食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了我家蛋丝馄饨，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：肉馅300克，馄饨皮600克，
辅料：：鸡蛋2个，香菜4-5棵，紫菜适量，榨菜适量，生姜1块，
配料：：盐适量，老抽适量，香油适量，味精适量，蚝油适量，
我家蛋丝馄饨的做法步骤：
1.原材料：双汇大众肉馅、馄饨皮、鸡蛋、香菜、姜
2.肉馅里加入香油、盐、老抽、味精、耗油、切碎的姜末，朝着一个方向搅拌，边搅边加一些水，水要一点一点的加，把肉馅打的黏稠即可，这样包出来的馄饨才软乎。
3.开始包了，第一步：拿一个面皮，把肉馅铺在皮上，用一根筷子包啊。
4.第二步：用中指折皮上端。
5.第三步：用大拇指抵住皮角，右手拿着筷子卷一下。
6.像这样卷好后，掬。
7.筷子还在，就着筷子双手母、食指捏住两端往中间掬。
8.掬好了。
9.摊鸡蛋饼，把一个鸡蛋打在碗里，用筷子打匀，平底锅里抹一点油，火要小火，把鸡蛋倒入锅里，旋转锅摊成饼，两面煎黄即可。
10.把鸡蛋饼切成细丝，香菜洗净切段，紫菜，榨菜丝放入饭碗里，还加入盐、味精、老抽、香油
11.煮锅里放入水，水开后下入包好的馄饨，用勺子轻轻地推一推，让馄饨飘起来。
12.馄饨煮好后，不急着舀馄饨，先舀一、两勺汤到碗里，把碗里的调料用汤搅匀，然后再舀馄饨。香喷喷的馄饨做好了，可以吃了。
13.蛋丝馄饨好了，吃吧。
小贴士：
馄饨馅里除了调料，就只放生姜，不放其他菜，这样的馄饨才纯正啊。
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蛋皮煎馄饨
食材明细：
主料：：馄饨皮22张，猪肉馅200克，鸡蛋1个，
辅料：：色拉油适量，生抽2勺，料酒1勺，盐少许，姜汁1勺，砂糖半小勺，香油少许，黑芝麻少许，葱花适量，胡椒粉少许，鸡粉少许，
蛋皮煎馄饨的做法步骤：
1.买回的猪肉泥
2.加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽、胡椒粉、香油、鸡粉搅拌均匀
3.再加点葱花拌匀
4.取一张馄饨皮，放上适量肉馅，四边粘点清水
5.对折后，包起来
6.这是包好的一部分
7.平底锅加热少许色拉油
8.放入包好的馄饨
9.加入适量清水，加盖煮沸
10.等汁水快收干时
11.倒入打散的蛋液
12.煎至底部金黄色，撒黑芝麻和葱花即可出锅
小贴士：
馄饨馅里面可以加点蔬菜，蛋液打散时加点料酒和盐
三丝大虾馄饨
食材明细：
主料：：肉馅200克，虾仁150克，
辅料：：香菇50克，虾米30克，高汤200ml，
三丝大虾馄饨的做法步骤：
1.鸡蛋搅匀摊皮，冷却后切丝
2.豆腐干放高汤煮熟后切丝
3.鸡胸煮熟后用擀面杖敲打松，用手掰成细丝
4.肉馅加香菇，虾米，盐，味精，胡椒粉，料酒，油，搅打上劲拌匀
5.包馄饨时加入剥壳的大虾仁
6.开水下锅煮熟捞起，盛入高汤中，加入切好的鸡丝，豆腐干丝和蛋皮丝即可。
抱蛋馄饨(1)
食材明细：
主料：：韭菜100克，猪肉100克，海参1个，馄饨皮若干，鸡蛋一个，
辅料：：花生油5克，食盐3克，生抽5克，鸡精0.5克，黑芝麻小许，
抱蛋馄饨的做法步骤：
1.猪肉剁成肉糜。
2.海参化冻，切末。
3.肉糜海参放一起，放花生油，食盐，生抽，鸡精。
4.搅拌均匀，静置入味。
5.韭菜摘洗干净。
6.只要叶子，切末。
7.放入韭菜，搅拌均匀。
8.盘子撒面粉，防止馄饨粘连。
9.备好的馄饨皮。
10.包成馄饨。
11.锅里烧一点油，放馄饨煎至底部金黄，放水。
12.盖盖子，烧至水快收干。
13.倒入打散的鸡蛋液。
14.撒上黑芝麻。
15.蛋液凝固，起锅装盘。
16.开吃。
我家私房菜——蛋香脆麻叶
食材明细：
主料：：面粉220克，鸡蛋2个，
辅料：：芝麻20克，
配料：：白糖40克，盐3克，
我家私房菜——蛋香脆麻叶的做法步骤：
1.面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液和成面团，饧20分钟。
2.把面团揉匀。
3.把面擀开。
4.擀成2毫米的薄片，切成6公分宽的长条。
5.最后切成3公分宽6公分长的片，两片摞起来从中间竖切一刀。
6.从刀口中反过来即成麻叶。
7.锅中放油，六成热放入麻叶，炸制上色后即可。
8.出锅装盘，即可享用。
凉拌蛋丝
食材明细：
主料：：香菇4朵，胡萝卜半根，鸡蛋两个，生菜叶适量，
辅料：：盐适量，醋适量，白糖适量，香油适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，
凉拌蛋丝的做法步骤：
1.香菇洗净切丝，汆熟晾凉。
2.香菇洗净切丝，汆熟晾凉。
3.生菜叶切丝；
4.鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去。锅内倒油将蛋液倒入摊成蛋饼；
5.将蛋饼切成细丝。
6.胡萝卜切丝用油煸炒。
7.把香菇丝、胡萝卜丝、蛋丝放入碗中， 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。
蛋丝韭菜
食材明细：
韭菜250克，鸡蛋50克，青椒50克，辣椒(红、尖)50克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，姜5克
蛋丝韭菜的做法步骤：
1. 将韭菜择洗干净，用沸水略烫，切成3厘米长段，放入盘内；
2. 将鸡蛋打入碗内，加少许精盐，打散备用；
3. 青椒、红椒去蒂、籽洗净切成细丝；
4. 姜去皮切丝；
5. 坐锅点火倒油，将鸡蛋液摊成蛋皮，切成蛋丝，放在韭菜段上，加入精盐、味精、白糖、姜丝、香油调味，撒上青丝、红丝即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
土豆蛋丝
食材明细：
主料：：蛋适量，土豆适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，香油适量，蚝油适量，调味鲜适量，
土豆蛋丝的做法步骤：
1.土豆，蛋，辣椒。蛋二个打碗里，土豆去皮，辣椒切碎。
2.土豆用刨子刨丝。
3.将刨好的土豆丝放进开水里过开水。
4.蛋煎成蛋皮。
5.将土豆丝和蛋丝，辣椒装碗里。
6.加盐和醋。
7.淋上香油。
8.淋上蚝油。
9.再淋点辣椒油，。
10.拌匀入味即可。
青椒蛋丝
食材明细：
主料：：蛋适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，蚝油适量，香油适量，
青椒蛋丝的做法步骤：
1.备蛋和青椒。
2.青椒切段，蛋加盐打成蛋液。
3.倒进锅里煎成蛋皮。
4.切丝。
5.切丝装碗里待用。
6.辣椒装碗里依次调入盐，香油，蚝油拌匀。
7.倒进蛋丝碗里即可。
8.拌好的青椒蛋丝。
我家焖梭鱼
食材明细：
主料：：梭鱼1条，土豆1个，豆腐300克，尖椒1个，
辅料：：蒜2个，葱适量，干辣椒2个，料酒适量，一品鲜适量，豆瓣酱适量，
我家焖梭鱼的做法步骤：
1.将各种食材及调料准备好
2.将鱼身切刀，加入料酒盐，葱花腌制15分钟。将土豆，豆腐切大块，尖椒切片。
3.将鱼两面煎成黄色后，放入葱蒜，干辣椒烹出香味，再放入豆瓣酱，一品鲜。
4.放入土豆，豆腐，尖椒后，加入开水没过，小火闷半个小时。
5.出锅了，再配上玉米饼和黄瓜，美味来啦。
我家辣白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，辣椒粉适量，姜适量，蒜适量，糯米粉适量，
辅料：：韭菜适量，苹果适量，梨适量，糖稀适量，白糖适量，盐适量，鱼露适量，
我家辣白菜的做法步骤：
1.白菜洗净控水后切四瓣，先用盐腌上。这个要提前一天到两天制作。目的，让白菜多余的水份出去些。
2.制作酱料：煮锅中煮热水，糯米粉用凉水澥开，倒入，不断搅拌熬制成熟晾凉后备用。苹果，梨，姜，蒜全部用料理机打碎和晾凉的糯米粉混合，放入辣椒粉，糖稀，鱼露，白糖，盐调味。酱料也可以提前一天制作，这样可以更好的入味。最后，韭菜洗净控水后切小段与酱料混合均匀，就可以使用了。
3.提前腌制的白菜，攥去多余的水份，逐层抹上酱料，码放在干净无油的容器中。我家里是专用的泡菜箱，比较容易摆整齐。
4.码放好的辣白菜，装箱，静待时间的转化?
5.给个近景，看着不那么红，等时间到了，就风味独特，口感棒棒的了?
6.封盖，阴凉处储存。
7.无论什么容器，都不要装满，要给发酵留些空间，还会继续出一部分汤汁。做得多就阴凉处储存，少的话可以冰箱冷藏存放。现做现吃也可以，只是没有发酵的酸味。超过一周亚硝酸盐含量会很多，就不要吃了，等着彻底发酵好再食用。
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