生活的意义，一定程度是吃好，地方差异化常常体现在地方美食上。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你有哪些念念不忘的美食呢？下面由小编帮大家编辑的《豆豉辣椒酱焖萝卜》，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料： 猪肉 200g， 白萝卜 1个，
调料： 食盐 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量， 水 适量， 生粉 适量，
豆豉辣椒酱焖萝卜的做法步骤：
1.把萝卜去皮切成小方块备用
2.用水焯一下，去除萝卜本身带有的涩味。
3.捞起，沥干水份备用
4.猪肉切片，用生抽、生粉、盐拌匀，腌约15分钟入味。
5.热锅放油，再放入腌过的猪肉，两面煎一下。
6.把煎好的猪肉先用盘子装起来，备用
7.再次热锅，放少许油，加一匙自制的豆豉辣椒酱炒香。
8.倒入沥干水份的萝卜
9.炒匀萝卜后，再加适量的水。
10.加盖焖煮入味
11.萝卜弯软时，倒入炒过的猪肉，炒匀，再加盐、糖调味即可上碟。
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牛肉辣椒酱
食材明细：
主料： 牛肉 600克，
调料： 豆油 300克， 食盐 10克， 番茄酱 ， 红尖椒 1000克， 白糖 100克，
牛肉辣椒酱的做法步骤：
1.将辣椒洗净，用料理机打碎;
2.牛肉切碎或用料理机打碎;
3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;
4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、盐、姜末;
8.加入黄豆酱;
9.小火炖半个小时，
10.加入番茄酱，拌匀;
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
牡蛎蘸辣椒酱
食材明细：
牡蛎，500克，水芹菜，100克，萝卜，100克，茼蒿，100克，酱油，20克，辣椒酱，5克，醋，10克，白糖，5克，葱，10克，蒜，5克。
牡蛎蘸辣椒酱的做法步骤：
1、把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，捞出来冷却。
2、把水芹菜和茼蒿切成5厘米长的段条，把萝卜切成丝。
3、在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。
4、在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。
自制辣椒酱(2)
食材明细：
主料： 柿子椒 500克，
调料： 蒜 100克， 白醋 100克， 白糖 100克， 黄酱 100克，
自制辣椒酱的做法步骤：
1.辣椒洗净
2.去帽子
3.剁碎，用刀或是搅拌机都行
4.锅里放辣椒500克，白醋100克，白糖100克，黄酱100克
5.准备大蒜100克
6.用刀切碎或是搅拌机搅拌碎都行
7.锅中用中小火烧热锅里的辣椒至熟，然后放入搅碎的大蒜末，再加入10克的鸡精（不放也行）即可
8.还可以将辣椒串起来晾干做红油也不错哦。
豆豉小辣椒
食材明细：
小辣椒500克，黑豆豉250克。
豆豉小辣椒的做法步骤：
1、将小辣椒去蒂去籽，洗净后切成1公分左右的片待用。
2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒，待辣椒被煸软后铲出待用；炒锅中倒入约半杯油，烧热后炒香豆豉，将煸好的辣椒段倒入锅中，炒匀后出锅即可。
教你自制辣椒酱 美味下饭又有益健康
市售的辣椒酱虽然方便，不过为了可以长期保存，加了防腐剂让人好害怕，爱辣的朋友可以利用辣椒自制辣椒酱，避免吃到添加防腐剂的辣椒酱。刴椒的作法一点都不麻烦，大家一起动手作看看。下面和本网站一起来看看吧。
辣椒的食用价值
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。
刴椒的做法
辣椒洗净晒干，确保没有任何残留水份，于干燥无油的砧板上切碎，怕累的朋友可以使用食物料理机或是果汁机，喜欢辣椒酱中有辣椒碎块的朋友不需要切得太碎，置于无水无油的干净玻璃罐中，一层辣椒一层盐（也可将盐与辣椒先混匀再装罐）（请注意辣椒为油溶性的，所以为了不辣到手或其它部位，操作时最好载手套），边装边边轻敲底部使其紧密，最后约在罐中装到约八、九分满左右，加入约一分的高粱酒，此酒用来隔绝空气并使其有防腐作用，所以酒精浓度愈高愈佳（让酒保持在瓶子最上层），放在阴凉处发酦半天后移至冰箱静待三、四天即为刴椒。
刴椒的用法
可置于鱼、鱼头、虾、牛肉上，加上蒜头清蒸后洒上葱花、淋上热油即可食用，也可当作一般较清爽的辣椒酱使用，口感介于生辣椒和市售辣椒酱之间。
刴椒的变化
因为刴椒的保存期较短，想要长期保存可以放入热油锅内加热至水份消失（油面不再冒泡泡），此时油需要整个盖过刴椒，待油色变红，放凉后即可装罐保存；爱吃蒜头辣椒的朋友也可以放入蒜头末一同爆香，成品即为蒜头辣椒；喜欢豆豉的朋友也可以加入湿豆豉，成品为豆鼓辣椒。
辣椒豆豉炒肉
食材明细：
猪油(必须的，其他油炒的不好吃也不香)，豆豉，青椒(可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒，但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种)，要多一点，因为要吃掉盐味，新鲜猪肉(肥瘦都要有)，精盐，味精可要可不要。
辣椒豆豉炒肉的做法步骤：
事先将猪肉切片，肥瘦可以完全分开也可以相连。
将辣椒切片（菜椒）或切碎（小青椒）
将猪油烧热，大概是两个鸡蛋那么多油吧？可以稍微多一点，不能太少，少了没味道。
放入盐一铁勺，就是以前读书时用的那种小勺子。
将肉放入，翻炒，嫩老自定。
再放入切好的辣椒，和10粒左右豆豉一起炒。推荐炒熟一点，辣椒完全炒软为止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。
看到辣椒完全熟了，软软的，吸足了油就可以出锅了。
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