“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的豆芽三丝，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
绿豆芽300克，黄瓜100克，豆腐干100克，盐2克，大葱5克，姜5克，醋10克，香油1克
豆芽三丝的做法步骤：
1. 将绿豆芽拣去杂质洗净，入沸水焯熟，捞出控去水；
2. 豆腐干洗净，切丝；
3. 黄瓜洗净切片，再切成细丝；
4. 将绿豆芽、黄瓜、豆腐干丝拌匀；
5. 撒上盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即可。
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豆芽蛋丝
食材明细：
鸡蛋260克，绿豆芽400克，大豆油20克，酱油5克，盐3克，味精2克，香油5克
豆芽蛋丝的做法步骤：
1. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；
2. 鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；
3. 绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆芽鸭丝
食材明细：
黄豆芽适量，鸭肉适量，青椒适量，大葱适量，姜适量
豆芽鸭丝的做法步骤：
第1步黄豆芽挣洗干净，沥干水份备用。青椒，大葱，姜切丝备用。鸭腿焯水20分钟左右，至完全无血水，。取出过凉后去皮去骨，撕成细丝备用。
第2步热锅下油，下姜葱丝炒香后，下入鸭丝煸炒。调入适量盐，料酒，老抽，下青椒丝炒好后出锅备用。锅中余油再次烧热，倒入黄豆芽翻炒，加适量盐，醋调入少许白糖炒至豆芽稍软后倒入鸭丝。
第3步炒匀，加生抽，辣椒粉，少许胡椒粉翻匀即可起锅。
小贴士：
1.鸭肉我用的是鸭腿，事实上鸭胸肉会更好。2.不要被我加的辣椒粉吓到哈，那个，其实那辣椒粉真的一点也不辣的，你就按自个的口味来加吧。3.过程中所有的调料你都可以自行增减，唯独炒豆芽时的醋一定要放，去腥提味增脆都得有它呢。
三彩豆芽
食材明细：
豆芽，青椒，红椒，油，陈醋，盐，鸡精
三彩豆芽的做法步骤：
1.豆芽择洗干净（黄豆芽、绿豆芽均可），沥干水份。
2.青红椒切丝备用。
3.锅热油，下青红椒丝爆香，加入豆芽，淋陈醋快手翻炒。
4.至豆芽变熟，调盐、鸡精，关火，翻匀即可装盘。
小贴士：
烹食豆芽时加点醋，可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养，口感也更好；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
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