食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？根据你的需要，小编精心整理了羊肚丝汤，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
羊肚500克，胡萝卜200克，小葱5克，姜5克，淀粉(玉米)3克，香油5克，盐8克，味精3克
羊肚丝汤的做法步骤：
1. 将熟羊肚切成丝；
2. 把胡萝卜洗净，切成丝；
3. 坐锅，放水煮沸，放入肚丝、胡萝卜丝焯一下，捞出沥净水；
4. 坐锅，加香油少许烧热，放入葱花、姜末炸锅，添汤；
5. 放入肚丝、胡萝卜丝、精盐煮沸，撇去浮沫；
6. 放味精，用湿淀粉勾芡，出锅装汤盆即成。
小贴士：
1. 羊肚丝汤以补虚损，健脾胃的羊肚为主料，配以下气和中，利胸膈，安五脏，令人健食的胡萝卜，共奏补虚健胃之效；2. 适合于脾胃虚弱之人食用；3. 健康人食之能健胃，促进消化。
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红油羊肚丝
羊肚营养价值高，而且吃法多样，可爆炒可做汤。众多吃法中，我家最喜欢的还是凉拌羊肚，脆脆的口感，酸中带甜、香而不辣，是极好的下饭菜。
【原材料vs调味料】：
【原材料】：羊肚1个500克。
【清洗羊肚原材料】：羊肚1个、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克。
【焯煮羊肚原材料】：花椒适量10粒、生姜1片、白酒1汤匙。
【凉拌羊肚调味料】：大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、
凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把。
山西人有腊月二十三祭整羊的习俗，每年祭祀完的羊需要宰杀，把内脏、羊肉、羊血、羊骨、羊皮一一分开，挑选好的羊肉分给亲朋和街坊共享。小时候经常看家人处理羊内脏，羊肚内壁褶皱比较多，需要反复清洗才能食用。
1.用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚：食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合，食盐有很高的渗透压作用，
盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除邪味的目的。
2.用干燥的玉米粉清洗羊肚：清洗羊肚不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液。
3.用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚：花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。
【羊肚的清洗过程】：
1.羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐。
2.倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。
3.用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。
4.用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液。
5.羊肚洗好后把盆里的水倒掉。
6.准备好玉米粉。
7.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。
8.用流水把玉米粉冲洗干净。
9.这样羊肚就处理好了。
黄芪羊肚汤
食材明细：
羊肚500克，黄芪25克，黑豆50克，盐5克，胡椒粉1克
黄芪羊肚汤的做法步骤：
1. 将羊肚洗净切丝；
2. 黄芪润透切片；
3. 黑豆去杂洗净；
4. 将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内；
5. 注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成。
小贴士：
1. 羊肚能补虚损，健脾胃；2. 黄芪味甘，性微温；3. 可温补阳气，益胃固表，托毒生肌，利水退肿；4. 黑豆能活血利水，祛风解毒；5. 诸物相配，共奏补气升阳，止汗，健脾补虚之功；6. 适用于体虚多法，小便频繁等症。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
肚丝汤
食材明细：
猪肝500克，菠菜50克，香菜20克，香油10克，盐3克，酱油5克，胡椒粉3克，大葱2克，姜2克
肚丝汤的做法步骤：
1. 将猪肚煮熟并切成丝，放开水内氽一下捞出。
2. 将菠菜切成3厘米长的段，将香菜、葱洗净，均切成末。
3. 汤中加盐，酱油，胡椒粉，葱末与肚丝烧开，撒入菠菜段淋入香油即可。
小贴士：
健脾益肾，呕吐下疼，心烦失眠。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
羊肚粉丝汤
食材明细：
主料：：熟羊肚适量，粉丝适量，小葱2棵，香菜2棵，
辅料：：盐适量，白胡椒粉适量，花生碎适量，辣椒油适量，麻油适量，
羊肚粉丝汤的做法步骤：
1.粉丝用水浸泡半小时以上
2.羊肚切成丝，我买的熟羊肚。
3.葱切成葱花，香菜切段。
4.锅中倒入适量水烧开后加入羊肚和粉丝，炖至粉丝透明即可。关火
5.加入花生碎，根据个人口味加入盐，白胡椒粉，淋上麻油和辣椒油，撒上葱花和香菜即可
小贴士：
羊肚不能久煮，否则会变硬。最好随买随
吃，不能久放
羊肚汤的做法
很喜欢羊杂汤，这次尝试在家里做了一次，没想到却很成功，好喝^_^
材料：
羊肚250g，香菜1棵，辣椒5个，盐若干，葱姜蒜末若干，油少许，
羊肚汤的做法的做法步骤：
步骤1，羊肚用热水烫一下（总觉得外面买来的熟羊肚不干净，洗一遍）
步骤2，切成细肚丝
步骤3，切成香菜段、辣椒段。
步骤4，因为过程实在是简单，我就在这里说明一下：热锅放油，爆香葱姜蒜末，下肚丝翻炒一分钟，辣椒翻炒一下，加热水，盐，煮10分钟，出锅前放香菜！（肚丝嫩嫩的、汤味道纯正，比外面的干净一百倍，好吃……）
清真肚丝汤
食材明细：
牛肚600克，白胡椒10克，陈醋25克，花椒2克，小葱10克，八角2克，香菜25克，白砂糖15克，姜5克，香油10克，味精2克，盐6克，大蒜(白皮)5克
清真肚丝汤的做法步骤：
1. 将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
2. 葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
3. 香菜洗净，蒜切末；
4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝；
5. 白胡椒,花椒，姜末，蒜末投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
6. 待煮沸后，加入盐，味精调味，用淀粉勾芡，将葱丝，香菜投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋，淋上香油即成。
小贴士：
1. 炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。此菜汤菜配方考究，不仅可充饥解渴，还有消食开胃、清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。
香菜肚丝汤
食材明细：
羊肚300克，香菜15克，碱5克，盐5克，胡椒粉1克，香油2克，味精1克
香菜肚丝汤的做法步骤：
1. 净生羊肚用水冲洗干净，放入开水锅内稍煮片刻捞出；
2. 用刀破开，切除脏物，再改切成长4厘米的菱形块；
3. 放入盆内，加碱面50克、水150克，拌匀加盖，放至温热处发3小时；
4. 锅内放入水1500克，把盆里的肚块全部倒入，温火煮软，捞出后连续用水冲洗3次；
5. 把碱味消除后，捞出滗尽水分；
6. 沙锅内加入肉汤500克，调入精盐少许，烧开后撇去浮沫；
7. 放入肚块，加入胡椒粉、味精、香菜段，再加入香油即可上桌。
小贴士：
本品需肉汤约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
奶油肚丝汤
食材明细：
猪肚120克，鸡蛋24克，冬笋15克，香菇(干)6克，银耳(干)2克，香菜4克，大葱6克，姜3克，味精2克，胡椒粉1克，猪油(炼制)15克
奶油肚丝汤的做法步骤：
1. 先煮鸡蛋，去清取黄，切片；
2. 冬菇、木耳用温水泡发；
3. 冬笋、姜，发好的冬菇都切成薄片；
4. 木耳撕开；
5. 香菜切成末；
6. 将猪肚洗净，切成肚条；
7. 另在肚条一端，切开若干刀，成佛手形状；
8. 汤锅置大火上，加入猪油、鸡汤（120克）、肚条，煮沸；
9. 见汤汁呈乳白色时，加入精盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄，再沸时即可倒在汤盆内；
10. 撒上味精、胡椒粉、香菜末即成。
小贴士：
1. 奶油肚丝汤以味甘、性温之猪肚为主料，补虚损，健脾胃；2. 鸡蛋黄、冬笋、冬菇、木耳共为辅料，加强补益之力；3. 共成益胃健脾，厚肠胃壁，补益五脏之保健汤；4. 适用于虚劳赢瘦、呕吐、泄泻、下痢，以及小儿疳积、心烦不得眠等症。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蛋黄肚丝汤
食材明细：
猪肚400克，鸡蛋150克，冬笋20克，香菇(干)20克，木耳(干)10克，香菜10克，大葱5克，盐3克
蛋黄肚丝汤的做法步骤：
1. 鸡蛋煮熟，去清取黄，切片。
2. 冬笋、冬菇、木耳都切成丝，香菜切成末。
3. 将猪肚处理干净，切成肚条。
4. 用旺火把猪肚丝和清汤烧开，待汤汁呈乳白色时，加盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄，再烧开时，撒上香采即成。
小贴士：
先择猪肚以黄中带白，有光泽，坚实而柔软，粘液多而无异味煮为佳，若求省事，可买已处理好的。此汤适用于虚劳瘦弱，常呕吐，下痢，疳(消化不良)，心烦不得眠者。虚劳瘦弱，心烦失眠，呕吐疳积。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
羊肚菌排骨汤
食材明细：
主料：：猪排骨450克，羊肚菌8个，鲜淮山1根，红萝卜1个，
辅料：：莲子50克，百合30克，薏米50克，蜜枣2个，
羊肚菌排骨汤的做法步骤：
1.排骨焯水出浮污物。
2.淮山、红萝卜切皮切成块，蜜枣冼净备用。
3.干羊肚菌、莲子百合、薏米用清水浸泡一会儿。羊肚菌冲洗多两遍。
4.将食材全部放入锅中，加入适量的清水。
5.大火煮沸后将浮出物捞出。
6.大火煮沸十分钟后，转小火大约煲40分钟左右，加入适量的盐调味即可，一锅美味佳肴可以享用。
小贴士：
羊肚菌清水泡软后，用手轻轻转动或用剪刀把一下，冲洗里面这样就不怕有泥沙了。
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