“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了青椒肚丝汤，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
牛肚250g，厚豆皮2张，青红椒各一个，葱一点（不喜欢可以不放），姜一点，干辣椒3个，黑木耳一小把，麻油适量，365头道酱油适量
青椒肚丝汤的做法步骤：
第1步各种食材准备好豆皮，青红椒改切斜刀
第2步把各种食材，洗净，改刀切好葱姜辣椒下油锅爆香
第3步倒入肚丝，翻拌均匀加入适量清水，烧开
第4步头道酱油适量这么点就行
第5步烧开后加入木耳，千张煮3分钟加入青红椒，煮熟，出锅前加入适量麻油
第6步成品。
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酸辣肚丝汤
食材明细：
羊肚200克，玉兰片50克，木耳(水发)25克，香菜15克，植物油100克，味精2克，淀粉(豌豆)50克，大葱15克，姜15克，青蒜25克，料酒25克
酸辣肚丝汤的做法步骤：
1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
小贴士：
备肉汤1250克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
菠菜肚丝汤
食材明细：
猪肚150克，菠菜100克，香菜75克，香油5克，酱油10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜5克
菠菜肚丝汤的做法步骤：
1. 香菜择洗干净，切成末；
2. 菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫一下，放入冷水过凉，沥净水；
3. 熟猪肚切成丝，用水焯后捞出，沥净水；
4. 锅放在火上，倒入高汤，放入酱油、精盐、胡椒粉、葱姜末、肚丝，烧沸；
5. 撇去浮沫，加入味精，撒入菠菜段，淋入香油即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
青椒肚条
食材明细：
猪肚，青辣椒，蒜片，花椒，味精
青椒肚条的做法步骤：
1.猪肚切成一指宽的条，辣椒把瓤和籽剔除，切成方块，蒜切片。
2.空锅热油爆一下蒜片和花椒......
3.肚条翻匀煸透......
4.青椒快速翻炒几下放盐、放味精即可出锅，炒老了颜色和口感都会很窝囊（双立人就这个好处，炒出来的蔬菜总是碧绿碧绿的）。
肚丝酸辣汤(2)
食材明细：
主料：猪肚250克，
辅料：玉兰片10克，鲜香菇10克，油菜10克，香菜10克，
调料：盐3克，醋15克，味精1克，花椒2克，胡椒粉5克，香油1克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，猪油15克
肚丝酸辣汤的做法步骤：
1.把熟肚切成细丝；玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜都切成丝。蒜切成片；香菜切成段。
2.勺内放猪油，油烧热用蒜片、醋炝锅，添上汤，放入肚丝、玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜丝、香菜、加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉，待汤烧开后撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。
兰花肚丝
食材明细：
猪肚头250克。，兰花12朵。，盐2克，味精5克，绍酒3克，湿淀粉20克，上汤15克，香油3克，熟猪油适量。适量
兰花肚丝的做法步骤：
1.将猪肚头去筋，切3毫米粗的细丝，盛入碗内，加入盐、胡椒粉、绍酒各少许，抓匀，下入湿淀粉15克拌匀。
2.取兰花去蒂，将花瓣拆散洗净，沥干水分。用盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、上汤兑成碗汁。
3.锅炙好，下入熟猪油烧至五成热，下入肚丝滑散，至八成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入肚丝、兰花瓣（留1/10），烹入碗汁，翻炒爆匀出锅入盘，将剩余1/10的兰花瓣撒在菜上即成。
凉拌肚丝
食材明细：
肚丝适量，黄瓜适量，元葱适量，蒜末适量，醋适量，豆豉辣酱适量，辣椒油适量
凉拌肚丝的做法步骤：
第1步焯好的肚丝用凉水泡上，黄瓜切丝，元葱切丝，元葱切一小块就可以了，很辣的将蒜末，辣椒油，豆豉辣酱，醋等调料调成的味汁倒入拌匀，撒上香菜装盘即可。我这个还滴了两滴芥末油，味道很冲鼻子，辛辣爽口，健脾开胃，一盘子吃个精光！
炒肚丝
食材明细：
猪肚300克，竹笋350克，木耳(水发)适量，辣椒(红、尖)45克，香油10克，大蒜(白皮)10克，色拉油20克，子姜8克，盐8克，醋30克，花椒30克，料酒5克，盐5克，酱油20克，白砂糖5克
炒肚丝的做法步骤：
1. 猪肚以盐、醋、花椒搓洗后，将白膜轻轻刮下，置大盘，覆胶膜，以强微皮烹煮15分钟后，取出，以冷水浸泡备用。
2. 沥出猪肚，细切成横丝，置大盘，以香油拌匀；竹笋不去壳用胶膜包好，以强微波2分30秒煮熟后，去壳，切丝；木耳、姜洗净切丝备用。
3. 大蒜拍碎，入爆香碗，加油20克，以强微波2分钟30秒爆香后，倒入盛装猪肚的大盘内，并拌入笋丝、姜丝、辣椒丝、木耳丝及酒、盐、酱油、糖，覆盖，以强微波5分钟后，取出，盘边饰以香菜即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
咸菜肚丝
食材明细：
猪肝350克，榨菜50克，辣椒(青、尖)50克，大葱10克，姜5克，料酒15克，胡椒粉4克，盐3克，味精2克，醋8克，淀粉(玉米)4克，八角2克
咸菜肚丝的做法步骤：
1. 将猪肚用醋、淀粉里外反复搓洗干净；
2. 洗净的猪肚入开水锅中焯水，加料酒、葱、姜、八角入锅蒸烂；
3. 熟猪肚切丝，尖椒切粗线，咸菜切丝；
4. 将猪肚丝，尖椒丝，咸菜丝加调料拌匀，装盘即可。
小贴士：
咸菜可选用榨菜或腌雪里蕻。猪肚含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及钙，磷，铁等，具有补虚损，健脾胃的功效，适用于气血虚损，身体瘦弱者食用。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
青椒炒肚片
食材明细：
熟肚丝200克，青椒200克，红椒150克，油30克，姜1小块，生抽1勺15毫升，蚝油1勺10毫升，盐半小勺，淀粉2小勺
青椒炒肚片的做法步骤：
第1步食材青红椒切丝，肚丝够软就可以了，如果不够软，也可以提前在水中加姜片，加料酒，再炖一会儿，直至筷子能轻易刺透。
第2步先调个料汁，生抽加蚝油调匀，因为炒菜速度快青红椒丝在水中焯熟，盛起备用
第3步热锅冷油爆香姜片加入肚丝翻炒
第4步加料汁翻炒入味加入半勺盐调味
第5步最后用2小勺淀粉加水，做个勾芡翻炒均匀
炝羊肚青椒
食材明细：
羊肚100克，青椒100克，花椒粉10克，盐3克，味精1克，姜1克
炝羊肚青椒的做法步骤：
首先，将羊肚切成片，青椒切成片，勺内放入水，把羊肚用开水焯一下，捞出放入凉水洗一下，再捞出控干水分，放入调料拌匀装盘即成。
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