每个中国人没有不喜欢美食的，不同的地方，美食特点也不一样。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，不吃当地美食相当于未到该地。你吃过很多地方美食吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“汤泡肚尖”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
猪肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克，调料 鸡油15克，鸡汤600克，料酒10克，胡椒粉1克，盐5克，味精2克，姜片5克。
汤泡肚尖的做法步骤：
(1)把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净，用刀片去外皮、刮去油丝。把肚尖里面用刀每隔1～1.5毫米宽切一直刀，深约2/3厚，而后横着刀纹每隔2～3毫米宽切断，切成5～6毫米宽、2～3厘米长的坡刀片。
(2)用开水泡发干口蘑，择洗干净后，片成1～1.5毫米厚的片，再洗两次，然后把油菜芯洗干净。
(3)旺火上架上炒勺，倒入鸡汤，加入口蘑片、姜片和味精、盐(4克)。汤烧开后撇去浮沫，放入油菜芯，随手把汤倒入容器里，浇上鸡油。
(4)把炒勺放在旺火上，倒进500克开水，再加入料酒、味精。
(5)水烧开后，放进肚片氽一下，马上捞出摆在盘里，撒上胡椒粉，同鸡汤一起送上餐桌，把肚片再倒入鸡汤中即可。
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酸辣肚尖
食材明细：
猪肚250克，泡菜50克，辣椒(红、尖、干)30克，青蒜25克，玉兰片25克，淀粉(玉米)20克，味精1克，盐1克，香油2克，猪油(炼制)75克
酸辣肚尖的做法步骤：
1. 将肚尖洗净，剔去油筋，外表朝下，里面朝上，平放在砧板上，每隔0.2厘米的距离，先剞直刀，再剞横刀，深度达肚尖的三分之二，然后切成长2厘米、宽2厘米的菱形块，盛入碗中，用湿淀粉、精盐调拌抓匀；
2. 酸泡菜、鲜红椒、青蒜洗净，与水发兰片均切成米粒状；
3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，将肚尖下锅氽一下，连油倒入漏勺沥油；
4. 锅内留油，先将酸泡菜、玉兰片、鲜红椒下锅煸炒，接着再放肚尖、青蒜、味精拌炒，湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油出锅装盘即成。
小贴士：
备熟猪油500克，耗75克。
干贝蒸肚尖
食材明细：
干贝300克，肚尖3只，上汤1汤匙，料酒150克，蒜头5瓣。
干贝蒸肚尖的做法步骤：
①把肚尖洗净，蒸熟，切成小长方块。
②把干贝老筋剔净洗清，然后把肚尖、干贝放入盖碗内，加酒、盐、蒜瓣和上汤，盖上盖，隔水蒸3小时即可。
高汤泡肚
食材明细：
猪肚300克，盐4克，味精3克，料酒15克，碱1克
高汤泡肚的做法步骤：
1. 肚尖洗净，剔净油膜，切荷叶片，盛碗中加少许食用碱，清水浸泡3小时，捞出；
2. 锅置旺火上，水烧沸时倒入侵泡过的肚尖，待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉；
3. 锅置旺火上，水烧80 度时放入漂净的肚尖氽七成熟，压干水分；
4. 压干水分的肚盛于碗内，加料酒腌渍一下，沥干，再用温高汤50毫升腌渍一下，沥干，装入盛盘；
5. 高汤烧开，加精盐、味精，过滤后入肚尖片即成。
小贴士：
操作步骤四中用料酒和高汤腌渍几分钟十分关键。
韭花肚尖丝
食材明细：
猪肚500克，韭菜花500克，辣椒(红、尖)50克，鸡蛋清25克，猪油(炼制)100克，料酒10克，盐10克，味精2克，淀粉(豌豆)20克，香油15克
韭花肚尖丝的做法步骤：
1. 猪肚尖剔去油筋，洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝；
2. 用蛋清、适量的盐和干淀粉15克调匀浆好，拌上一点香油；
3. 韭花摘去老梗洗净，红椒去蒂籽洗净，都切成与肚尖丝一样长的丝；
4. 用汤50毫升、味精、香油、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；
5. 锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入肚尖丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；
6. 锅内留50克油，下入红椒丝、韭花，加盐炒一下，倒入滑熟的肚尖丝，烹料酒，随后倒入兑汁颠炒几下，装入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
油泡爽肚
食材明细：
猪肚1500克，淀粉(蚕豆)8克，黄酒5克，姜10克，小葱5克，盐5克，苏打粉3克，味精3克，香油5克，猪油(炼制)60克，胡椒粉1克
油泡爽肚的做法步骤：
1. 将猪肚（猪肚蒂）洗净，剖开成片状，去尽油脂和肉衣，洗净，可得净重约750克；
2. 在蒂内层用斜刀刻井字花纹，刀距为0.2 厘米，然后切作两大爿，再改切成三角形块状；
3. 将猪肚与小苏打、精盐、干淀粉搅拌，腌约1 小时；
4. 将芡汤、胡椒粉、香油、湿淀粉和味精兑成芡汁；
5. 将腌就的肚蒂块放入沸水锅内氽至五成熟，取出；
6. 炒锅用中火烧热，下入猪油，烧至五成热，将肚蒂块过油约1 分钟至刚熟，连同油一起倾入笊篱中，沥干；
7. 炒锅回放火上，下蒜、姜、葱，爆香，下肚蒂块，烹黄酒，用芡汁勾芡，加熟猪油炒匀，装盘，迅速上桌。
小贴士：
1. 取葱条白色部分，斜切成橄榄核形，即成。长葱榄约5 厘米长，短葱榄约3.5 厘米长；2. 此为火功菜，肚蒂块氽水和过油，皆不能超过1 分钟。迅速勾芡，装盘后立即上桌；3. 因有过油汆炸过程，需准备熟猪油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
油泡肚花
食材明细：
猪肚1000克，姜8克，大葱8克，淀粉(玉米)8克，味精13克，黄酒8克，大蒜(白皮)3克，花生油90克
油泡肚花的做法步骤：
1. 先将锅放上清水，煮沸后把猪肚放进沸水中“拖”过，倒入漏勺内沥净水分；
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；
3. 蒜切茸，姜切花，葱切段备用；
4. 起锅落油，烧至九成热，将猪肚泡油捞起；
5. 再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚，加黄酒，加味精，用湿淀粉开芡汤同炒便成。
感谢您阅读“97美食网”的《汤泡肚尖》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了溜肝尖的做法专题，希望您能喜欢！