从古至今，人们一直都喜欢美食，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你知道有哪些地方美食呢？下面的内容是小编为大家整理的奶汤银肺，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
猪肺800克，小白菜500克，料酒50克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克，大葱15克，姜15克
奶汤银肺的做法步骤：
1.把肺的气管套在自来水龙头上，冲净肺叶中的血液，使它无一点红色，全成白色，倒去水分，放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净，再放入开水锅白煮到五成烂时捞出，剔除肺小管，片成5厘米长、3厘米宽的片，用碗装上，放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤，上笼蒸烂。
2.小白菜去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。
3.食用时，将锅放入奶汤1000毫升和白肺，加入盐、味精，烧开撇去泡沫，调好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，装入汤盘内，放鸡油即成。
小贴士：
此菜中猪肺的气管、肺叶不破。
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肺汤
食材明细：
鲶鱼500克，香菇(鲜)10克，豌豆苗5克，火腿15克，春笋10克，味精1克，盐5克，大葱5克，胡椒粉1克，料酒25克，猪油(炼制)15克
肺汤的做法步骤：
1. 香菇去蒂，洗净，切片；
2. 豌豆苗择洗干净，切段；
3. 葱去根须，洗净，切末；
4. 熟火腿切片；
5. 春笋去皮，洗净，煮熟，切片；
6. 将?鱼（鲶鱼）脊背向外放在砧板上，左手捏住鱼腹的边皮，用刀把鱼皮划破，然后向外平推除去鱼皮，取出鱼肝，摘去胆洗净；
7. 再挖去内脏，从胸鳍处下刀，沿脊骨两侧平批至尾，取下两片鱼肉，放清水中撕去粘膜，洗净血污；
8. 将鱼肉、鱼肝分别片成两片，放入碗中，加精盐少许拌和后，滗去水，洗净，放入碗内，加精盐2 克、葱末、料酒5 克拌和。
9. 炒锅置旺火上，舀入鸡清汤750毫升烧沸，将鱼片，鱼肝放入，随即加料酒20克、精盐5 克烧沸，撇去浮沫；
10. 再放入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗，加味精，烧沸后，盛入汤碗中，淋入熟猪油，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
小贴士：
1. 鱼肝在民间俗称鱼肺。在摘去胆的时候，勿将胆弄破，否则鱼肝发苦。2. 鲶鱼又称肥鱼、?鱼。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
猪肺橄榄汤
食材明细：
猪肺800克，橄榄30克，川贝母15克，梨500克，白砂糖20克
猪肺橄榄汤的做法步骤：
1. 猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净；
2. 猪肺放入开水中煮5分钟，捞起过冷水，滴干水；
3. 橄榄洗净；
4. 把猪肺、橄榄、雪梨、川贝母放入开水锅内，武火煮沸；
5. 文火煲2~3小时，调味供用。
小贴士：
川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。
葛根清肺汤
食材明细：
主料： 葛根 500克， 猪肺 1个，
辅料： 蜜枣 6颗，
葛根清肺汤的做法步骤：
做法：
猪肺灌水洗净切块，葛根切块，加入蜜枣、水８碗、煲２小时汤成。
说明：
葛根入药，常用于清热之配伍药。
奶汤鱼唇
食材明细：
鱼唇180克，蘑菇(鲜蘑)150克，豌豆苗10克，鸡肉50克，盐3克，味精3克，姜汁2克
奶汤鱼唇的做法步骤：
1.鱼唇洗净用水涨发，将其改刀为0.3厘米厚，7*3厘米的大片，用上汤泡养二小时。豌豆苗洗净，鸡肉（为熟鸡肉且宜选用鸡脯肉）切成大片，蘑菇洗净切为二瓣。
2.炒锅置于旺火上，注入奶汤500克，放入姜汁、鱼唇、蘑菇、鸡脯肉，烧沸去浮沫，入精盐、味精，撒豌豆尖，淋葱油，即可起锅，装入汤碗内。
小贴士：
1.鱼唇没有鲜味,高汤泡养以求鲜.2.奶汤熬好时即时使用,不能停留过久.3.若认为豌豆尖带腥味,可换豆腐菜,生菜等.
奶汤海参
食材明细：
海参(水浸)750克，冬寒菜100克，盐2克，味精3克，猪油(炼制)25克，胡椒粉2克，鸡油10克，黄酒15克
奶汤海参的做法步骤：
1. 将水发海参用刀豁开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，越薄越好；
2. 将海参片放在开水中焯一下，立即捞出，放在烧开的200毫升的奶汤中，加入黄酒5克、精盐，再汆一下捞出，倒去奶汤不要；
3. 将葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙；
4. 将熟猪油放入炒锅内，用旺火烧到七八成热，即下入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶汤200毫升，稍煮一下，约3 至4 分钟，用漏勺捞出，挤去汤汁，将葵菜抖散，放在大碗中；
5. 将汤勺放在旺火上，倒入奶汤1000毫升，下入黄酒10克、精盐，再放入汆过的海参片，待汤烧开后，加入味精、胡椒粉，然后起锅倒在葵菜上，淋上熟鸡油即成。
小贴士：
1. 水发海参：海参放入80℃的水中，继续加热，不断搅动，使之受热均匀，水沸后停火，开盖，海参于原锅内浸泡18 个小时左右，参体变软时，捞出，浸入清水中，剖腹，去掉肠子，冲洗干净，再放入水中烧沸后放入冷水锅中，加热煮沸约20 分钟捞出，浸泡在冰水中。未软的海参再回锅重煮，直至全部变软为止。此时参体膨胀均匀，无硬心，颤动有弹性，色泽由深变浅，呈黄褐色，背部光亮，半透明。接着再用冰水浸泡3 次。第1 次浸泡2～3 小时；第2 次换新冰水，浸泡12 小时，此时海参的含水量可为干品重的4 倍；第3 次换新冰水浸泡，经5 天左右，则成为成品。成品参体挺直，呈圆筒形，富有弹性，肉刺完整，持之颤动，色泽鲜亮，近于半透明。一般胀发率为7.5～8。2. 发制海参时应注意下列事项：①发制过程中，物料和用具必须干净，不得沾有油分、盐、碱等，以免影响发制质量。②剖腹去肠时，不可碰破腹膜，以防参体碎烂。③乌参由于外皮坚硬，发制时须先用人将其外皮烧烤至焦枯发脆时，再刮去焦黑的外皮，直到见有深褐色为止，再依海参的发制法进行发制，否则成品肉糯皮硬，影响烹调和食用。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
奶汤鱼翅
食材明细：
鱼翅(干)900克，鸡肉1000克，猪肋条肉(五花肉)1000克，干贝50克，小白菜2000克，料酒150克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，鸡油25克，大葱50克，姜50克
奶汤鱼翅的做法步骤：
1.将肥母鸡肉和五花肉剁成大块，下入开水锅内煮一下捞出，用清水洗净血沫；干贝剥去边上老筋，洗一遍，放入拍破的葱、姜、料酒和适量的水，上笼蒸发。
2.将鱼翅提前泡发，再将鱼翅的沙质和腐坏部分除去，用清水细心地洗2次，清洗干净后把鱼翅排扣在盘内，再推入竹底篾上，上面再盖底篾，放入沙锅内用重物压紧(以免冲动鱼翅，否则影响质量)，加入料酒和清水，在旺火上烧开，再把开水倒掉，换上冷水，至鱼翅冷透后，将冷水倒掉使海腥味吐出，再换冷水上火烧开(连续2次，到无异味时为止)。然后，将汤1000毫升、料酒和拍破的葱姜放进去，上火氽煮后，连底篾取出鱼翅，这道汤倒掉不要。
3.沙锅内放底篾，加入拍破的葱姜和五花肉，将盛有鱼翅的底篾放在五花肉上，再把鸡肉放在鱼翅上，然后用重物压紧，加放料酒、清水(水以没过鱼翅为准)，在旺火上烧开后撇去泡沫，盖上盖，移用小火煨三四小时(煨至用筷子夹住鱼翅中间，两头便下垂时即可)。煨好后，取出鸡肉、五花肉(作其他用途)，去掉葱、姜，将原汤过罗筛，再加入奶汤1000毫升、干贝汤和适量的盐，在旺火上烧开，使鱼翅入味。
4.小白菜摘去边叶留小苞，下入开水锅氽过，用冷水过凉。
5.食用时，将鱼翅放在火上收成浓汤，然后连底篾一起取出，将鱼翅翻扑在盘中，奶汤内加入味精和胡椒粉，调好味再下入白菜苞烧开，装入汤盅内，然后将鱼翅下入奶汤内，放鸡油即成。
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