葱姜蒜末翻出红油。
7-8.放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。
9.倒入熟芝麻再炒1分钟。
10.炒制锅中酱料浓香，粘稠。
11.把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。
12.最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，涮菜吃。
上班族喝水的讲究
上班族身体需要的第一营养成分是水。水能够溶解所有的矿物质、蛋白质、淀粉和其他可溶性物质。以水为主要成分的血液把这些物质分配给身体各个部位。有相关研究发现80％的疾病与缺水有关。因此，上班族不可缺水，要经...[更多]
家常东北炖菜筋头巴脑方一锅
食材明细：
牛肉筋头巴脑适量，西红柿适量，土豆适量，口蘑适量，郫县豆瓣适量，桂皮适量，香叶适量，大料适量，花椒适量，葱姜蒜适量
家常东北炖菜筋头巴脑方一锅的做法步骤：
第1步筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水，土豆和西红柿切块
第2步锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅
食材明细：
主料：牛板筋适量，牛腩800克
辅料：萝卜片适量，西兰花适量，鱼丸适量，娃娃菜适量，油菜适量，豆腐泡适量，杏鲍菇适量，香菇适量，木耳适量，鸡腿菇适量
配料：葱末1大勺，姜末适量，蒜末适量，郫县辣豆瓣酱1.5大勺，普通豆瓣酱1.5大勺，干红辣椒5-6个，花椒30粒左右，料酒1大勺，生抽2大勺，盐适量，熟芝麻2大勺，白糖4小勺，鸡精适量，葱段适量，姜片适量，桂皮适量，大料适量，香叶适量，陈皮适量，白醋1小勺
一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅的做法步骤：
1，牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。
2，再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。
3，炖好后把肉捞出来。
4，炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。
5，放入辣豆瓣酱。
6，再放葱姜蒜末翻出红油。
7，放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。
8，倒入熟芝麻再炒1分钟。
9，炒制锅中酱料浓香，粘稠。
10，把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。
11，最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。
意式酵头夏巴塔
食材明细：
主料：高筋粉85克，盐3.5克，干酵母1.5克，牛奶66克，橄榄油18克
辅料：高筋粉95克，水60克，干酵母0.5克
意式酵头夏巴塔的做法步骤：
1，意式酵头：高筋粉95克，干酵母0.5克，水60克
2，将酵头料混合
3，揉成光滑面团
4，放入碗中室温下发酵3-4小时
5，面团长大
6，放入冰箱冷藏一夜
7，使用前取出，切成10小块，盖上保鲜膜，回温1小时
8，主面团：高筋粉85克，盐3.5克，干酵母1.5克，牛奶66克，橄榄油18克
9，将面粉，盐，酵母倒入面包桶，混合
10，加入意式酵头，牛奶和橄榄油
11，放入面包机中，启动和面程序
12，面团呈光滑粘手的球状
13，在案台上撒面粉，取出面团
14，在面团表面撒大量面粉
15，拍打成长方形，松弛2分钟
16，拉长两端成2倍
17，折三折
18，表面抹油
19，撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟
20，再次拉长
21，折叠
22，表面抹油
23，撒水面粉，盖上保鲜膜，让面团在案台上发酵90-120分钟。
24，面团膨胀
25，在表面撒满面粉
26，在发酵布上喷油撒粉
27，小心移入面团，拉长
28，折叠
29，表面抹油
30，撒上面粉，盖上毛巾，醒发45-60分钟
31，面团长大
32，在烤箱中放入空烤盘，底部放一碗热水。预热到230度
33，在木板上撒粗玉米粉
34，小心将面团移到木板上
35，拉长至23-30厘米
36，小心将面团滑入烤箱中的烤盘中。中层，上下火230度，每隔30秒向烤箱四壁喷水，一共三次。关闭烤箱门，烘烤20-30分钟左右
37，表面呈棕黄色，出炉
小贴士：
牛奶可以用清水代替，但添加牛奶的面团会更加柔软细腻。
也可以直接放入面团烘烤，而不向烤箱中喷水。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
筋饼
食材明细：
小麦富强粉800克，大豆油30克，花椒粉4克，盐4克
筋饼的做法步骤：
将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片，抹层软酥，从前向后叠起、抻长，把左边剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金黄色。
养脑补中的鲢子头豆腐汤
食材明细：
鲢鱼头适量，豆腐适量，葱段适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，香葱适量，胡椒粉适量
养脑补中的鲢子头豆腐汤的做法步骤：
第1步鲢鱼头洗净擦干表面的水分。北豆腐切块儿备用。
第2步葱段、姜片切好备用。锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。
第3步煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。倒入适量开水，盖盖大火煮开。
第4步煮开后，转小火炖煮30分钟。放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟（豆腐不要煮至出现蜂窝状为好）。
第5步出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。
小贴士：
炖鱼头之前最好把鲢鱼头劈成两半炖煮。备好大锅吧！
砂锅两筋
食材明细：
猪肉糜 (ground pork) 300g
鸡蛋 (egg) 1个
油面筋 (fried gluten ball) 10个
百页 (bean curd sheet) 70g左右
细香葱 (chive) 若干
小排 (pork side rib) 100g，洗净切块
扁尖 (dried bamboo shoots) 40g，用水泡一下后切成小段
咸肉 (salty meat) 20g，切成薄片
高汤 (chicken broth) 400ml
调料：
姜末 (ginger， minced) 1小匙(teaspoon)
料酒 (cooking wine) 1大匙(tablespoon)
生抽 (light soy sauce) 1大匙(tablespoon)
糖 (sugar) 1/2小匙(teaspoon)
太白粉 (potato starch) 1小匙(teaspoon)
砂锅两筋的做法步骤：
1）猪肉糜加鸡蛋和调料顺同一个方向搅拌上劲；
2）油面筋挖洞，填入肉糜；
3）百页放在开水里泡软后切成长约15cm的三角形，包入肉馅成春卷状，用细香葱扎紧；
4）砂煲内垫一层排骨，放一层百页包，撒扁尖段和咸肉片，再放一层面筋，撒上多余的咸肉和扁尖；
5）加高汤，隔水大火蒸1小时即可。
咖喱凤筋
食材明细：
水发凤筋250克。，咖喱粉适量，洋葱适量，香叶适量，生姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，干辣椒适量，色拉油适量，盐适量，鸡精各适量。适量
咖喱凤筋的做法步骤：
1.凤筋洗净，焯水后冲凉。
2.调料熬制成咖喱油，滤清后加凤筋拌匀即可。
小贴士：
咖喱油凉后应滤清；水发凤筋应选用有韧性、不空的。
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