食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的小姨妈蒜蓉辣酱的做法，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
材料：
小米椒500克，大蒜5个，姜2块，52度米酒1瓶，初榨花生油1瓶，，
小姨妈蒜蓉辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，小米椒洗干净，阴凉处吹干。表皮微皱最佳。
步骤2，去蒂，手剁为辣椒末：辣椒丝-辣椒粒-辣椒末！
步骤3，准备蒜头和姜。
步骤4，蒜头去皮。
步骤5，剁为蒜蓉。
步骤6，姜去皮，剁为姜蓉。
步骤7，三种食材混合。
步骤8，充分搅拌，等半小时。
步骤9，处理盐。干锅热锅，放入盐。
步骤10，干炒至微微发黄，放凉。
步骤11，辣椒混合酱：盐：糖比例10:1:0.5充分混合，等一小时。
步骤12，辣椒混合酱：高度白酒比例10:1。充分搅拌，等一小时，每五分钟翻动一次。
步骤13，热油放凉。辣酱放入无油无水密封罐，熟油封口。
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小姨妈桑葚沙拉的做法
带着春之芬芳和色彩
材料：
桑葚12颗，羽衣甘蓝1束，芒果半个，石榴1/4个，果醋1瓶，初榨橄榄油1瓶，
小姨妈桑葚沙拉的做法的做法步骤：
步骤1，桑葚园
步骤2，美丽和新鲜，可以直接摘着吃，嘴巴和手指蘸满红艳艳的果汁，吃剩下的做沙拉
步骤3，美容佳品羽衣甘蓝，洗干净，冰箱冷藏，要其爽甜清新的口感
步骤4，摘出嫩叶，折成小块放入沙拉碗
步骤5，芒果切成果粒
步骤6，混合，并淋入沙拉醋
步骤7，沙拉醋必赢配方：用1:3的比例调匀果醋和橄榄油，然后再根据自己的口味少量加入盐、糖、黑胡椒、芝麻、蒜泥等调料，最后搅拌均匀就完成了简易沙拉醋
步骤8，点缀颜色和口感，可以撒入少许石榴籽
步骤9，口味平衡，色彩丰富
步骤10，最后欣赏一组满挂枝头的桑葚，不同成熟程度的桑葚，美！
步骤11，春天将尽，初夏不远处
步骤12，果实累累
步骤13，随处是美味
小姨妈洛神花蜜饯的做法
洛神花，别号植物宝石。有助于调整血压，改善睡眠。
材料：
新鲜洛神花5000克，柠檬5个，绵白糖200克，赤冰糖200克，
小姨妈洛神花蜜饯的做法的做法步骤：
步骤1，淘宝买的新鲜洛神花，洗干净，沥干水。
步骤2，去除无用的花萼和核心，只留花瓣儿。
步骤3，将花瓣儿放入沙拉盘，便于后面腌制。
步骤4，撒入绵白糖。
步骤5，加入柠檬汁。
步骤6，用手搓揉，轻轻地，让绵白糖完全溶解，花瓣儿彻底“吃”进去第一次喂的酸甜味儿。
步骤7，铺入赤冰糖，这是第二次喂糖。封好，放入冰箱七天。
步骤8，第四天的状态，颜色越发红艳，糖基本上吸收了。可以分罐了。
步骤9，第七天状态。脆脆、酸甜口的洛神花蜜饯可以吃了。
小姨妈韭菜爆炒河虾的做法
材料：
新鲜河虾250克，韭菜150克，红尖椒1个，小葱（只要葱白）2根，
小姨妈韭菜爆炒河虾的做法的做法步骤：
步骤1，河虾洗干净，厨房纸巾吸干水分，否则炸虾会油花四溅
步骤2，中小火，河虾过油，变色即可捞起
步骤3，葱姜丝起锅
步骤4，下河虾
步骤5，调味：生抽、糖、黄酒
步骤6，放辣椒丝
步骤7，放韭菜丝
步骤8，开吃啦！
小姨妈蛋黄肉松青团的做法
材料：
艾叶150克，糯米粉150克，澄面30克，猪油（可选）1勺，肉松1包，咸蛋黄6个，沙拉酱1勺，黄油（低盐）1块，
小姨妈蛋黄肉松青团的做法的做法步骤：
步骤1，澄面和糯米粉1:4，温水和面
步骤2，逐步加入绵白糖
步骤3，为口感更滑腻，可以适当加入猪油（可选项目）
步骤4，放入盘中，大火蒸熟
步骤5，艾叶，摘顶端嫩芽，不多于五叶
步骤6，清洗干净后，加水煮烂
步骤7，搅拌机搅拌为泥
步骤8，和蒸熟的粉团融合
步骤9，搓揉、融合
步骤10，保鲜膜包裹备用
步骤11，咸蛋黄
步骤12，黄油起锅
步骤13，小火煮化
步骤14，加入蛋黄炒化，调味：生抽、黄糖
步骤15，肉松
步骤16，加入黄油蛋黄液，一勺沙拉酱
步骤17，取面团，包裹肉松馅料
步骤18，玉米叶子铺底，大火蒸十五分钟
步骤19，可以开吃了。喜欢香口，油煎更美味。
小姨妈白灼青口的做法
材料：
青口500克，小米椒3根，蒜头1个，青芹若干，番茄辣椒酱若干，姜若干，
小姨妈白灼青口的做法的做法步骤：
步骤1，清洗青口
步骤2，开水，加姜片和黄酒，将青口汆熟。
步骤3，剥去一边的青口壳儿
步骤4，蒜蓉、辣椒圈、青芹粒备用
步骤5，热油，爆香蒜蓉
步骤6，头抽、雨露和辣椒圈和青芹粒拌好，蒜蓉和热油倒入
步骤7，按照个人口味可以添加番茄辣酱
步骤8，酱汁和辣酱倒入青口，绝好的餐前小菜
小姨妈火腿肠卷的做法
材料：
面粉500克，酵母5克，火腿肠2包，红豆若干，
小姨妈火腿肠卷的做法的做法步骤：
步骤1，普通面粉，筛子过滤颗粒。
步骤2，温水开酵母，逐一添加到面粉中。
步骤3，一边加水，一边筷子配合搅拌，直到出现棉絮状即可停止。
步骤4，用手搓揉，直到成为光滑面团。
步骤5，盛面团的碗盖上湿布，醒面。面团明显发大，且手指按下去不反弹，代表醒面充分。
步骤6，分成小儿拳头大小的小团儿。
步骤7，搓成长条。
步骤8，长条对折，火腿肠放在靠近对折处。
步骤9，穿过……
步骤10，再穿过……
步骤11，红豆点缀，成为兔子眼睛。做好再发酵30分钟左右，上锅大火蒸20分钟，关火焖3～5分钟。
步骤12，又萌又好吃的火腿肠卷。
蒜蓉辣酱的做法
这个蒜蓉辣酱方子是从婆婆的婆婆那里继承来的，也就俺老公的奶奶那里来的。奶奶说，早些年都是吃粗粮，孩子们都不乐意吃窝头，就想法做些蒜蓉辣酱，既开胃，又下饭，为得是让孩子们多吃点饭。那时调料没这么全，现在调料齐全了，做出的蒜蓉辣酱比以前的好吃了很多。这一瓶味道鲜美的辣椒酱令酷爱辣味的家人胃口大开。在家中自制辣椒酱，既卫生有好吃，而且还很经济，自制辣椒酱，可根据自己的口味调整，往往会对家人的胃口。那时，婆婆做好的辣椒酱，放在阴凉的地方保存，那时家里是没有冰箱的。吃上很长一段时间，而且，辣酱放的时间越长还会越醇香呢。当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，既不能沾水也不能沾油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。这个方子，盐的成份较大，做出的酱有点偏咸，可以自己做做一些调理，可以偏甜一些口感更好，味道会更浓郁。
材料：
辣椒2500克，醋500克，糖400克，盐300克，蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克，
蒜蓉辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感
步骤2，锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
步骤3，再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底
步骤4，蒜剁成蓉
步骤5，辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即
蒜蓉甜辣酱的做法
今天聪聪去逛市场，偶然碰到市场有卖新鲜的红辣椒，在北方，新鲜的红辣椒比较少见，我们吃到的大多数都是晒干的红辣椒。每年只有秋季很短的时间可以见到这种肉质厚，辣度不高新鲜的红辣椒。今天做的辣椒酱是蒜香甜辣酱，香甜微辣，蒜香十足，无油版低脂健康，而且不用放冰箱冷藏，室温保存一个月没有问题。
材料：
红辣椒1000克，大蒜250克，姜20克，苹果1个，梨1个，洋葱半个，盐50克，糖60克，番茄酱30克，高度白酒20克，黄豆酱100克，甜面酱50克，白醋20克，，
蒜蓉甜辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，红辣椒洗净切小块放入料理机中，辣椒籽要保留。
步骤2，辣椒用料理机打碎，不用打太碎，太碎了做成辣酱没有辣椒的口感，如果没有料理机，可以直接剁碎，剁碎的辣椒丁更容易掌握大小
步骤3，大蒜和姜放到料理机中打碎，大蒜和姜的颗粒可以打的小一点，因为这两种食材是以调味为主，颗粒大会影响成品的口感，洋葱去皮切成小块放入料理机打碎，洋葱不用很碎
步骤4，苹果和梨切成块，同样放在料理机中打成小块，块的大小同辣椒大小一样就可以
步骤5，把50克盐，60克糖，30克番茄酱，20克白酒，100克黄豆酱，50克甜面酱，20克白醋放到碗中混合均匀，调成辣酱的酱汁
步骤6，所有食材混合在一起，把酱汁倒入，搅拌均匀即可
步骤7，把拌好酱汁的辣椒放入一个无油无水的锅中，小火慢慢熬制，至辣椒中的水分蒸发，辣酱变得黏稠就可以出锅了
步骤8，拌面拌饭都很好吃
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