食材品类非常的丰富，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地花时间为你收集并编辑了乌鸡肚片汤，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：乌鸡半只，猪肚一只，
辅料：：红薯粗粉适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，胡椒适量，生姜一大块，
乌鸡肚片汤的做法步骤：
1.乌鸡，猪肚用开水汆烫，去血沫异味，猪肚切成条状。烫过的猪肚也非常好切哦
2.锅里放一点点油，主要是为了炒的时候不粘锅，一直翻炒，知道问到有一点点焦香味，水分收到七七八八的时候，倒入开水。
3.一定要用开水哦，这样做出来的汤才会是白白浓浓的，，大火大火哦
4.继续大火大火大火，翻滚翻滚翻滚，越翻滚汤越浓白，翻滚10分钟左右
5.倒入煲汤的汤煲里，大火烧开后换小火，盖上盖子煲两个小时。，吃之前放盐和胡椒。等要吃之前，可以下入粉丝之类的，当然什么都不下也非常好喝啊
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首乌鸡片汤
食材明细：
鸡胸脯肉200克，木耳(水发)25克，何首乌10克，鹿茸3克，盐3克，姜汁15克，白砂糖5克，植物油10克，花椒3克
首乌鸡片汤的做法步骤：
1. 鸡肉切抹刀片；
2. 锅内加清汤，下入何首乌、鹿茸片熬5分钟；
3. 下入洗好的木耳片、姜汁烧开；
4. 下入鸡肉片烧开，撇去浮沫；
5. 加入盐、白糖、花椒油烧开至熟，出勺装碗即成。
小贴士：
1. 本品需鲜汤约600克。2. 花椒油制作方法：锅内加入植物油，烧热后放入花椒，炸出香味，捞出花椒即可。具有温中补气，补精添髓，补肝肾虚，强筋壮骨等功效。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
白胡椒肚片汤
食材明细：
主料：：猪肚1只，
辅料：：白胡椒粒15粒，花椒适量，枸杞适量，盐适量，姜片2片，
白胡椒肚片汤的做法步骤：
1.将买回来的猪肚反复用面粉抓了几次，再用少许盐抓捏起消毒作用。
2.猪肚放入锅倒入开水加花椒过下水。
3.将焯好水猪肚的肚头处白色用刀刮掉，这个不焯水话是看不出的。
4.完全处理好的猪肚再切成条状，大小可以根据个人喜好。
5.将炒熟的白胡椒碾成粉。
6.肚片入锅到入开水，放姜片，撒上白胡椒粉炖一小时左右。
7.汤浓白撒上数粒枸杞和盐稍炖一下。
8.非常美味营养肚片汤可以用碗盛起享用了。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士：
如果不是特意养胃用的，家常吃法可以用骨头或者排骨去一起炖，味道会更加鲜美，白胡椒也可以不用，喜欢的话放点也无防，冬天喝起来更是暖暖的。
银汤烩肚片
食材明细：
猪肚500克，黄酒10克，盐5克，味精2克，花椒5克，酱油20克，猪油(炼制)25克
银汤烩肚片的做法步骤：
1. 生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味；
2. 洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用；
3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片；
4. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制；
5. 待汤沸汁浓盛入海碗内；
6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁；
7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。
小贴士：
片好的肚片不上浆，直接烩制，烩菜的汤汁较多，可适当勾芡，注意不可出现粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鲜嫩。
肚片木耳花生汤
食材明细：
主料：：猪肚1个，青椒3个，黑木耳1把，花生1大把，
辅料：：葱姜蒜适量，白酒适量，八角适量，桂皮适量，食用碱适量，花椒适量，红辣椒适量，蚝油适量，油盐适量，
肚片木耳花生汤的做法步骤：
1.猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净；
2. 将猪肚反过来， 减去猪肚上的白色油脂； ；
3. 最后一次加入白醋，将里外搓洗干净， 再从清水冲洗；
4. 冲洗干净后的猪肚放入锅中， 加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角， 适量白酒；
5. 煮开后加盖转为小火，煮上十分钟；
6. 煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去
7.将清洗干净的猪肚和姜片，再加入适量的水，放入煲汤的锅中， 加盖， 按下煲汤的键， 炖煮时间2个半小时；
8. 当汤煲到约2个小时的时候， 将肚片捞出切成细条，再肚片条的一半重新放入锅中；
9. 再加入黑木耳和花生， 继续煲煮；
10. 约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可；
11.准备爆炒肚片的原材料；
12. 烧热锅， 放少许油， 下入肚条翻炒；
13. 翻炒几下后加入红椒和蒜末，继续翻炒；
14. 加入少许料酒和蚝油一起翻炒；
15. 再加入青椒丝一起翻炒；
16. 青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可；
17.盛入碗中。
小贴士：
1. 肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净；最后一次用白醋清洗一遍；清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜；这样猪肚才算处理好了；
2. 处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤， 当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条；一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲； 而另一半用青椒爆炒。
翡翠肚片
食材明细：
主料：：猪肚500g，
辅料：：青笋适量，竹笋适量，平菇适量，大葱适量，大蒜适量，老姜适量，
配料：：鲍鱼汁适量，白胡椒适量，淀粉适量，色拉油适量，
翡翠肚片的做法步骤：
1.猪肚用盐、醋、料酒洗净，用开水煮1小时。
2.猪肚用盐、醋、料酒洗净，用水煮开后，去浮沫，小火继续煮1小时。
3.切成肚片。
4.青竹笋、竹笋、平菇洗净，切好。用开水汆一下。
5.大葱、大蒜、老姜洗净，切好。
6.开大火，炒锅加热，放油，加热老姜、大蒜，炒出香味。
7.加入肚片、大葱，继续翻炒。
8.加入鲍鱼汁，加水，拌匀，烧开。
9.加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。
10.淀粉加水，加入白胡椒面，倒入炒锅中勾芡，待汤汁变稠，关火。
11.转盘上桌，翡翠肚片做好了。
莲子肚片汤的做法
材料：
猪肚1个，生姜，莲子1小碗，千页豆腐，大葱段，小葱，花椒粒，精盐，食用植物油，料酒，胡椒粉，，
莲子肚片汤的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
步骤2，锅内坐水，放入生姜、葱段，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，
步骤3，将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用；
步骤4，将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，将肚条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，，转中小火加盖煲煮约30分钟；
步骤5，将莲子淘洗干净后下入锅中，将锅中食材稍加搅匀，继续煨炖1个钟头左右至肚条熟软，莲米粉糯。
步骤6，将千页豆腐片下入锅中，转大火煮开锅，继续滚煮10分钟左右，调入精盐、少许胡椒粉搅匀，撒上小葱末稍搅起锅。
荸荠肚片汤的做法
入秋滋补暖胃第一汤！荸荠搭配猪肚，汤色奶白，脆嫩清甜。秋冬季煲汤季，这个时节我再想不出有什么汤会比肚片汤更暖胃养胃的了。中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”。猪肚即猪胃，作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃肠不适，及十二指肠溃疡等，健胃养胃的功效显著。
材料：
猪肚1个，黑木耳，荸荠，生姜，小葱，花椒粒，
荸荠肚片汤的做法的做法步骤：
步骤1，备料，将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；
步骤2，处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或高汤），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓，
步骤3，将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。
山药肚片汤的做法
中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”，猪肚即猪胃，是我们经常见到猪的一种器脏，也是很多人喜爱的一种食物，它的口感和营养是其他的猪肉食材所无法替代的。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，是食补佳肴。猪肚好吃，但很多人都不会做，为啥？不会处理，总觉得有异味，其实处理猪肚是有秘诀的，下面这就来告诉你，注意下面步骤哟。今天就来用猪肚熬煮锅滋补的“山药猪肚汤”，山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，将之与肚片一起炖，就成了一道十分美味、营养丰富的汤，猪肚汤奶白香醇、口感细腻甜香，喝上一口，让人回味悠长，如果您也喜欢，就赶紧动手试试吧！
材料：
猪肚1个，铁棍山药2根，姜片5片，白酒2勺，花椒1勺，胡椒粉1小勺，醋适量，食用碱适量，盐适量，，
山药肚片汤的做法的做法步骤：
步骤1，用食用碱或者盐，清洗猪肚的里外两面，再用流水冲洗，这样重复三次，就基本可以将猪肚上的粘液清洗干净了；（关键步骤一）
步骤2，最后洗净的猪肚再加入适量的醋，再搓洗后冲洗干净；(关键步骤二）
步骤3，清洗干净的猪肚后将内面翻过来，用剪刀减去里面白色的油脂；（关键步骤三）
步骤4，清洗干净的猪肚冷水（记住是冷水哟）下锅，放入小勺花椒和姜葱片，焯煮五分钟；（关键步骤四）
步骤5，煮好后将猪肚上的白膜去除干净，再冲洗浮沫，这样猪肚就处理好了。（关键步骤五）
步骤6，将清洗好的猪肚放入电压力锅中，倒入适量的水，加入姜片；
步骤7，按下电压力锅煲汤的功能键，时间到猪肚汤就煮好了；
步骤8，猪肚煮好后拿出来切成长条状；
步骤9，.再将猪肚放入锅中；
步骤10，再加入山药继续炖煮十分钟；
步骤11，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
步骤12，盛入碗中。
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