食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？推荐你看看以下的绿豆芽炒鳝丝，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
1，绿豆芽二两，2，鳝鱼三两，3，甜椒一个，绿菜椒一个切丝，4，老姜一小块切丝，5，盐适量，淀粉一大匙，味精适量加水调成芡汁。
绿豆芽炒鳝丝的做法步骤：
1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。
2、切丝。
3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。
4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。
5、勾芡起锅即成。
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绿豆芽炒里脊丝
食材明细：
猪里脊肉400克，绿豆芽300克，鸡蛋清60克，姜5克，大葱5克，味精3克，白砂糖2克，胡椒粉1克，香油10克，料酒10克，花生油50克，小麦面粉15克，淀粉(豌豆)10克
绿豆芽炒里脊丝的做法步骤：
1. 将肉切成丝，用蛋清、盐、小麦面粉拌匀；
2. 豆芽择去两头，洗净；
3. 姜、葱洗净切段；
4. 用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡；
5. 旺火烧锅下油烧热至七成沸，肉丝下锅划熟倒出滤油；
6. 豆芽再下锅烹盐，炒至七成熟，倒空水；
7. 火上锅，下油，葱、姜下锅炒出香味，下豆芽、肉丝，烹入碗芡翻炒均匀即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。此菜具有滋肾补肺，润肠通便之功效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸭丝绿豆芽
食材明细：
烤鸭脯肉200克，绿豆芽300克，香油25克，盐3克，味精，醋，姜末各2克，花椒1克。
鸭丝绿豆芽的做法步骤：
1、将烤鸭肉切成丝；绿豆芽洗净，掐去根部。
2、炒锅上火，放香油烧热，放入花椒炸糊后捞出；下姜末稍煸，放鸭丝、豆芽，烹醋，加精盐、味精，快速翻炒，至豆芽无生味时，盛入盘中即成。
榨菜丝绿豆芽炒冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜265克，绿豆芽100克，榨菜丝40克，
辅料：：盐适量，味精适量，
榨菜丝绿豆芽炒冬瓜的做法步骤：
1.食材：冬瓜、绿豆芽（已清洗）、榨菜丝。
2.将冬瓜去皮去籽清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，切好的冬瓜翻炒翻炒。
5.接着，加适量的清水。
6.煮开煮至冬瓜断生。
7.然后，合入绿豆芽和榨菜丝翻炒翻炒。
8.最后，加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀即成。
绿豆芽炒韭菜（自己发绿豆芽）
食材明细：
主料：：绿豆适量，韭菜适量，
辅料：：花椒适量，味精适量，盐适量，
绿豆芽炒韭菜（自己发绿豆芽）的做法步骤：
1.主要原料。
2.绿豆在水里泡四五个小时。
3.泡好的豆子，放在漏眼的盆里，底下放盆，便于漏水，盖上干净纱布，盖盖子，盖子上罩上黑色塑料袋。(我为了拍照没盖黑色塑料袋）
4.夏天发芽比较快，这是第二天。
5.这是第三天，每天冲水俩次，避免腐烂。
6.发到第五天，就好了，自己发的绿豆菜根比较发达。
7.去除绿豆芽根须备用。
8.韭菜洗净切段。
9.花椒炝锅。
10.放入绿豆菜韭菜盐味精，快速煸炒。
11.翻炒均匀即可。
12.绿豆芽炒韭菜。
小贴士：
生绿豆芽根据季节不同，泡豆子，发芽的时间也不同，最重要是要保持清洁，夏天要冲水俩次，避免腐烂。这回发的绿豆芽不算太好，由于冲水时间过多，也是见光了。下次还得注意避光。
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