食材明细:
主料::黄瓜适量,海蜇适量,
辅料::香菜适量,
配料::糖适量,醋适量,大蒜适量,精盐适量,味精适量,酱油适量,
黄瓜拌海蜇丝的做法步骤:
1.海蜇皮适量,清洗干净。
2.把海蜇皮切成细丝。
3.切好的海蜇丝用清水浸泡,浸泡过程中换几次水,直到海蜇丝咸淡合适。
4.泡好的海蜇丝里加一点糖。
5.再往海蜇丝里加一些醋,这样可以去除腥味。
6.黄瓜切成细丝备用。
7.大蒜先捣成泥。
8.在蒜泥里先加一点水,然后加入精盐、味精、酱油、香油。
9.把黄瓜丝和香菜倒入浸泡好的海蜇丝里。
10.把蒜泥倒入黄瓜和海蜇丝里。
11.把调料和黄瓜、海蜇丝拌均匀装盘即可。
食材明细:
主料::海蜇丝250克,
辅料::紫甘蓝50克,黄瓜50克,白芝麻适量,
配料::盐适量,生抽适量,醋适量,大蒜适量,辣椒油适量,油适量,
紫甘蓝拌海蜇丝的做法步骤:
1.准备材料。
2.将紫甘蓝切细丝,越细越好。
3.黄瓜切丝。
4.紫甘蓝丝撒上盐腌制一段时间,时间可以长点。
5.紫甘蓝丝撒上盐腌制40分钟,时间可以长点。
6.海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时。
7.大蒜切末备用。
8.腌制好的紫甘蓝去多余水份,连同黄瓜丝、海蜇丝放到大碗里。加入盐、糖、醋、辣椒油最上面放上蒜末。
9.炒锅放底油小火炸香花椒。
10.将热花椒油泼在蒜末上,撒少许白芝麻搅拌均匀。
小贴士:
1 紫甘蓝口感教硬且有点土青味,用盐腌后会除去青味和软身,口感也会爽脆很多。 吃前用清水冲去盐分,过冷开水并挤去水分。
2 买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了,如果是那种超咸的海蜇丝,建议用清水浸泡去掉多余的盐分。
食材明细:
主料::海蜇丝200克,虫草菇100克,
辅料::盐半茶匙,白糖2茶匙,白醋2茶匙,鸡精1/4茶匙,香油适量,
海蜇丝拌虫草菇的做法步骤:
1.虫草菇原料如图;
2.去根洗净焯水后过凉;
3.海蜇丝提前浸泡去盐后,用80度的水烫一下或者再开水中快速焯一下沥干水分;
4.将处理好的虫草菇、海蜇丝及所有调料拌匀即可;
5.装盘。
小贴士:
1、用80度的水烫一下或者再开水中快速焯一下的目的是让其收缩后,挤出多余的水分,更有咬劲儿,也易入味;
1、这道菜也可以根据个人喜好变成麻辣口的。
食材明细:
主料::黑木耳10克,海蜇丝180克,
辅料::盐适量,酱油适量,芝麻油适量,
海蜇丝拌黑木耳的做法步骤:
1.食材:黑木耳(已泡发)、海蜇丝
2.将已泡发的黑木耳清洗一下,捞出。
3.放在案板上切一切。
4.接着,下入清水锅中焯开,捞出。
5.晾凉。
6.然后,合入海蜇丝,加适量的盐。
7.加适量的酱油。
8.加适量的芝麻油。
9.调味拌匀即成。
食材明细:
主料::海蜇3包,红富士苹果1个,
辅料::盐适量,白糖适量,油适量,苹果醋适量,生抽适量,麻油适量,泰式甜椒酱适量,
海蜇拌苹果丝的做法步骤:
1.即食海蜇丝3袋
2.即食海蜇丝3袋
3.苹果切丝
4.苹果冷藏冰镇后切丝
5.苹果冷藏冰镇后洗净切丝
6.将海蜇和苹果丝混合,加入调料拌匀即可食用。
小贴士:
1、苹果一定要选脆甜的苹果,切丝前先冷藏,可增加口感。
2、即食海蜇丝中的含鲜味的调料包建议不要使用,调料包里太鲜的味道会与苹果的甜香味相冲突(以前试过,不好吃)。
食材明细:
主料::海蜇皮150克,黑木耳20克,
辅料::香菜适量,胡萝卜适量,
配料::大蒜适量,醋适量,盐适量,香油适量,
黑木耳拌海蜇丝的做法步骤:
1.烧锅水,将海蜇丝放在抄网里,水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒;
2.烫好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3个小时换一次水, 换三次就可以啦;
3. 泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分;
4. 将黑木耳放在开水中焯一下;
5.将焯好的黑木耳切成丝;大蒜切碎备用;大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用;
6. 加入橄榄油先拌一下,再撒上盐和黑胡椒,淋上白醋;
7.拌匀即可;
8.清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦。
小贴士:
1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫,也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上,多淋三,四次就行,但切忌水温过高的开始,或焯水时间过长;
2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉,这样吃起来会保持清脆的口感;
3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干, 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干;
4、拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会最大限度锁住的水分,保持最佳的口感,而且海蜇皮还不容易走味。
第四个
材料:
白菜5叶,红椒,黄椒,青椒各一个,胡萝卜2分之1根,海蜇丝30g,
白菜丝拌海蜇的做法的做法步骤:
步骤1,我用了5片,白菜叶子去掉,留下的白菜帮子切丝备用
步骤2,红椒,黄椒,青椒,胡萝卜各用半个切丝(对不起,青椒我忘了买了)
步骤3,调汁(醋,盐,酱油,料酒,白糖,胡椒粉)把所有东西放在一起拌匀就对了,加点葱丝香菜最好:)
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