食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读酸辣肚肺汤，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：猪肚半只，东北酸菜500克，芥花油适量，料酒少许，枸杞少许，野山椒少许，
辅料：：猪肺1副，葱姜少许，食盐少许，味精少许，
酸辣肚肺汤的做法步骤：
1.新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物
2.直至将正反两面，清洗得又白又光滑
3.新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗
4.直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用
5.猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中，加盖大火，水开了关火泡5分钟，再清洗干净
6.将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火
7.水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮
8.待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了
9.捞出待凉
10.此时放入东北酸菜
11.加盖，转大火炖煮
12.此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片
13.汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均
14.放入刚切好的猪肚片
15.再放入少许野山椒
16.煮开后，撒少许味精，关火
小贴士：
1、新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物
2、直至将猪肚正反两面，清洗得又白又光滑
3、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，再剪小块
4、可以根据自己喜欢，更换其它配料，做菜或炖汤
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酸辣肺丝的做法
材料：
煮熟的猪肺一块，尖辣椒两个，蒜末，料酒，醋，盐，味精，香油，
酸辣肺丝的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒去蒂去籽，切成丝。
步骤2，猪肺先切片，然后切丝；蒜拍破切成蒜粒。
步骤3，锅内放适量油，油热后放入蒜末煸成浅黄色，然后放入肺丝煸炒。加一小勺的料酒去异味。
步骤4，肺丝煸炒均匀以后，加适量醋（喜欢吃酸的，醋要多加一些，醋方的太少了，会显得没有味道）。
步骤5，放入辣椒丝同炒。
步骤6，加入少半碗水（水不要太多），稍稍的焖一下（一分钟左右）。
步骤7，加一小勺盐，味精，香油调味出锅即可（因为煮熟的猪肺本身就有咸味，盐不要加太多）。
猪肺汤
猪肺很多人不爱吃，其实阳光也不爱，但那浓浓的鲜美的汤却非常喜欢喝，上火的时候，煮上一锅猪肺汤，那是相当败火的。
材料：
主料：猪肺1副，，
辅料：食盐适量，，
猪肺汤的做法步骤：
1. 猪肺洗净。
2. 将猪肺切块下锅里煮，将泡沫撇去。
3. 将煮过的猪肺放水里冲洗干净。
4. 热锅冷油下猪肺翻炒。
5. 加入半锅水。
6. 上锅汤开后中小火炖一小时，调入少量盐。
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