“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“酸辣肚丝汤”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
羊肚200克，玉兰片50克，木耳(水发)25克，香菜15克，植物油100克，味精2克，淀粉(豌豆)50克，大葱15克，姜15克，青蒜25克，料酒25克
酸辣肚丝汤的做法步骤：
1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
小贴士：
备肉汤1250克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
97msw.cOm延伸阅读
青椒肚丝汤
食材明细：
牛肚250g，厚豆皮2张，青红椒各一个，葱一点（不喜欢可以不放），姜一点，干辣椒3个，黑木耳一小把，麻油适量，365头道酱油适量
青椒肚丝汤的做法步骤：
第1步各种食材准备好豆皮，青红椒改切斜刀
第2步把各种食材，洗净，改刀切好葱姜辣椒下油锅爆香
第3步倒入肚丝，翻拌均匀加入适量清水，烧开
第4步头道酱油适量这么点就行
第5步烧开后加入木耳，千张煮3分钟加入青红椒，煮熟，出锅前加入适量麻油
第6步成品。
菠菜肚丝汤
食材明细：
猪肚150克，菠菜100克，香菜75克，香油5克，酱油10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜5克
菠菜肚丝汤的做法步骤：
1. 香菜择洗干净，切成末；
2. 菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫一下，放入冷水过凉，沥净水；
3. 熟猪肚切成丝，用水焯后捞出，沥净水；
4. 锅放在火上，倒入高汤，放入酱油、精盐、胡椒粉、葱姜末、肚丝，烧沸；
5. 撇去浮沫，加入味精，撒入菠菜段，淋入香油即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酸辣干丝汤
食材明细：
豆腐干150克，木耳(水发)15克，菠菜60克，盐4克，酱油15克，醋25克，辣椒粉25克，大葱15克，姜8克，淀粉(玉米)20克，香油10克
酸辣干丝汤的做法步骤：
1. 豆腐干洗净，片成薄片再改刀成细丝；
2. 水发木耳切成丝；
3. 菠菜择洗干净切成段；
4. 炒锅上火，添入清汤（800毫升），放入切丝豆腐干、水发木耳丝、菠菜段，然后放入盐、酱油、醋、辣椒粉、大葱、姜调味，汤开时撇去浮沫，湿淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酸辣鳝丝汤
菜系及功能：家常菜谱
酸辣鳝丝汤选料：鳝丝100克，肉丝（精肥兼有）100克，香菜（芫荽）适量。
调料：葱结、姜片各3只（片），胡椒粉0.3匙，米醋1匙半，黄酒3匙，细盐半匙，猪油50克。
酸辣鳝丝汤的做法
烧热锅，下猪油，放鳝丝、肉丝煸至松散，随即烹黄酒，加鸡汤（1.000克）或其他鲜汤，下葱姜，加盖，烧沸，用中火煮15分钟拣去葱姜，加细盐、味精、胡椒粉（米醋放在碗中），倒入碗中，撒上香菜（切段）即可。
特点：汤白如奶。鲜嫩滑润，酸辣可口，诱人食欲。
关键：1.必须用熟豆油或猪油，则汤易奶白，鳝丝必须煸透，以除腥味。
2．如果汤色不够白，可加适量奶粉或加罐装淡奶。
酸辣肝丝汤
食材明细：
羊肚200克，竹笋50克，香菜15克，木耳(干)25克，青蒜25克，香油10克，芡粉50克，大葱15克，姜15克，料酒25克，醋5克
酸辣肝丝汤的做法步骤：
1. 先将羊肚过水焯熟，再切丝，竹笋切片片，木耳切丝后开水氽透。
2. 肉汤1250克烧沸，下肚丝、竹笋片、木耳、料酒、盐、葱，撤去浮沫加芡粉，浇醋入碗，撒蒜苗，香菜，淋香油即成。
小贴士：
此汤补虚损，健脾胃，是舌炎，皮炎，癫皮病，食欲不振，记忆力减退，肥胖症，冠心病等患者及孕妇，乳母，老年人的佳肴。防冠心病，益气补中，增强记忆。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
兰花肚丝
食材明细：
猪肚头250克。，兰花12朵。，盐2克，味精5克，绍酒3克，湿淀粉20克，上汤15克，香油3克，熟猪油适量。适量
兰花肚丝的做法步骤：
1.将猪肚头去筋，切3毫米粗的细丝，盛入碗内，加入盐、胡椒粉、绍酒各少许，抓匀，下入湿淀粉15克拌匀。
2.取兰花去蒂，将花瓣拆散洗净，沥干水分。用盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、上汤兑成碗汁。
3.锅炙好，下入熟猪油烧至五成热，下入肚丝滑散，至八成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入肚丝、兰花瓣（留1/10），烹入碗汁，翻炒爆匀出锅入盘，将剩余1/10的兰花瓣撒在菜上即成。
全丝酸辣汤
菜系及功效：家常菜谱
全丝酸辣汤原料：豆腐1块(约75克)，水发海参50克，熟鸡肉25克，玉兰片25克，熟鸡血50克，香菜末25克，精盐2克，味精3克，料酒20克，香醋25克，酱油15克，水淀粉25克，高汤1000克，姜丝、胡椒粉各少许。
全丝酸辣汤的做法
1.将豆腐、海参、鸡肉、鸡血、玉兰片均洗净，切成丝，待用。
2．将汤锅置火上，放入高汤、海参丝、豆腐丝、鸡肉丝、鸡血丝、玉兰片丝，待汤开后，加入精盐、酱油、料酒、姜丝。待汤再开时，撇去浮沫，加入味精，水淀粉勾芡，淋入香醋，撒上胡椒粉，起锅盛入汤碗内即成。
特点：酸辣适口，营养丰富。
凉拌肚丝
食材明细：
肚丝适量，黄瓜适量，元葱适量，蒜末适量，醋适量，豆豉辣酱适量，辣椒油适量
凉拌肚丝的做法步骤：
第1步焯好的肚丝用凉水泡上，黄瓜切丝，元葱切丝，元葱切一小块就可以了，很辣的将蒜末，辣椒油，豆豉辣酱，醋等调料调成的味汁倒入拌匀，撒上香菜装盘即可。我这个还滴了两滴芥末油，味道很冲鼻子，辛辣爽口，健脾开胃，一盘子吃个精光！
健康食疗《酸辣肚丝汤》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了酸辣土豆丝专题，希望您能喜欢！
