中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鸭丝绿豆芽”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
烤鸭脯肉200克，绿豆芽300克，香油25克，盐3克，味精，醋，姜末各2克，花椒1克。
鸭丝绿豆芽的做法步骤：
1、将烤鸭肉切成丝；绿豆芽洗净，掐去根部。
2、炒锅上火，放香油烧热，放入花椒炸糊后捞出；下姜末稍煸，放鸭丝、豆芽，烹醋，加精盐、味精，快速翻炒，至豆芽无生味时，盛入盘中即成。
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绿豆芽
食材明细：
主料：：绿豆适量，
辅料：：水适量，
绿豆芽的做法步骤：
1.准备绿豆
2.用开水泡
3.容器为有漏孔的蒸锅
4.铺一块百洁布
5.均匀铺上泡好的绿豆
6.再盖一块百洁布
7.用自来水浇透
8.下面接一盆子
9.罩上黑色塑料袋
11.五天左右，可看到上面的百洁布高起来了。拿起蒸锅，下面冒了很长的根出来。这时可打开来准备收获。
12.看看长度，还可再发一发
13.接下来去根去绿壳，整理好是不是很好看？！
14.炒起来吃罗
小贴士：
一定要避光，中途不要好奇哦。
绿豆芽炒鳝丝
食材明细：
1，绿豆芽二两，2，鳝鱼三两，3，甜椒一个，绿菜椒一个切丝，4，老姜一小块切丝，5，盐适量，淀粉一大匙，味精适量加水调成芡汁。
绿豆芽炒鳝丝的做法步骤：
1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。
2、切丝。
3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。
4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。
5、勾芡起锅即成。
绿豆芽炒里脊丝
食材明细：
猪里脊肉400克，绿豆芽300克，鸡蛋清60克，姜5克，大葱5克，味精3克，白砂糖2克，胡椒粉1克，香油10克，料酒10克，花生油50克，小麦面粉15克，淀粉(豌豆)10克
绿豆芽炒里脊丝的做法步骤：
1. 将肉切成丝，用蛋清、盐、小麦面粉拌匀；
2. 豆芽择去两头，洗净；
3. 姜、葱洗净切段；
4. 用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡；
5. 旺火烧锅下油烧热至七成沸，肉丝下锅划熟倒出滤油；
6. 豆芽再下锅烹盐，炒至七成熟，倒空水；
7. 火上锅，下油，葱、姜下锅炒出香味，下豆芽、肉丝，烹入碗芡翻炒均匀即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。此菜具有滋肾补肺，润肠通便之功效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
榨菜丝绿豆芽炒冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜265克，绿豆芽100克，榨菜丝40克，
辅料：：盐适量，味精适量，
榨菜丝绿豆芽炒冬瓜的做法步骤：
1.食材：冬瓜、绿豆芽（已清洗）、榨菜丝。
2.将冬瓜去皮去籽清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，切好的冬瓜翻炒翻炒。
5.接着，加适量的清水。
6.煮开煮至冬瓜断生。
7.然后，合入绿豆芽和榨菜丝翻炒翻炒。
8.最后，加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀即成。
炝土豆丝绿豆芽
食材明细：
主料：：土豆1个，绿豆芽半斤，
辅料：：葱丝适量，
配料：：辣椒油适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，花椒油适量，醋适量，
炝土豆丝绿豆芽的做法步骤：
1.是新土豆。
2.去皮，切丝。
3.把切好的土豆丝放入水中冲洗浸泡。去除淀粉。这个步骤是不可以省的，不然煮出的土豆就是黏黏的咯。
4.烧水。水开后放入土豆丝。我没加盖，煮了4分。
5.这是胖乎乎的绿豆芽。
6.洗净后焯水。需要5-6分，不熟会闹肚子的。
小贴士：
中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方案。
小炒绿豆芽
食材明细：
主料：：腐竹20克，尖椒65克，绿豆芽250克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
小炒绿豆芽的做法步骤：
1.食材：腐竹（已泡发清洗切段）、尖椒（已清洗切开）、绿豆芽（已清洗）
2.烧锅倒油烧热，下入已切好的腐竹和尖椒翻炒一下。
3.接着，合入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至熟。
4.然后，加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀，即可。
生绿豆芽
食材明细：
主料：：绿豆500克，
辅料：：水（开水）1000克，水（室温）2000克，
生绿豆芽的做法步骤：
1.准备500克绿豆（要颗粒饱满的）放入无油的盆里。
2.倒入1000克开水，用无油的铲子不停搅拌，直至水变温，变凉为止。
3.放在避光的地方泡一夜。
4.这是第二天早上绿豆芽的状态，已经开始有一点点的小芽出现了。
5.在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布，再放上一个比下面盆略大一些的盆。
6.如图所示控干净盆里的水分（每天要给绿豆芽换3-4次水，用室温下的水，大约2000克左右）。
7.在上面的盆上压上重物。
8.第三天的绿豆芽。
9.第四天的绿豆芽。
10.第五天的绿豆芽。
11.第六天的绿豆芽。
12.生好的绿豆芽彻底用清水洗净，便可以做你喜欢的菜喽。
小贴士：
1、如果室温高就需要多给绿豆芽换几次水。
2、从始至终一定要保证无油，否则会烂掉。
3、注意避光，否则豆芽会发红。
4、豆芽第四、五天以后就可以食用了。
5、如果还有上面不明白滴，就来问我吧！
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