食材明细:
鸡蛋100克,韭菜300克,植物油15克,酱油10克,盐3克,香油15克,味精1克
韭香蛋皮丝的做法步骤:
1. 将韭菜去根洗净,切段后在开水里烫一下,取出沥干备用;
2. 将鸡蛋打入碗内搅匀;
3. 锅上火,加少许油,倒入适量蛋糊,转动炒锅,使鸡蛋均匀地涂布于锅边,略收干倒出蛋皮;
4. 将做好的蛋皮切成丝放入韭菜段的盘中,加入调料拌匀,即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
绿豆芽500克,鸡蛋100克,花生油20克,酱油10克,盐3克,味精2克,香油5克
蛋皮丝拌绿豆芽的做法步骤:
1. 绿豆芽去根、洗净,在开水中烫一下,沥干水,放入盘内;
2. 鸡蛋打成糊,倒入热油锅中摊成蛋皮(锅中油不宜太多,边倒蛋糊边转动炒锅,使其均匀地涂布于锅的周围);
3. 将蛋皮切成5厘米长、0.3厘米宽的丝,放入盛绿豆芽的盘中;
4. 在盘中加入酱油、盐、味精、香油,调好味,拌匀即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
宽山芋粉丝(在热水中泡开,呈灰白色),鹅蛋(或两个鸡蛋)1个,老抽,盐,糖,鸡精,青豆(点缀用)少量
蛋糜粉丝的做法步骤:
1.锅入油(略多)下粉丝翻炒,炒至粉丝变透明发粘。
2.加酱油,糖,盐。
3.少量水煮一会,直接打入蛋,与粉丝不停搅拌直到完全混合。
4.加味精,搅匀后就搞定。
小贴士:
我是用筷子炒的,比较方便也比较容易搅匀,粉丝吸水,越炒会越干,尤其加了蛋后,不宜煮太久。
食材明细:
粉丝适量,火腿适量,鸡蛋适量,大葱适量,榨菜适量,大蒜适量,圆白菜适量,盐少量,鸡精少量,油适量
粉丝烘蛋的做法步骤:
第1步先将各种材料洗净切好,煎烤机内放油(用深型的盘);将大葱丝、大蒜片、火腿丁、榨菜丝放入锅内翻炒至出香
第2步然后放入粉丝和圆白菜丝(粉丝事先温水泡开,沥干水分后用老抽腌了一下,色泽会好看很多),撒入盐、鸡精拌匀,圆白菜丝变色后盛出。锅体两部分中间连接处是活动的,我做粉丝烘蛋的时候,就一直保持两部分底盘120°,单面使用;鸡蛋多打一会儿,完全成黄色,然后将蛋液倒入烤盘
第3步待蛋液底下稍稍凝固后,将炒好的粉丝圆白菜均匀地放在蛋皮上,过两分钟就可以吃咯。
食材明细:
寿司饭1碗,海苔屑1大匙,芝麻1小匙,鸡蛋1个,太白粉适量,海苔条适量
蛋皮寿司的做法步骤:
1.将海苔屑及芝麻加入寿司饭中拌均
2.蛋打散,加少许盐和太白粉水(增强韧性),倒入不沾平底锅中,以小火煎至成一张薄薄的蛋皮~~
3.拌好的寿司饭填入长方体模子成型后取出
4.蛋皮切成合适的方形后包裹住成型的寿司饭
5.海苔条封口就OK了~
小贴士:
在煎蛋皮之前如果能将蛋液用滤网过虑 煎出的蛋皮就不容易有气泡 比较平滑
食材明细:
寿司饭200克,海苔、黄瓜条、胡萝卜条、蟹棒、蛋饼、蛋饼条各适量。
蛋皮卷的做法步骤:
1、把海苔铺在小竹帘上,铺满寿司饭放入盘中。
2、再把蛋饼铺在竹帘上,将米向下寿司纸朝上反拍在蛋饼上,放上黄瓜条、胡萝卜条、蟹棒条、蛋饼条卷起。
3、将卷好的蛋卷切成段即可(食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜)。
食材明细:
主料:地瓜淀粉750g,鸡蛋15粒,猪肉馅1000g(肥3瘦7),山药1000g,香葱200g
辅料:水1115g,料酒50g,盐12g,鸡粉9g,十三香粉5g,地瓜淀粉50g,生抽40g
放入蛋液:盐5g,色拉油100g
蛋皮燕的做法步骤:
1,鸡蛋加盐打成蛋液地瓜粉备好 用土豆淀粉会更Q弹。
2,一点一点加水 稀释地瓜淀粉。
3,倒入蛋液 色拉油 混合搅拌均匀。
4,坐锅烧热稍许➕点油如果你的锅是一点也不粘的 可以不加油。
5,中火 稍许搅拌一下蛋皮液 勺一大勺入锅 迅速旋转锅身。
6,把多余的液体倒回盆中。
7,蛋皮叠整齐 分几批卷起来。
8, 切去两头 边角料 直接吃「很好吃的 平时 也可以单独这样铺来当早餐 加蔬菜煮成汤面也美味的」剩下的 切成3㎝左右的片状 放凉。
9,猪肉剁成肉末 山药买那种滑滑的 不是粉质山药 剁成山药碎 香葱切成葱花。
10,猪肉馅加入 料酒 生抽 盐 鸡粉 十三香粉 地瓜淀粉。
11,加入 山药碎 葱花 搅拌均匀。
12,馅料 蛋皮就做好了。
13,肉馅勺适量在蛋皮尾端。
14,开卷 随意卷 只要肉馅不漏出即可 蛋皮短的就用两节。
15,上笼屉 水沸 蒸15分钟。
16,吃不完可以放点心盒速冻 随时吃随时蒸 速冻后的 蒸20分钟。
17,QQ弹弹 每次我都可以吃超多。
18,撰写图。
19,撰写图。
20,撰写图。
小贴士:
根据个人情况酌情加减调料用量 若还有不明白的可以加我的美食vxh:VJJ1987。
食材明细:
豆皮三张,粉丝两小把,辣椒面10g左右,绿辣椒一到两个,葱适量,蒜适量,花椒粉适量,鸡精适量,酱油适量,醋适量,盐适量
凉拌豆皮粉丝的做法步骤:
第1步豆皮切丝开水煮(水开后)两分钟左右,煮剩的豆皮水备用。粉丝也煮两分钟左右,尝起来不硬就行,然后切短一些盛入盆内。放入葱,蒜,绿辣椒放入花椒粉,辣椒面
第2步烧油,油开后浇到蒜和辣椒面上再放鸡精,酱油,醋,盐,拌匀,拌的过程中可加点水或之前留用的豆皮水
第3步最后盛盘
小贴士:
拌的过程中可能粉丝和豆皮之间比较难拌,需要点耐心,并适量加水会有助于拌匀
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