食材明细:
韭菜200克,鸡蛋150克,猪肉皮5克,盐3克,白砂糖3克,香油5克,味精1克
韭菜拌蛋丝的做法步骤:
1.韭菜洗净,放沸水锅中烫一下,捞出沥水后切成寸段,放盘内,撒上精盐腌数分钟,滤去盐水;鸡蛋破壳放小碗内,放少许精盐,打散。
2.炒锅置火上烧热,用肉皮擦一下锅,将蛋液摊在薄蛋皮,取出后,再摊第二张,直至将蛋液摊完。
3.蛋皮切成4厘米长、1厘米宽的丝,放在韭菜盘内,加入白糖、香油、味精拌匀即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋丝拌韭菜的做法
主料:韭菜150克、鸡蛋2个
配料:色拉油25克、食盐适量、酱油15克、醋5克、姜2片、蒜3瓣、香油少许、辣椒粉5克、花椒粉2克、白糖少许、芝麻5克
蛋丝拌韭菜的做法
步骤一、先做调料汁晾着:将大蒜先拍碎再切成末,生姜也切成姜蓉,都放到一个小碗中,在放入花椒粉(没有花椒粉可以炸油的时候放一小捏花椒扎向后捞出去不要,只要花椒油),然后将油加热后倒入碗中,炸香碗里的调料
步骤二、稍微凉后放入酱油15克(不要用颜色太重的)、醋5克、白糖一点点(吃不出甜味的程度,主要是提鲜的)、香油,将熟芝麻用擀面杖擀碎(味道更好)也放入调料碗中。调料汁晾凉后就可以用了
步骤三、两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散
步骤四、将煎锅中刷一层油,然后倒入蛋液剪成薄蛋饼,可以煎两张,煎好后盛出来晾凉
步骤五、韭菜提前摘洗干净,清水泡一会,然后在沸水锅中烫变色(时间要短,变色就可以了),捞出过凉水然后捞出挤去水份
步骤六、将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝,不要切的太细,那样不好吃也不好看
步骤七、将韭菜也切成3.5厘米长的段,和蛋皮丝都放入盆中
步骤八、将刚才做好的调料汁倒进去,然后放适量的盐拌匀就可以了
春天大棚里的嫩韭菜是非常好吃的,无论是包馅还是炒着吃我都喜欢,不过因为要减减肥,所以最近每天都会吃凉拌菜,蛋丝拌韭菜是在一个古老的菜谱上看到的,没想到韭菜凉拌也非常好吃,再加上蛋白质丰富的鸡蛋,真是不可多得的减肥菜!而且这嫩绿和淡黄的搭配很像春天的迎春花,给人以扑面的春天般的感觉~~
食材明细:
韭菜100克,鲜虾仁30克,鸡蛋2个盐适量。
韭菜虾仁蛋的做法步骤:
1.韭菜清洗后切段,鲜虾仁用清水洗净。
2.入虾仁,再入蛋,最后放韭菜略炒,加调味料即可。
Tips:
佐餐食用,3~5天吃一次。
有热证、实证(如口干、痰黄、便硬)之人,不宜食用或少食。
本品是一道非常可口的家常菜,可保持良好精力,适合怕中药味道的人。
食材明细:
鸡蛋200克,韭菜150克,牛奶50克,黄油25克,菜籽油75克,盐3克
韭菜饼蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕到碗内,打散,打匀;
2. 加入牛奶,部分盐,调成奶蛋浆;
3. 韭菜去皮,洗净,竖切成0.2厘米的细丝;
4. 将煎盘(平锅)架在火上,放入黄油烧至七成热;
5. 下入韭菜丝炒1分多钟,炒至透明,微黄,加盐拌匀,盛出;
6. 原煎盘放入花生油,烧至六七成热倒入奶蛋浆,用中小火煎摊2分多钟;
7. 煎至奶蛋浆底部凝结成圆饼状,而上面尚未完全凝结时把葱头丝均匀放到蛋饼中间;
8. 然后从两边叠起,将韭菜丝包严,成为椭圆形,随即翻身;
9. 再稍煎片刻,熟成金黄色,即可盛在盘内。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
韭菜150克,鸡蛋200克,盐3克,味精2克,植物油30克
滑蛋韭菜的做法步骤:
1.韭菜择洗干净,切成2厘米长的段;鸡蛋打入碗内,加精盐、味精搅散,搅泡,再放入韭菜搅匀。
2.锅放在旺火上,放入植物油烧至六成热,倒入兑好的蛋液和韭菜炒制,不断翻炒至鸡蛋液凝固成小团块状时,起锅装盘即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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