肚肺汤

食材明细：

主料：：猪肚半只，东北酸菜500克，芥花油适量，料酒少许，枸杞少许，野山椒少许，

辅料：：猪肺1副，葱姜少许，食盐少许，味精少许，

酸辣肚肺汤的做法步骤：

1.新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

2.直至将正反两面，清洗得又白又光滑

3.新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗

4.直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用

5.猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中，加盖大火，水开了关火泡5分钟，再清洗干净

6.将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火

7.水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮

8.待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了

9.捞出待凉

10.此时放入东北酸菜

11.加盖，转大火炖煮

12.此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片

13.汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均

14.放入刚切好的猪肚片

15.再放入少许野山椒

16.煮开后，撒少许味精，关火

小贴士：

1、新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物
2、直至将猪肚正反两面，清洗得又白又光滑
3、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，再剪小块
4、可以根据自己喜欢，更换其它配料，做菜或炖汤

食材明细：

猪肚、心、肺1副，浓白汤、精盐、味精、绍酒、熟猪油、葱、姜、胡椒粉、香菜各适量。

农家肚肺汤的做法步骤：

肚、心、肺洗净，焯水，切成块；炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白，放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。

操作要领

原料新鲜，汤汁浓厚，味醇。

肚肺汤味甘，性温微寒，无毒，色白，其组织以平滑和浆膜为主。自古就是食疗养生最常利用的补养人身之药品。常喝此汤具有补脏明目、补中益气、补虚止渴、补阴润肤之功能，对治疗肺虚咳嗽、虚劳瘦弱、频尿汗虚等症也有良好的效果。

原料：

猪肺半付猪肚半只莲藕1节玉米棒1个料酒适量盐适量姜适量葱适量枸杞适量

步骤：

1.准备好食材-焯好的猪肺猪肚解冻，

2.莲藕去皮洗净切滚刀块，玉米切块待用，

3.取一半猪肺，取一半猪肚，切粗丝，

4.取高压锅，放入猪肺，猪肚，

5.加入盖过食材的清水，放入姜片葱节，料酒，大火煮开，小火30分钟。

6.取大砂锅，放入莲藕，玉米，

7.把高压锅里的肚肺与汤汁全部放入，中火煮开小火炖20分钟，

8.加盐，鸡精调味，

9.撒些葱段，枸杞即可上桌。

小贴士：

1.猪肚，猪肺都是洗干净焯好的，解冻后即可煮食。

2.调料不要多，就是食材的原味。

小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。

猪肺补肺虚，止咳嗽。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

肚肺汤的做法大全：杜仲肚肺汤怎么做？

肚肺汤的做法有哪些？

清润猪肺汤

材料：猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。

做法：

1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水。

2、瘦肉洗净后飞水。

3、其余材料清水洗净，无花果一开二。

4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。

农家肚肺汤

材料：猪肚、心、肺1副，浓白汤、精盐、味精、绍酒、熟猪油、葱、姜、胡椒粉、香菜各适量。

做法：

1、肚、心、肺洗净，焯水，切成块。

2、炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白，放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。

杜仲肚肺汤

材料：杜仲35g，肚肺（约500g），精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、熟猪油、香菜各适量。

做法：

1、肚肺经初加工，洗净，切成长条形，焯水备用；杜仲洗净，浸泡。

2、炒锅上火，倒人熟猪油，放入肚肺、杜仲、姜、葱煎制，加入高汤、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移小火上炖制约4小时，融人精盐、味精，撒上胡椒粉，放上香菜即可。

菜干猪肺汤

材料：猪肺1个、菜干3棵、胡萝卜1根、蜜枣2个、汤料（看个人喜欢了）、盐2茶匙。

做法：

1、菜干用水泡开切小段，胡萝卜切块。

2、猪肺一定要洗干净（洗猪肺过程甚为复杂，此处略）。

3、洗净的猪肺下锅爆炒，然后用热水焯水，捞出所有泡沫。

4、所有材料放入锅，加足够清水煲2小时，加盐即可。

猪肺的功效与作用

补肺虚，止咳嗽。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

如何挑选猪肺

在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

猪肺的制作技巧

将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。

食材明细：

猪肚400克，猪肺250克，冬笋25克，香菇(鲜)25克，植物油25克，盐6克，味精2克，料酒15克，大葱10克，姜5克

沙锅肚肺的做法步骤：

1. 猪肚切成5厘米长、1厘米宽的片；

2. 猪白肺切成1厘米厚的柳叶片；

3. 冬菇、冬笋切片；

4. 葱切段；

5. 姜切片备用；

6. 锅加宽水，上火烧开，把切好的肚、肺下锅，焯透捞出；

7. 炒锅放在火上，打底油，烧热，放入葱段、姜片炸锅；

8. 加入鲜汤、精盐、绍酒、味精、冬笋、冬菇，再放入肚、肺，倒入大沙锅内；

9. 中火慢炖至烂入味，撇去浮沫，调好口味即成。