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中国人历来重视口腹之欲的满足,中国人一生最在意的大多和美食相关,因为美食的滋养,我们的生命才如此多姿,由此美食起的作用很大。你在寻找更多美食吗?小编特地为大家精心收集和整理了“银鱼丝炖蛋”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!

多吃鸡蛋利于身体健康

材料:

1个银鱼,1个鸡蛋,

银鱼丝炖蛋的做法步骤:

1,准备银鱼,泡1小时

2,将银鱼丝铺在碗底

3,拿一个鸡蛋打开,放入碗中

4,加入少许料酒去腥,少许盐提味,拌匀

5,烧开水,刚刚烧开的水倒入蛋液,边倒边搅拌,倒入蒸碗中

6,蒸锅加水,将蛋放在笼屉上,蒸8-10分钟

7,凝固后,即可出锅

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银鱼萝卜丝汤


银鱼萝卜丝汤

原料:萝卜300克,银鱼100克,葱末、姜末各5克,料酒10克,醋1克,精盐、鸡精各3克,胡椒粉0.5克,豌豆、植物油各15克。

银鱼萝卜丝汤的做法

1.将银鱼挤去内脏,洗净,沥净水。豌豆洗净。萝卜治净,切成丝。

2.锅内放入清水烧开,下入银鱼氽透,捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入银鱼炒匀,烹入醋、料酒炒匀,加清水700克烧开,下入萝卜丝、豌豆、精盐烧开煮熟,加鸡精、胡椒粉,出锅装碗即成。

特别提示:此汤营养丰富,含热量低,并含有大量的钙、磷等,经常食用能补钙壮骨,预防骨质疏松症。

小银鱼的营养价值

银鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.2克,脂肪5.6克,维生素E1.86克,钾246毫克。世界营养学界认为,银鱼不去鳍、骨,属于“整体性食物”,营养完全,利于增强免疫功能和长寿...[更多]

小提示

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效

银鱼闷蛋怎么做好吃 银鱼闷蛋的做法大全


银鱼闷蛋

银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺

食材配方

主料:

银鱼

300g

鸡蛋

5个辅料:

适量

料酒

适量

适量

姜汁

适量

蒸鱼豉油

适量

胡椒粉

适量

做法 共7个步骤

1.银鱼洗净沥干

2.鸡蛋打匀,把银鱼放入,加盐,料酒,姜汁,胡椒粉,蒸鱼豉油搅拌均匀

3.锅里放比一般炒菜多一倍的油,6分热,放入银鱼蛋液

4.用中小火慢煎

5.边煎边铲动,防止糊锅底

6.待一面煎好,翻一面再煎成金黄

7.撒上葱花即可

螃蟹炖蛋


所谓家常菜,大抵都是随意而简单的,因为普通家庭的厨房是没有那么多工具的,主妇们也没有那么多的时间来折腾一道菜,当然厨艺也自然没法和厨师们相比。

五星级酒店的菜品,摆盘要精致讨巧,口味亦要服众,方才能与价格相符。大多数时候我们只会以好吃不好吃来品头论足,不会动了回家试试的念头,偶尔也有例外。

比如这道螃蟹炖蛋,人家菜单上管它叫金湖将军,哎嘛,真是让人猜得够费劲,直接写螃蟹炖蛋,估计很多人就放弃了是不?这菜太家常了,干嘛花大钱上这儿来吃。某君是这家酒店的常客,他极力推荐大家尝尝,那好,来一个。

上桌一看,肥大一只蓝色透明玻璃盘,一只大红色的螃蟹张牙舞爪的趴在细腻无比的金黄色蛋羹上,色彩已足够诱人,再加上香气袭来,实难抵挡。

虽然家常仅把螃蟹切块放入蛋液中蒸制的作法也很味道,却终究与之差了好几个等级。这蟹羹细腻,蛋中有蟹味,蟹中有蛋味,味与味完美纠缠,蛋液细腻香滑,隐有蒜香,却不夺味。

怎么做,托朋友跟主厨打了招呼,虚心求教,记下,回家就试,果然把家常味给升了级

螃蟹炖蛋

主料:活梭子蟹1只、鸡蛋4个

配料:水400毫升、蒜籽适量、盐半汤勺

注:我这螃蟹是巨无霸型的,接近500克,所以鸡蛋的量都比较多,大家可根据螃蟹大小适量调整,另酒店原配方里是有味精的,我觉得不放也够鲜

螃蟹炖蛋的做法

1、螃蟹洗净,去壳,将沙包等物一一去除;

2、整蟹从脚根切成6股,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用;

3、准备适量蒜和盐,放入开水锅中,水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右;

4、将蟹股放进去,焯2分钟左右,蟹股取出;

5、鸡蛋打碎后过滤,能使蛋液更细腻;

6、煮蟹水冷却至温,不烫水的程度;

7、将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀;

8、蟹块按螃蟹的样子摆放,容器上用保鲜膜或盖子盖好,家常的话中火蒸,时间跟蟹量有关系,大家自行掌握,关火后焖几分钟再开盖,再将蟹盖放进去,用余温使蟹壳变色,出锅后品相完美。

小贴士

◎煮蟹水的量是蛋液1~2倍都可以,1倍很厚实,2倍很嫩,个人觉得1.5倍最佳;

◎煮蟹水须凉到温再倒进蛋液中,蛋液过滤下会更细腻;

◎蟹壳最后放,就不会沉进蛋液中,成品更完美。

小提示

螃蟹和梨不能一起吃:二者同食,伤人肠胃

螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻

红茶炖蛋


前几天去对门大姐家串门,她正在厨房忙活,说准备第二天早餐吃的茶叶蛋。我赶忙去厨房看,到底她煮蛋用什么方法,因为她煮的蛋特别香,味道不咸,但特入味,一直想向她请教,看她用什么配料,到底有哪个地方与我煮的方法不同。 大姐说没什么秘诀,只是她用的锅与我不同。她说之前是用砂锅慢火炖煮,现在有了炖锅,更省事了,让炖锅煮好后保温一夜,这样第二天起床就能吃到热乎的茶蛋,而且经过一夜的保温浸泡,茶叶蛋已经完全吸收调味的香气,味道刚刚好。 鸡蛋10枚 八角2个 花椒10粒 香叶3片 桂皮1小段 红茶1勺 冰糖5克 酱油

材料:

10个鸡蛋,

红茶炖蛋的做法步骤:

1,准备食材。

2,先将鸡蛋洗净提前煮熟。鸡蛋我也是用的炖锅,选择其中一个功能键,待锅中水沸即可关掉,在锅中闷上十分钟即可。这样做,能很好的节省能源。如果您是在燃气灶上煮,也可以用同样的方法,水沸即关火,在锅中焖。

3,将煮熟的鸡蛋捞出过凉,然后将鸡蛋均匀的敲碎外壳。外壳敲成碎而相连的状态就行。这样的花纹待茶蛋煮好后,每个花纹不同,每个都有特色

4,将敲好的茶蛋先摆在炖盅中,然后再根据情况加水。

5,再放入茶叶、八角、香叶、花椒、桂皮、冰糖、酱油、盐。茶叶我用的是红茶,您也可以选择自已喜欢的茶叶。盐具体放多少,您可尝一尝汤汁的味道然后自定,我放了十克左右。

6,将炖盅放入炖锅中,选择功能键.我选的是桃胶键,这个程序是炖煮1个小时。然后您就不用管了。

7,美美的享用吧!

银鱼萝卜丝怎么做好吃


银鱼萝卜丝

银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺

食材配方

主料:

白萝卜

250克

银鱼

20克辅料:

红椒

15克

2克

2克

4克

色拉油

15克

做法 共7个步骤

1.银鱼冷水泡软即可;

2.备好白萝卜丝,红椒丝及姜蒜。

3.锅内烧热油,炒香姜蒜,红椒丝。

4.放入银鱼略炒去鱼腥味儿;

5.加入白萝卜丝,盐翻炒;

6.萝卜炒软后加入开水;

7.盖上锅盖略煮数分钟,即可。

太阳鱼炖蛋


记得刚来广东那会,妈妈也来小住一阵,那时很享受,妈妈一来就是她做饭啦,不过她常常在去完市场回来会说:哎,这边的鱼我买不来,红的绿的,很多都好奇怪的,我不认识也不晓得怎么弄好,他们讲话也听不懂。。。关于听不懂话,很早前看我博的朋友不知道是不是还记得妈妈那个关于剥皮吗,茶树菇炖鸡的故事,呵呵。其实我也一样,慢慢去市场越来越多后,认识的鱼也越来越多,勤问呗~这边大多卖鱼讲很难懂的潮州话,。我问他们就会用白话或很别扭的普通话说给我听,白话我能懂,不过有时报给你的名字也是他们根据鱼的形状颜色约定俗成的,而不是学名。所以当我看到这个太阳鱼以前似乎没注意过,就问档主,她说叫太阳鱼,平时比较少的。我以为又是土名,回来一查竟然学名真的就叫太阳鱼呢。只是这个品种的太阳鱼样子不是很炫。近年才引进并开始人工养殖的。鱼肉还是很结实嫩滑,鱼刺也很少,一旦留意到这新相识,前短时间就连着吃了几次。拍照这次已经是我第三次做了。

来看下我的新相识---太阳鱼(资料说那俩黑耳朵是所有太阳鱼的标志)有朋友问是不是非洲鲫?不是不是不是噢。这个比那个贵多了,也比那个好吃。我不大喜欢非洲鲫,嘿。

微距看着鱼很大,其实都只有二两多一条。不过一身都是肉。

新相识---太阳鱼炖蛋

原料:太阳鱼一条(2两多一点),鸡蛋两枚,葱一条,姜丝一撮,料酒一匙,盐适量,生抽,麻油各一小匙。

太阳鱼炖蛋的做法:

1.先将太阳鱼薄薄地抹上一层盐,料酒略腌五分钟,为了吃方便,最好把与蛋液接触的鱼鳍都去掉。

2.鸡蛋打散,加少许盐调好味(图片拍了是让大家看一枚是人家自家养的土鸡蛋,另一枚是超市买的洋鸡蛋)

3.将鱼从鱼腹打开,让它站立在盘子里,鱼肚子里面可垫上葱姜丝,将打散的鸡蛋液轻手注入。撒上点葱花。

4.将蒸蛋的盆子上扣一个平盘。锅里水烧开后,将蛋盆和盘子一起放进蒸锅。

5.盖上锅盖大火蒸六分钟,关火需蒸两三分钟。

6.开盖后,趁热浇上少许美极鲜生抽(或蒸鱼豉油)和麻油,即可食用。

从前也吃过鲫鱼炖蛋,不过鲫鱼刺太多并不适合。这个菜适合个头小刺少肉厚的鱼。

我做蛋羹没那么麻烦,又过滤又不能用力搅打怕起泡啥的,过滤这一说大概多半是受西点影响深重,呵,其实我们小时候常吃蛋羹都没过滤,就是打完鸡蛋后,稍微静置一会,大的气泡用筷子一扎,小的沫沫用勺子刮刮就成了。不过加个盖子还是很必要的,我不爱用保鲜膜,现在产品的质量让人担心高温后是否安全。

鱼肉可以沾点醋,麻油,生抽调的汁,赛蟹肉~

特别提示:

1.太阳鱼的个头不宜过大,不然等鱼蒸熟透,蛋羹就会蒸得太老。

2.待锅内的水开后,再放入盘子,可使蒸出的水蛋和鱼不会过老。

3.要确认太阳鱼是否熟,用筷子扎鱼背最厚的地方能扎透就行了。

鸡蛋的药用价值

鸡蛋的药用价值:1.高血压、高血脂:取鸡蛋黄,熬成蛋黄油,每日1毫升,分2次服。2.胃痉挛:鸡蛋1斤,打碎搅和,加冰糖、黄酒各1斤,一起熬成焦黄色,饭前服l匙,一日3次。...[更多]

小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

炖蛋的做法


用碗装好打散的鸡蛋,放入适量盐和水后,用保鲜膜包裹好,再用牙签在保鲜膜上戳几个小孔,最后放入蒸锅上蒸10分钟左右,蒸熟后放入生抽和香油,再撒上葱花,就可以做成美味的炖蛋。

干虾炖蛋的制作方法

准备食材:鸡蛋、葱、盐、味精、香油、生抽。

1、鸡蛋打散,小葱切成葱花备用。

2、用碗装好打散的鸡蛋,再放入适量盐和水。

3、用保鲜膜包裹好装有食材的碗,同时用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

4、放入蒸锅上蒸10分钟左右,蒸熟后放入生抽和香油,再撒上葱花,美味的炖蛋就做好了。

塘鲤鱼炖蛋


三四月份是塘鲤鱼最肥美的时候,俗称菜花塘鲤鱼,肉味鲜美,富含蛋白质和各种人体必需氨基酸,有滋补保健作用。

材料:

4条塘鲤鱼,2个鸡蛋,

塘鲤鱼炖蛋的做法步骤:

1,塘鲤鱼洗净,去除内脏,加黄酒和盐腌半小时;期间准备葱沫、鸡蛋、黄酒、盐

2,打2个鸡蛋,加盐

3,鸡蛋里加葱沫,搅拌均匀

4,搅拌均匀后加入温开水,搅匀

5,加水搅拌后的蛋液倒入装有塘鲤鱼的碗,上蒸锅,蒸20分钟

6,蒸熟就可以开吃啦!

蛋丝馄饨怎么做好吃 蛋丝馄饨的做法


蛋丝馄饨

以前一直吃干馄饨,放点辣椒酱就这样吃了,今天换了一种汤馄饨,味道真的很赞,喜欢吃汤馄饨的朋友也可以试试。

食材配方

主料:

馄饨

13只

辅料:

麻油

适量

适量

蛋液

少许

生抽

适量

做法 共8个步骤

1.锅中放入食用油,油温高放入蛋液

2.煎好一面换另一面,煎至两面金黄即可

3.蛋皮放在案板上,切成丝

4.碗里放入盐,生抽,麻油

5.锅中放入水

6.等水烧开,摇点水到碗里去,(我忘记拍了)把馄饨放入水里煮

7.等到馄饨全部浮起来,在多滚几下即可

8.馄饨放入碗里,撒上蛋丝即可

青椒银鱼


湖州太湖特有银鱼,全身通白无刺,味道鲜美

材料:

若干银鱼,1个青椒,

青椒银鱼的做法步骤:

1,准备好银鱼干,泡水1小时

2,把青椒洗干净,切成块状

3,锅里倒入橄榄油,加热,倒入葱姜蒜爆香,加入青椒翻炒2分钟

4,倒入银鱼,翻炒1-2分钟

5,加入水煮3-5分钟,汤汁有香味,依次加入适量鲜酱油、料酒、搅拌均匀

6,炒匀,大火收汁即可出锅

开胃银鱼


带有一点辣味的小鱼干,麻辣浓厚的汤汁完全覆盖住了海鲜的腥味,口感有点甜,又有点辣,两种味道在口腔里面冲撞融合,搭配上银鱼干有嚼劲的口感,吃完一口还想再吃第二口。不仅味道巴适,小银鱼还含有丰富的蛋白质及维生素,最重要的一点就是它几乎不含脂肪,是零食党的必备宵夜首选!

材料:

半斤银鱼干,

开胃银鱼的做法步骤:

1,备好食材

2,把买回来的银鱼清洗后用温水泡两个小时左右,泡至没有硬心,然后捞起冲洗一下沥干水分备用。银鱼干一定要泡透泡软,不然口感会发硬

3,锅里倒入1小汤勺左右油,放入葱姜炒香后,再下准备好的银鱼,小火慢炒,至水气微干

4,再加入1小汤勺红油大约炒半分钟;

5,可以选择加一点料酒或香葱(整根不切),能去掉鱼腥味,水分炒干之后将香葱捞起来

6,再加入2勺红油炒匀

7,再往锅里依次放入李辰淋喼汁、糖、醋、盐、味精、鸡精、花椒面、柠檬汁、大火收汁喼汁是一种酸辣的调料,糖和醋的比例是1:1,糖一定不能放多。

8,喜欢吃辣一点的朋友可以再加些辣椒面,不仅增加辣味,还可以让颜色更加红亮

9,收汁后装盘,撒白芝麻增香,这道酸辣可口的开胃银鱼就做好了

豆苗鹌鹑蛋银鱼靓汤怎么做好吃 豆苗鹌鹑蛋银鱼靓汤的做法大全


豆苗鹌鹑蛋银鱼靓汤

我很少买黑豆苗吃,这次买了一些做了吃感觉很不错。味道特别的清香,里面加了几个鹌鹑蛋和一小把银鱼干,觉得除了清香以外又多了一份鲜美,鹌鹑蛋因为是在市场买的是五香的

食材配方

主料:

黑豆苗

300g

鹌鹑蛋

12个

银鱼

50g

辅料:

适量

适量

肉丝

50g

胡萝卜

50g

葱片

适量

姜丝

适量

大料

2朵

料酒

5ml

鸡精

3g

做法 共13个步骤

1.黑豆苗剪去根部洗净控干水分;

2.银鱼干;

3.洗净用料酒浸泡5分钟去腥;

4.熟鹌鹑蛋;

5.去皮后的鹌鹑蛋;

6.各种调料及配料;

7.锅中油热后放入葱片、姜大料爆香后放入肉丝煸炒2分钟;

8.下入鹌鹑蛋及泡好的银鱼、胡萝卜条,一同炒香;

9.放入水400ml水中火烧开;

10.再放入豆苗;

11.放入鸡精;

12.放入盐;

13.出锅前放少许白糖提鲜。

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