食材明细:
调料:红油100克,盐6克,味精8克,鸡精2克,白糖1克,姜、蒜末各8克,泡椒酱25克,生抽20克,醋2克,料酒20克,花椒面2克,二汤40克,熟芝麻3克,熟花生碎10克,葱花5克,色拉油500克,豆瓣酱10克,水淀粉18克。
凉面鸭丝的做法步骤:
1、净鸭脯肉切5厘米长、0.2厘米粗的丝,加入2克盐、3克味精、5克料酒、10克水淀粉腌渍10分钟备用。
2、锅中加入清水烧开,下凉面煮熟,捞出用冷水冲凉,放在盘子的底部,撒上花椒面。
3、锅里加入色拉油烧四成热,下入鸭丝小火滑约40秒钟至八成熟然后捞出沥油。
4、净锅下入红油小火烧五成热,下入蒜、姜米、泡椒酱、豆瓣酱小火炒1分钟出香,下入鸭丝、青、红椒丝、紫姜丝,翻炒0.5分钟,然后加入料酒、4克盐、鸡精、白糖、生抽、醋、二汤烧开,加入味精,用水淀粉勾芡出锅装在凉面上面,撒上花生碎、芝麻、葱花即可。
小贴士:
特点:凉面微辣,鸭肉鲜嫩。
创意:这道菜肴的制法很独特,将鸭肉和仔姜丝炒匀成菜,在搭配上很具有新意,而后又与面点结合,更为菜肴赋予个性,而且鸭丝的味道也很香嫩,比较适合于中档次的酒店推广应用。
食材明细:
鸡蛋面,,黄瓜,豆腐皮,盐,豆芽,鸡精,老抽,麻油,醋,炸花生,花生酱
三丝拌凉面的做法步骤:
1.黄瓜、豆腐皮切丝备用。水沸后煮熟面条,捞出冲凉开水降温。
2.碗里舀入花生酱,加麻油,酱油、盐、鸡精、醋和少量开水调合成汁。
3.放入黄瓜丝、豆腐皮丝、豆芽丝和炸花生。
4.倒入凉面拌匀。
黄瓜丝蒜泥凉面
在炎热的夏季,温度升的很高,而我们的食欲却一落千丈。由于上火,即使面对美味也丝毫没有胃口。在这样的季节里,做上一碗凉面,酸辣适口,顿生清凉之意,胃口也随之大开,
食材配方
主料:
玉带面
黄瓜
蒜
生抽
鲜贝露
香油
做法 共8个步骤
1.锅置火上加入水烧开,放入面条煮熟,然后把面条捞出放入准备好的凉开水中过凉。
2.黄瓜洗净切细丝。
3.蒜切成蓉后放入碗中加入鲜贝露。
4.在加入生抽。
5.再加入香油。
6.切好的黄瓜丝盛入碗中。
7.把勾兑好的调料汁搅匀。
8.把黄瓜丝和调料汁浇在凉面上即可。
食材明细:
面适量,鸡蛋1个,黄瓜1/4根,胡萝卜丝1/4根,小米椒圈少许,香菜段少许,花椒粉2勺,盐少许,蚝油1勺,生抽3勺,老抽半勺,醋4勺,白糖1勺,姜汁1勺,蒜末少许,辣椒油2勺,香油1勺,牛肉辣酱1勺,花生碎少许
温泉蛋配麻辣凉面的做法步骤:
第1步1/4根黄瓜切丝,1/4根胡萝卜去皮切丝。将小米椒圈、香菜段、2勺花椒粉、少许盐、1勺蚝油、3勺生抽、半勺老抽、4勺醋、1勺白糖、1勺姜汁、蒜末、2勺辣椒油和1勺香油在碗中混合成酱汁备用。
第2步蒸炉设置65度,25分钟。待预热完成后放入常温鸡蛋。25分钟后即可得到温泉蛋备用。面条沸水入锅,中小火煮2分钟。
第3步面条捞出过冰水,装碗。面条上放入黄瓜丝和胡萝卜丝,浇上适量酱汁,再放上1勺牛肉辣酱和少许花生碎。
第4步最后放上温泉蛋即可,麻辣凉面X温泉蛋完成!
食材明细:
面,雪菜,火腿丝,油
雪菜火腿丝凉面的做法步骤:
1.凉面的材料是包装雪菜,把面煮好。
2.过凉白开水加点热油,拌上火腿丝,包装雪菜即可。此面百吃不厌,香滑味美,独特。
食材明细:
菠菜300g,鸡蛋1个,蒜2粒,芝麻油,盐,白糖,料酒,陈醋,熟芝麻
翡翠蛋丝的做法步骤:
1.菠菜择去黄叶,在淘米水中浸泡半小时,之后洗净、焯烫、过凉,挤干水分,切成小段,备用。
2.蒜2粒,去皮,切成蒜片。
3.鸡蛋打入碗中,加少许盐和一滴料酒,打成均匀蛋液。
4.不粘锅倒入少许油,转动不粘锅,使油遍布整个锅,待锅稍热,倒入一半蛋液,再次转动不粘锅,使蛋液布满不粘锅,待一侧蛋液凝固,用铲子轻轻掀起,翻个,另一面稍稍凝固后,取出。另一半蛋液也依此方法,摊成蛋皮。
5.蛋皮稍微晾晾,切成丝,备用。
6.取一个大碗,放入少许白糖、盐、陈醋和芝麻油(或花椒油),调成酸甜适中的料汁,放入蒜片、菠菜段和蛋丝,搅拌均匀后装盘,撒上适量熟芝麻,即可食用。
小贴士:
* 煎蛋皮的时候,只放少许油,减少油脂的摄入 * 添加白芝麻,补充蛋白质、糖类、矿物质和亚油酸,运动之后补充能量的好办法 * 调味汁多醋少糖,以略酸为好,在夏日里增进食欲
感谢您阅读“97美食网”的《蛋丝凉面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉面做法专题,希望您能喜欢!