任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编为大家精心整理的“豆豉焖茄子”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：茄子1个，肉末120g，
辅料：：蒜末适量，葱末适量，青椒适量，红椒适量，豆豉适量，酱油适量，蚝油适量，
腌肉料：：盐适量，酱油适量，蚝油适量，料酒适量，淀粉适量，
豆豉焖茄子的做法步骤：
1.茄子一个。
2.肉剁成末，加盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉拌匀。
3.准备葱蒜粒、青红椒粒、豆豉。
4.将茄子切成段，切开后再划几刀，入锅蒸十分钟。
5.时间到，挟出锅。
6.锅中热油，放入葱蒜、豆豉爆香。
7.炒香后的葱蒜、豆豉铲至侧边，放肉末炒香。
8.肉末炒熟后放入青红椒炒香。
9.再放后蒸熟的茄子，最后加入酱油、蚝油炒匀入味后就可以出锅了。
10.成品。咸香又下饭，饭得加点量哦！
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豆豉蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：辣椒适量，豆豉适量，
配料：：盐适量，调汁适量，
豆豉蒸茄子的做法步骤：
1.备茄子，豆豉，辣椒。
2.茄子去皮。
3.切丁装碗里。
4.放点盐入味。
5.放上豆豉。
6.再撒上辣椒和调味鲜。
7.浇上调汁和香油。
8.放进锅里蒸10分钟将茄子蒸熟。
9.将茄子蒸熟。
10.蒸好的豆豉蒸茄子。
豆豉焖草鱼
食材明细：
主料：：草鱼330g，豆豉20g，姜1块，大葱叶5g，料酒1勺，生抽1小勺，
辅料：：盐少许，
豆豉焖草鱼的做法步骤：
1.备好材料
2.豆豉用水浸泡2分钟左右后洗去杂质
3.新鲜草鱼切块，姜切片，蒜叶切段
4.草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻（因为豆豉是咸的，请酌情放盐）
5.烧热油锅，放入姜片煸香
6.摆放入鱼块，中火煎片刻
7.翻面再煎片刻
8.淋入1小勺料酒
9.放入豆豉
10.加入1勺生抽，加2汤匙清水焖至鱼熟入味
11.出锅前放入葱叶，炒均匀就关火，装盘即可
小贴士：
1.要选用新鲜的草鱼,要现杀的，而不是那种杀死后摆在那里卖了几个小时那些哦
2.因为豆豉是咸的，请酌情放盐
豆豉焖罗非鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼2条，
辅料：：姜适量，豆豉适量，
豆豉焖罗非鱼的做法步骤：
1.处理鱼好如图，把姜放入鱼肚中。
2.到入油煎至两面金黄，然后加入豆豉、盐、酱油、水，盖锅盖闷。
3.做好的样子。
豆豉焖南瓜
食材明细：
主料：：南瓜500克，豆豉少许，
辅料：：蒜头3粒，油少许，盐少许，
豆豉焖南瓜的做法步骤：
1.南瓜去皮切厚块，蒜头3粒，豆豉少许
2.热锅放油，把蒜头和豆豉下锅小火炒香
3.之后放南瓜块下锅翻炒一下下
4.加适量的开水盖上盖子焖煮15分钟
5.时间到，打开盖子，焖得有点太烂了，调少许盐，有豆豉的咸味，少放点盐
6.上碟咯
豆豉焖苦瓜
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
豆豉焖苦瓜
材料：苦瓜500克。
调料：植物油、料酒、葱花、姜末、蒜泥、豆豉碎、鲜汤、白糖、盐、香油。
豆豉焖苦瓜的做法
1、苦瓜洗净，去蒂、瓤，切丝。
2、苦瓜丝在沸水锅中焯一下，用凉水浸泡。
3、锅内倒入油烧热，放入苦瓜丝煸炒。
4、再放入料酒、蒜泥、葱花、姜末、豆豉碎、盐、白糖和鲜汤，用小火焖烧入味。
5、最后淋入香油即可。
食材选购技巧
1、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。
2、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。
美味小贴士
也可以在这道菜中加入一些肉末，香味会更浓郁。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
豆豉肉末烧茄子
食材明细：
主料：：肉末30g，长茄子2个，
辅料：：葱末适量，姜末适量，
配料：：盐1勺，料酒一瓶盖，酱油1勺，淀粉少许，胡椒粉少许，十三香少许，豆豉酱2勺，水适量，醋少许，
豆豉肉末烧茄子的做法步骤：
1.备好材料。
2.茄子切成长条，用淡盐水泡上5分钟，肉末用盐半勺盐，料酒一瓶盖，酱油1勺，淀粉少许，胡椒粉少许腌制5分钟。
3.茄子捞出，用干布擦干。
4.锅中倒入适量的油，倒入肉末炒熟，盛出。
5.豆豉酱切碎。
6.倒入锅中翻炒下。
7.倒入茄子使豆豉酱炒均匀。
8.再倒入肉末，倒入些水焖小会儿。
9.最后加入半勺盐，十三香，醋调味。
豆豉鲮鱼炒茄子
茄子洗净，去头和尾，间花刨去外皮，切滚刀；大蒜去皮，切粒锅里放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，烧热，爆香大蒜粒，倒入豆豉(罐头里的）炒香放入茄子翻炒均匀，加入酱油，糖和料
材料：
主料：鲮鱼罐头半罐，茄子2只，
辅料：蒜4瓣，葱少许，料酒10ml，白糖3克，
豆豉鲮鱼炒茄子的做法步骤：
1. 茄子洗净，去头和尾，间花刨去外皮，切滚刀；大蒜去皮，切粒
2. 锅里放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，烧热，爆香大蒜粒，倒入豆豉(罐头里的）炒香
3. 放入茄子翻炒均匀，加入酱油，糖和料酒，再炒均匀（试一下味道）
4. 将豆豉鲮鱼加入锅里，盖上锅盖煮至茄子入味，大约3分钟左右，撒上葱花即可
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