豆芽蛋丝

食材明细：

主料：鸡蛋260克，绿豆芽400克，

调料：大豆油20克，酱油5克，盐3克，味精2克，香油5克

豆芽蛋丝的做法步骤：

1.绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；

2.鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；

3.绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。

小贴士：

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：米粉100克，鸡蛋一个，青椒一个，豆芽菜150克，

辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，黑豆豉适量，调味鲜适量，

蛋丝豆芽菜炒粉的做法步骤：

1.备米粉，蛋，青椒，芽菜

2.鸡蛋打碗里加盐打成蛋液

3.煎成蛋皮

4.切丝，

5.烧油炒青椒丝

6.放进芽菜炒匀

7.放盐炒熟

8.放进米粉，盐，黑豆瓣酱

9.放进蛋丝

10.淋上生抽，撒上调味鲜炒香

11.即可

小贴士：

吃辣的放点辣椒酱

食材明细：

绿豆芽500克，鸡蛋100克，花生油20克，酱油10克，盐3克，味精2克，香油5克

蛋皮丝拌绿豆芽的做法步骤：

1. 绿豆芽去根、洗净，在开水中烫一下，沥干水，放入盘内；

2. 鸡蛋打成糊，倒入热油锅中摊成蛋皮（锅中油不宜太多，边倒蛋糊边转动炒锅，使其均匀地涂布于锅的周围）；

3. 将蛋皮切成5厘米长、0.3厘米宽的丝，放入盛绿豆芽的盘中；

4. 在盘中加入酱油、盐、味精、香油，调好味，拌匀即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

绿豆芽300克，黄瓜100克，豆腐干100克，盐2克，大葱5克，姜5克，醋10克，香油1克

豆芽三丝的做法步骤：

1.　将绿豆芽拣去杂质洗净，入沸水焯熟，捞出控去水；

2.　豆腐干洗净，切丝；

3.　黄瓜洗净切片，再切成细丝；

4.　将绿豆芽、黄瓜、豆腐干丝拌匀；

5.　撒上盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即可。

食材明细：

黄豆芽适量，鸭肉适量，青椒适量，大葱适量，姜适量

豆芽鸭丝的做法步骤：

第1步黄豆芽挣洗干净，沥干水份备用。青椒，大葱，姜切丝备用。鸭腿焯水20分钟左右，至完全无血水，。取出过凉后去皮去骨，撕成细丝备用。

第2步热锅下油，下姜葱丝炒香后，下入鸭丝煸炒。调入适量盐，料酒，老抽，下青椒丝炒好后出锅备用。锅中余油再次烧热，倒入黄豆芽翻炒，加适量盐，醋调入少许白糖炒至豆芽稍软后倒入鸭丝。

第3步炒匀，加生抽，辣椒粉，少许胡椒粉翻匀即可起锅。

小贴士：

1.鸭肉我用的是鸭腿，事实上鸭胸肉会更好。2.不要被我加的辣椒粉吓到哈，那个，其实那辣椒粉真的一点也不辣的，你就按自个的口味来加吧。3.过程中所有的调料你都可以自行增减，唯独炒豆芽时的醋一定要放，去腥提味增脆都得有它呢。