“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许以下内容“豆豉腊鱼蒸香干的做法”合你胃口！供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
豆豉腊鱼蒸香干的做法
主料：腊鱼1块、香干3块、
配料：蒜末1小蝶、香辣豆豉酱2勺、盐适量、
豆豉腊鱼蒸香干的做法步骤
步骤一、准备好原材料。
步骤二、香干斜切成薄片，整齐的摆放在盘底。
步骤三、在香干表面撒上少许盐。
步骤四、将腊鱼切成块后整齐的摆放在香干上。
步骤五、再在腊鱼块上撒上蒜末和香辣豆豉酱。
步骤六、放在开水锅上大火蒸上10分钟即可，拿出来表面撒上小葱末。
步骤七、端上桌了。
豆豉腊鱼蒸香干的小窍门
步骤一、、香干切成薄片后整齐的摆放在盘中，撒少许盐入底味。
步骤二、、腊鱼喜欢香点的可以先煎一下，天太热，想吃点清淡点就没有煎。
步骤三、、豆豉酱中含有油，所以这菜无须再单独放油了。
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剁椒豆豉蒸香干
食材明细：
香干，剁椒，豆豉，肥瘦肉，大蒜，姜片，盐，蒸鱼生抽，老抽，料酒，香醋
剁椒豆豉蒸香干的做法步骤：
1.香干洗净后放入锅中
2.倒入适量老卤汁
3.卤汁烧开后关火
4.放凉连卤汁一起装入密封盒，放冰箱冷藏24小时入味，中间取出来翻面，卤过香干的卤汁丢掉不要，不能再倒回卤锅
5.卤好的香干斜切大片
6.锅中油热后加入拍扁的豆豉和蒜蓉，炒出香味后把一部分油、豆豉和蒜蓉捞到装有香干的大碗里
7.用余油煎香肥瘦肉
8.加入姜片，煎至肉片稍黄，烹入炒量料酒和香醋
9.煎好的肉片铺在香干上面，加入适量盐、生抽、老抽，拌匀腌制1小时以上入味
10.中间需要翻拌，蒸之前铺上一层剁椒
11.水开后入锅蒸15分钟即可
蒸腊鱼
今天要为大家介绍的这道家常美食的主要食材是腊鱼，这道菜就是蒸腊鱼。腊鱼很多人都会选择自己腌制，因为腌制的过程并不复杂，而且自己动手做的也比较放心，这道蒸腊鱼烹饪过程很简单，很容易就能学会，而且味道超好吃的，还等什么呢?赶快学着做吧!
主料：腊鱼
辅料：植物油、豆豉、大蒜、干红辣椒、香葱、姜、白糖、蒸鱼豉油
做法：
1、把腊鱼用凉水侵泡10小时
2、洗净切块
3、香葱洗净切末，大蒜去皮拍拍、姜洗净切末，干红辣椒泡泡切末
4、热锅凉油，油热8成下腊鱼块，煎到两面金黄色捞起装碗
5、加豆豉、大蒜末、蒸鱼豉油、辣椒末，撒上少许白糖
6、蒸锅加水，加腊鱼，大火蒸20分钟，取出撒上香葱末即可
小贴士：
1、腊鱼比较咸，侵泡时间久一些，去掉咸味
2、豆豉不能加的太多，要不太咸了
鱼的处理方法这种鱼处理不好千万别吃
鱼营养丰富大家都是知道的，吃起来的鲜美所以受到很多人士的喜爱，但是有些鱼因为生长环境的问题，处理不好的话千万不能吃。否则会害死你自己的。
一、泥鳅
泥鳅一般都是生长在不洁净的淡水里的，同时，通过不洁净的淡水传播的寄生虫是非常多的，往往危害也就会更大。
其中最有名的，应该就是血吸虫了，血吸虫会直接刺破人体皮肤，而另外一些寄生虫则是先寄生在淡水鱼当中，再通过病从口入的方式进入我们的身体。
肝吸虫也是通过这种方式来传播的，肝吸虫的卵进入水里后，被淡水螺吞噬，并且在螺体内孵化。
泥鳅这类的淡水鱼在吞噬了螺肉以后，肝吸虫也就会随之进入泥鳅体内，并且在鱼的肌肉组织内沉寂下来。
人如果生吃了被感染的泥鳅，那么肝吸虫就会进入我们身体的消化道，继而进入胆道和肝脏，在那里长期定居并且发育成为成虫，引起黄疸、胆管结石、胆管炎、肝炎甚至是肝硬化和胆管癌等。
如何正确处理泥鳅
在以前，一般处理泥鳅都是一条一条的往地下摔，或者是用铁锅烫和微波炉烤等方法，摔的效果虽然比较好，但是比较麻烦，而且会把环境弄的很糟糕。
但是烫和烤又会把泥鳅的营养价值破坏的很大，并且还会把泥鳅的表层弄的体无完肤。
最好的处理泥鳅的方法，就是先把泥鳅放在干净的水里，放些盐，让泥鳅把肚子里的脏东西吐掉，然后再在盐水里泡一遍。
然后在泥鳅头部以下两厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出内脏，之后放在锅里煮，接着用水再冲洗几下，洗掉外表的黏膜，去掉土腥味就可以了。
泥鳅味甘、性平，归脾、肝、肾经，可以有效的补益脾肾，利水解毒，效果是非常不错的，但是我们一定要切记不要生吃泥鳅，一定要正确处理，健康饮食。
二、鲶鱼
鲶鱼的生长环境相信大多数人都是不清楚的，鲶鱼主要生活在江河、湖泊、坑塘的中下层，秋后居于深水或者是污泥中越冬，而且鲶鱼对于环境的适应能力是非常强的，所以一般鲶鱼的养殖环境都是不太卫生的。
鲶鱼可以在恶劣的水体中汲取所有的营养成分，然后再经过消化、过滤、排泄等代谢过程，当摆上餐桌的时候就已经脱胎换骨了。
什么样的鲶鱼吃起来放心
首先，一定要保证鲶鱼的来源是正规的，其次，还要仔细观察鲶鱼的粘液和色泽等，鲶鱼表面的粘液是有保护作用的，粘液透明或者是半透明的，都是比较健康的。
但是如果粘液是发白的，鱼肉就很可能会有细菌滋生，而且我们在吃的时候，一定要记住挑选鲜活、身体完整的鲶鱼，先回家在清水中养几天，把鱼体内可能存在的脏东西都排出来。
小结：所以大家在吃泥鳅和鲶鱼的时候，一定要确保处理干净，不然不但没营养，还伤身体。
什么食物不能吃女子信偏方吃鱼胆中毒险丢命
饮食健康是我们尤其要注意的，可是，很多人对于饮食上的禁忌、相关知识的储备都是不够的，往往在食用了某种食物之后，损害了自己的性命。近日，就又有了这样一起事件，快随小编一起去了解一下吧!看看是什么食物导致她险些丢命呢?
一名本身没有疾病的中年女子听信鱼胆对身体好，于是吃了一个鲤鱼胆，结果导致无尿、肝肾功受损、全身浮肿，经过长期住院治疗身体才慢慢恢复。
近日，一名40岁左右的中年女子因为头晕、恶心、腹泻、浮肿等症状来到泰山医学院附属医院急诊科就诊，医生检查发现，这名女子肝肾功严重受损，转氨酶达到6000多，超标150多倍，肌酐也明显上升，尿量减少，甚至出现无尿。
经过询问得知，这名女子平时身体很好，没有其它基础疾病，不过在事发当天她吃下一颗鲤鱼胆，之后两个小时就出现全身浮肿、恶心、头晕的症状。
医生断定，就是这颗鱼胆让她有了中毒症状。随后，女子转入肾内科病房。
肾内科副主任于克波负责这名患者的诊治工作，他从病人那里了解到，原本这名女子听说吃鱼胆对身体好，误信了偏方才导致这么严重的后果。
经过近一个月的治疗，女子的肝功逐渐好转，转氨酶也降下来。不过到20多天时尿量才多了起来，肌酐也才开始下降。于克波称，因为服用鱼胆中毒的患者非常少见。
医生介绍，鱼胆是一味中药，有清热解毒、清肝明目等功效，但是它的治疗量控制很严格。鱼胆中毒是食用鱼胆而引起的一种急性中毒。
鲤鱼、草鱼等胆中含胆汁毒素，能损害人体肝、肾，使其变性坏死。也可损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变，严重者能导致死亡。
鱼胆胆汁中含有的生物毒素耐高温，不论生吞、煮熟或者泡酒喝，都很难被破坏，即使吃的量很少也可能导致中毒，因此，千万不能盲目食用。
小结：很多时候我们不能道听途说就胡乱食用某些食物，很有可能会危害到我们的健康，甚至是生命。
明目偏方不可信生吃鱼胆命悬一线
明目偏方不可信生吃鱼胆命悬一线眼睛是心灵的窗户，如果有了一双近视眼、老花眼，又怎么能把这世界看得清清楚楚呢?为了明目，有人听信了一些民间偏方，生吞蛇胆，鱼胆，不料结果却令人大呼后怕：吃鱼胆会丧命!到底是怎么回事?我们一起来看看吧。
据钱江晚报报道，近日一位朱老伯误信民间偏方，以为生吃鱼胆能明目。在服用了草鱼的鱼胆后，开始拉肚子及呕吐现象，去医院一检查，竟然发现老伯的肝脏已经衰竭，同时伴有肾功能损伤!
难道民间的明目偏方是假的?
诊治医生向大家解释，其实鱼胆确有清肝明目之效，但多数的鱼胆都有毒，多种毒素中最厉害的一个叫氢氰酸，毒性堪比杀人砒霜。而且不论生吞、煮熟或者泡酒，鱼胆中的有毒成分都不会被破坏，吃下即会导致中毒。
专家强调：现在能起到清热解毒、清肝明目的可替代药物有很多，实在没必要冒着生命危险去吃鱼胆。
看完这则新闻，想必大家以后都不敢吃i鱼胆了，不过民间还有一句话，叫以形补形，吃啥补啥。这不，这边刚吞了鱼胆，那里又有人吃起了鱼眼睛，吃鱼眼能明目?想看真相点这里
吃鱼眼明目?
随着生活质量的提高，越来越多的人开始重视保护视力。许多家长以为，让孩子多吃鱼眼能明目，所以每次都把凸出的鱼眼挖来给宝宝们吃。
鱼眼什么时候拥有这等神奇效果了?
对此，专家解释说，虽然鱼眼确实含有营养素，但是营养素含量少，对于明目护眼来说这些营养素是远远不够的。
那么吃什么才能真正达到明目的效果呢?下页精彩继续》》》想明目，吃三宝想明目，吃三宝
对于工作繁忙的都市男女来说，视力下降，眼睛浑浊，想有一双晶亮的眸子，其实只要常吃三宝就能轻松办到。它们分别是：枸杞、决明子和菊花。
枸杞的吃法（枸杞有补阳之效，不可大量食用，易上火的人少服）
1干嚼泡茶皆可。此法简便，最适合办公室人群。
2枸杞子煮粥：可加入一点糖，能治疗视力模糊及流泪现象。
3枸杞子配猪肝煲汤：可消除眼涩、消除因熬夜出现的黑眼圈。
决明子的吃法（决明子性微寒，容易拉肚子的人忌服）
决明子具有清肝明目及润肠之效，能改善眼睛肿痛、红赤多泪。一般决明子不单饮，而是和菊花枸杞搭配。这样味道比较好，效果也会加倍。
菊花的吃法（菊花性凉，女性生理期勿饮）
除了泡茶饮用外，也可以做成菜谱，如菊花茄子。
做法
1取菊花10克，紫茄子1个，精盐、醋、麻油各适量。
2将菊花洗净后放入锅里，加适量水，煎煮至沸，去菊花留汤备用
3将洗净的紫茄子(带皮)切成条状后，将其与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟
4约蒸15~20分钟放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即成
效果：滋阴平肝、清热明目，能使眼睛轻松、明亮。
三宝护眼，但想要眼睛持久清澈明亮，最重要的还是打好根基。身体康健，我们的眼睛才健康。饮食对眼睛的保养非常重要，吃什么保护眼睛，一起来看看吧》》》吃什么对眼睛好吃什么对眼睛好
第一名：动物肝脏和鱼肝油
动物肝脏中富含维生素A，维生素A参与视网膜内视紫红质的合成，能维持视角膜正常，防止角膜干燥退化，增强夜视能力。
第二名：深海鱼类
深海鱼富含长链多不饱和脂肪酸，对视网膜起保护作用，建议每周食用1-2次。
豆豉辣酱蒜薹香干怎么做好吃 豆豉辣酱蒜薹香干的做法
豆豉辣酱蒜薹香干
蒜薹是人们常吃的一种蔬菜。 春季常吃蒜薹可以杀菌消炎，刺激大肠排便，调制便秘，是春季不可多得养生蔬菜。 蒜薹荤素搭配均可，可烧可炒，清脆爽口，这道菜我只是加入一
食材配方
主料：
蒜薹
300g香干丝
200g辅料：油
适量盐
适量葱姜
适量白糖
1g豆豉辣酱
15g鸡精
少许红椒
1个
做法 共9个步骤
1.蒜薹去老根洗净。
2.把蒜薹切段，葱姜红辣椒切好。
3.炒锅倒油加入豆豉辣酱炒香。
4.在放入葱姜红辣椒爆香。
5.倒入蒜苔翻炒片刻。
6.加入白糖。
7.再加入盐翻炒。
8.放入香干丝继续翻炒。
9.最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
豆豉蒸南瓜的做法
豆豉蒸南瓜的做法
豆豉蒸南瓜的做法步骤
步骤一、南瓜去皮切片
步骤二、切片的南瓜码入盘中
步骤三、撒上已经用辣椒炒过的豆豉
步骤四、将南瓜放入蒸笼，大火烧开，小火蒸12分左右即可
豆豉蒸南瓜的做法烹饪技巧
1、我用的豆豉提前用辣椒炒过，如果用未经处理的豆豉，最好提前用水泡软。
2、蒸的时间视自家蒸锅火力大小及南瓜片薄厚而定。
3、可用筷子检测南瓜软熟程度，筷子能扎透，就代表已经熟透。
豆豉蒸南瓜的营养功效
清肠当然要以清淡为主，南瓜就是我的法宝之一，南瓜中含有丰富的膳食纤维，既有很强的饱腹感，又能促进消化，而且南瓜的热量很低，是有效的瘦身食材。此外，南瓜中的果胶成分可以吸附肠道中的代谢废物，有利于排出体内毒素、提高细胞免疫力。
豆豉蒸南瓜的菜品特色
蒸是我常用的方法之一，简单方便，很适合懒人。蒸制的菜肴可以最大程度地保持菜肴的原形、原汁、原味，并且充分锁住食材的水分和各种营养。另外，蒸出来的菜口味鲜香、色泽鲜亮、软嫩适口，还具有滋补美容、营养健康的养生功效。如果这几天不小心吃多了的同学，不妨也试试这道菜，豆豉配南瓜，味道还真不错。
豆豉蒸罗非鱼的做法
豆豉蒸罗非鱼的做法
主料:罗非鱼600g
配料:食盐适量、调和油适量、豆豉1汤勺
豆豉蒸罗非鱼的做法步骤
步骤一、姜片切丝、蒜蓉、豆豉一半剁碎
步骤二、剁碎的豆豉和蒜蓉拌在一起
步骤三、加入3汤勺生抽、一勺砂糖、油做成蒜蓉豉汁备用
步骤四、罗非鱼去内脏和鱼鳃洗干净
步骤五、用厨房纸巾擦干水分
步骤六、盘底放上几片姜片
步骤七、再放上罗非鱼，加入一勺花雕酒
步骤八、适量的盐
步骤九、再加入蒜蓉豉汁，撒上适量的生粉
步骤十、再加入剩下一半没剁的豆豉和姜丝
步骤十一、最后加入适量的油
步骤十二、放入电饭煲蒸
步骤十三、待保温即可取出
步骤十四、最后撒上葱花
豆豉蒸排骨的做法
豆豉蒸排骨的做法
主料：排骨
配料：食用油、葱姜蒜、豆豉、白糖、料酒、盐、胡椒粉、生粉
步骤一、排骨洗净后，用热水焯一下，去除血水洗净，捞出，沥干水分，姜切片，葱切段
步骤二、将排骨用姜、白糖、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟左右
步骤三、腌制好后，在排骨上均匀抹上一层生粉，装盘
步骤四、在排骨上均匀撒一大匙豆豉
步骤五、蒸锅中放水，大火烧开，将排骨放在锅上蒸半个小时左右
步骤六、撒上葱花即可食用啦
豆豉蒸排骨的介绍
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽，洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
豆豉蒸排骨的营养价值
豆豉营养分析
1.豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用;
2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。
豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
豆豉做法指导：豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷器内发酵制成。
豆豉蒸排骨的功效作用
功效作用方面，具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温;未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。
豆豉蒸肥肠的做法
豆豉蒸肥肠，一碗地道广东风味美食、大肠肥而不腻、入口弹牙、筋道耐嚼，非常下饭！
材料：
大肠300g，葱蒜适量，豆豉1大勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，白糖1/3勺，小米椒3个，盐1/3勺，
豆豉蒸肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，先用醋和盐反复搓洗大肠，用清水冲洗干净。
步骤2，大肠翻过来，撕掉里面的油脂和杂物，冲洗干净，再翻过来。
步骤3，锅中放入适量清水，倒入料酒、放入大肠和生姜，大火烧开，大肠烧至发白，捞出继续冲洗干净。
步骤4，将大肠表面水分控干，切成三角形备用。
步骤5，小米椒切和蒜切小粒，豆豉准备好。
步骤6，将大肠和蒜粒、小米椒粒、豆豉放入大碗中。
步骤7，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒，充分拌匀。
步骤8，加入适量花生油拌匀腌制15分钟，最后加入淀粉充分搅拌均匀。
步骤9，放入锅中，隔水大火蒸8分钟至熟。
步骤10，准备一些葱花、小米辣粒。
步骤11，将葱花和小米辣撒在蒸好的大肠上，锅中加热油，将热油淋在葱花和小米辣上。
步骤12，一碗弹牙筋道的豆豉蒸肥肠就上桌了。
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