超下饭的豆瓣茄子

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了超下饭的豆瓣茄子，仅供你在工作和学习中参考。

小编很喜欢吃茄子，软糯的茄子吃在嘴里回味无比。茄子含有丰富的维生素E.P，蛋白质等，多吃茄子对软化血管，对胃炎有一定的保健和治疗作用。

茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。

这道香辣味的茄子浇在米饭上，那叫一个香。

食材：长茄子2根、红彩椒半个、黄彩椒半个、大蒜6瓣。

调料：五香粉1/2小勺、郫县豆瓣酱4小勺、白砂糖1/2小勺。

做法：

1.准备好上述所需食材。

2.茄子切块、彩椒切块、大蒜切末。

3.锅内放稍多一些的油烧热，放入茄子，快速煎炒。

4.待茄子表面金黄变软盛出备用。

5.底油翻炒彩椒，盛出备用。

6.净锅重新放油，爆香豆瓣酱。

7.放入蒜末炒香。

8.倒入炒好的茄子。

9.加入五香粉炒匀。

10.放入炒过的彩椒。

11.加入白糖。

12.大火掂炒均匀即可。

精彩不断继续啃文》》》》茄子的营养价值及功效霜打的茄子真的不能吃吗！茄子的营养价值及功效霜打的茄子真的不能吃吗

不知道大家有没有听过这一种说法，就是说被霜打过的茄子是不能吃的!想知道这种说法是不是正确的，那就随小编一起来看看吧!

霜打的茄子不能吃的原因

我们先来认识一种物质茄碱。茄碱是茄科植物的次生代谢产物，是植物为了保护自己产生的物质，可抑制植物病原菌的生长繁殖、抵御昆虫侵袭。

它也是果实中重要的生物活性成分，有一定的强心降压、抗癌、平喘、抑制微生物等作用，茄子的多种保健作用与茄碱密切相关。但值得注意的是，茄碱摄入过多会让人体产生不适，带来恶心、呕吐、腹泻等不适反应。

过去，茄子在大田里生长，到了秋季，茄子中茄碱含量增加，被霜打过的茄子水分含量降低，也会引起茄碱增加，过量食用会导致不舒服，这也是霜打的茄子不能吃说法的来源。这句谚语其实是想告诉大家，在过去，霜打的茄子不能吃太多。

但现在的栽培技术发生了很大变化，茄子在温室大棚里生长，季节对茄碱含量影响越来越不明显。因此，对于现代人来说，霜降后仍可以放心吃茄子。

霜打的茄子吃少点不会有问题

需要说明的是，茄碱主要存在于果肉中，果皮含量少，但果皮颜色越深，果肉茄碱含量越高。另外，未成熟茄子的茄碱含量高于成熟茄子，因此，应尽量少吃，成熟的茄子一天吃半斤不会引起任何麻烦。

茄子的营养价值较高，富含多种维生素与矿物质，尤其是钾含量比香蕉还高。茄子中还含有丰富的生物类黄酮，具有强大的抗氧化能力，有助预防高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，其中的皂苷能降低胆固醇。

这些保健成分含量最多的是有色表皮与果肉结合的地方，所以应选深紫色或黑色的茄子。烹调时，不要去皮，高温油炸会导致很多营养流失，最好用清蒸、急火快炒，注意清蒸时不要挤掉水分。

茄子的营养功效

1、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

2、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：茄性寒利，多食必腹痛下利。

《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

3、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

4、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

5、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

6、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

结语：现在大家可知道霜打的茄子能不能吃了吧!

精彩不断继续啃文》》》》常见这物竟是天然抗癌药吃茄子有什么好处常见这物竟是天然抗癌药

癌症对于很多人来说都很恐怖，但是，我们其实是可以有效预防癌症的。可以从我们的日常饮食着手。生活中有很多常见的食物是能够起到抗癌防癌的效果的。快随小编一起来了解一下吧!

茄子：霜打茄子是好药

中药许多方剂及民间验方中，时常使用秋后老茄子、霜打茄子。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。

曾有试验从茄中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。

另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力；

茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。

茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。

2)苦瓜：李时珍称其为一等瓜

苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很好这一口，也有人对其敬而远之。

但真正给它好身份的却是明代大医学家李时珍，他称其为一等瓜，是不可多得的抗癌瓜。

西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做二传手，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。

苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

3)海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤

海带中药名为昆布，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防大脖子病在中国已经妇孺皆知；

实际上，海带还有其他诸多本领，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外;

海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;

海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

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豆瓣香干炒白菜，没有肉也能做得超下饭！的做法

香干和白菜，放入豆瓣酱炒一炒，即使没有放肉，也能干掉几碗米饭！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

材料：

娃娃菜400g，豆干240g，葱2根，蒜2瓣，生抽10g，水120g，郫县豆瓣酱20g，盐2g，糖3g，，

豆瓣香干炒白菜，没有肉也能做得超下饭！的做法的做法步骤：

步骤1，将豆干切成斜刀片，娃娃菜去根撕成小片，葱切葱段，蒜切片以备用。

步骤2，热锅冷油，煸香蒜片，放入豆干，小火煎2分钟至豆干两面微黄，不要煎的太老容易影响口感。放入郫县豆瓣酱20g，转中火翻炒1分钟。

步骤3，放入娃娃菜片，加水120g，用生抽10g、盐2g、糖3g调味，翻炒均匀后盖上盖子焖2分钟至娃娃菜软身。

步骤4，出锅前放入葱段翻炒至断生即可。

豆瓣茄子炒豆角

食材明细：

主料：：茄子2条，豆角1小把，

辅料：：豆瓣酱1勺，蒜3瓣，油适量，盐适量，

豆瓣茄子炒豆角的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.茄子放入保鲜盒中，高火打上3分钟；

3.烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 放入豆角进去焯煮到九成熟；

4.热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒；

5.热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒；

6.放入茄子进去翻炒；

7.放入焯过的豆角进去翻炒；

8.放入焯过的豆角进去翻炒；

9.端上桌了。

小贴士：

1. 豆角焯水时加入少许盐和几滴油，这样能保持豆角的翠绿色泽；而豆角一定要炒熟才能食用； 2. 豆茄子切成条放入保鲜盒再微波炉中高火打上三分钟； 3. 豆瓣酱含有大量的盐分，最后要少加盐。

豆瓣茄子 省油方法

材料：茄子，盐，白糖，蒜末，豆瓣酱，胡椒粉

做法：

1.茄子洗净切瘦长型滚刀块。

（马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色）

2.锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。

3.把锅子刷洗干净（这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟～～～）

4.热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香。

5.把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。

小贴士：

步骤2空火煸茄子时，尽量把水份全煸干，这一步茄子煸得越软，最后成品越好吃。

因为没放油，要记得多翻锅，小心糊锅。

好吃又下饭的茄子---凉拌茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，醋适量，香油适量，辣椒油适量，小米辣适量，花椒，胡椒适量，

好吃又下饭的茄子---凉拌茄子的做法步骤：

1.把茄子洗净

2.一分为四，放在锅里煮熟。

3.捞出备用

4.放上你喜欢的调料，即可完成（好吃又下饭）

卤水大肠（超下饭）的做法

材料：

猪大肠1条，新鲜辣椒3只，干辣椒3只，花椒若干，八角2个，桂皮一小节，酱油3茶匙，耗油3茶匙，料酒3茶匙，白砂糖少许，

卤水大肠（超下饭）的做法的做法步骤：

步骤1，将猪大肠洗干净，撕去内外层的肥油

步骤2，放适量面粉反复揉搓大肠，把大肠表面的黏液和肥油搓干净。洗去面粉，再用生盐揉搓一会，用清水洗净。

步骤3，把洗净的大肠放入沸水中滚3分钟，捞起

步骤4，放入适量水（浸过大肠），放入干辣椒、八角、桂皮，酱油、蚝油、少量糖

步骤5，先大火煲10分钟，再改小火煲25分钟，至可插入筷子即可

步骤6，捞起，切成一小段一小段，辣椒起锅，放入大肠至辣椒炒熟，完工！

香煎豆瓣茄子

食材明细：

主料：：茄子250G，

辅料：：豆瓣酱一勺，

配料：：油适量，糖适量，盐适量，

香煎豆瓣茄子的做法步骤：

1.茄子准备一根

2.洗净切成两断

3.切成五厘米长后再把一根根的茄子横切成半

4.热锅，加入适量的玉米油

5.把茄子铺在油锅里

6.小心地把茄子翻面

7.要小火哦，要不然会煎焦

8.这是六月鲜的豆瓣酱

9.放入一勺六月鲜的豆瓣酱

10.加点水，再加入适量的糖，盐

11.收汁就可以装盘了

小贴士：

煎的时候一定要小火哦，要不然会煎焦掉，慢慢地煎，让油渗透到茄子里，这样的茄子吃起来会比较润滑可口！！！

干烧豆瓣茄子

食材明细：

主料：：茄子3根，

辅料：：郫县豆瓣酱1大勺，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，淀粉1勺，

干烧豆瓣茄子的做法步骤：

1.茄子洗净切块

2.加1勺淀粉

3.颠匀

4.锅里油烧至六七成热，下茄块炸

5.炸至表面金黄定型，捞出沥油

6.准备郫县豆瓣酱，葱姜蒜

7.锅里加少许底油，爆香葱姜蒜

8.加郫县豆瓣酱

9.炒出红油

10.加入炸过的茄子，翻炒几下

11.加适量生抽

12.炒匀炒香即可。

小贴士：

1、油温高些炸茄子，吸油相对较少。
2、豆瓣酱和生抽都有咸度，我没加盐。

木须肉，超经典的下饭菜

食材明细：

主料：：瘦肉150克，黑木耳适量，鸡蛋2个，胡萝卜1段，黄瓜1段，

辅料：：葱1颗，姜1块，大蒜粒3瓣，料酒1勺，淀粉1勺，盐适量，蚝油1勺，生抽2勺，

木须肉，超经典的下饭菜的做法步骤：

1.准备所需食材。

2.瘦肉洗净切薄片加入料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制备用。

3.胡萝卜和黄瓜切菱形片、木耳摘取硬根撕小块备用。

4.葱姜切小片备用。

5.热锅冷油下入腌制好的肉片炒熟并盛出备用。

6.另起锅加油烧热放入打散的鸡蛋炒熟后盛出备用。

7.锅中加少许油烧热放葱姜爆香。

8.放入胡萝卜、木耳和炒好的肉片翻炒片刻。

9.加入鸡蛋、黄瓜翻炒均匀，加生抽、盐、鸡精调味即可。

10.成品图。

11.成品图。

小贴士：

1、黑木耳泡发尽量用冷水或是温水比较好，千万不要用滚烫的热水取泡。
2、在炒鸡蛋的时候蛋液一定要充分的搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋口感才够柔嫩蓬松。
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超下饭的河南烩菜

食材明细：

主料：：酥肉适量，丸子适量，粉条适量，大白菜适量，西红柿适量，

辅料：：香菜适量，

配料：：盐适量，老抽适量，番茄酱适量，胡椒粉适量，

超下饭的河南烩菜的做法步骤：

1.准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。

2.炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。

3.放入葱、姜、蒜爆香。

4.放入大白菜翻炒。

5.大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。

6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。

7.加入老抽，料酒，炒匀。

8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。

9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。

10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）

11.盛入容器中，撒上香菜。

12.炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。

13.衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香，你能吃几碗饭呢？嘻嘻！

感谢您阅读“97美食网”的《超下饭的豆瓣茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆瓣专题，希望您能喜欢！