蛋花鸭仔菜汤

食材明细：

菜心1斤，鸡蛋1个，姜片适量，盐适量，鸡粉适量

蛋花鸭仔菜汤的做法步骤：

1.菜心洗净后切成碎粒。

2.鸡蛋打成蛋液。

3.水烧开后加入姜片，煮沸后加入菜心粒。

4.再次煮沸时加入适量盐和鸡粉调味，然后加入蛋液用筷子搅匀即可。

菜名：白菜仔菜汤

菜系及功效：家常菜谱

原料：白菜仔300克，淡菜100克，瘦猪肉100克，生姜1片，幼盐少许。

白菜仔菜汤的做法

1、淡菜用清水浸软，洗干净，备用。

2、白菜仔用清水洗干净，备用。

3、瘦猪肉和生姜分别用清水洗干净，生姜刮去姜皮，切一片，备用。

4、瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，改用中火继续煲到白菜、淡菜熟，加入少许幼盐调味即可。

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

食材明细：

空心菜200克，鸡蛋135克，植物油15克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，香油1克，大葱5克，姜3克

蛋花空心菜汤的做法步骤：

1.　空心菜择洗净干净，切成约2厘米长的段；

2.　鸡蛋打在碗中搅散备用；

3.　葱、姜洗净切丝备用；

4.　炒锅放到大火上，加入植物油烧至五成热，用葱丝、姜丝炝锅；

5.　放入空心菜略炒，随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉，至汤煮沸；

6.　撇去浮沫，用勺将鸡蛋液拨入汤内，搅拌均匀；

7.　使蛋花漂在汤面上，淋上香油即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

猪肉(瘦)60克，鸡蛋75克，绿豆芽120克，盐2克，植物油15克，淀粉(豌豆)5克，酱油3克，黄豆粉5克，香油5克

蛋花肉丝芽菜汤的做法步骤：

1.瘦肉洗净切丝，以生抽、香油、豆粉少许拌匀，留后用；绿豆芽摘洗干净备用。

2.鸡蛋打开，以碗盛之，加入少量熟油、盐，以箸打匀。以生油起锅，放少许盐，待油沸后，倒入芽菜爆之，加入适量清水（以每人一碗为度）煮沸，将肉丝徐徐放入，用箸拨开，煮约5分钟后，即将汤迁离火炉，把打好的鸡蛋倒入汤，随倒随搅，使蛋成丝状，即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：仔鸭一只，仔姜2块，蒜苗数根，

辅料：：十三香1匙，酱油适量，料酒适量，盐适量，水适量，

仔姜焖仔鸭的做法步骤：

1.仔鸭一只，市场里让店家斩成小块。

2.蒜苗切段，仔姜切片备用。

3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。

4.放入仔姜片翻炒，仔姜炒软后，姜的香味自然会渗入鸭肉中。

5.再加入料酒、酱油、十三香炒香，味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟，仔鸭肉嫩易熟。

6.打开锅盖，还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟，最后加入鸡精便可关火完成了。

7.仔鸭加入生姜片烹饪，可以去腥味，增加肉质的鲜味，再加入蒜苗，蒜香的作用使鸭肉味道更佳。

8.成品。