“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过整理，为你编辑了三宝炖仔鸭，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
仔鸭1只，虫草3根，鹿茸2片，红枣10颗。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉各适量。适量
三宝炖仔鸭的做法步骤：
1.仔鸭治净焯水，斩块待用。
2.原料放入高汤炖约2需小时，调味即可。
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椰青炖三宝
食材明细：
用料主料：水发鱼翅100g。配料：海参75g，花胶100g，瑶柱4粒，椰青1个。调料：上汤500g，姜汁50g，精盐1g，鸡粉1g，味精1g。
椰青炖三宝的做法步骤：
(1)椰青挖开顶部，椰汁留做它用，椰青焯水；
(2)水发鱼翅100g，改成4件的海参100g，改成4件的花胶100g，分别加姜汁焯水，放入椰青内，瑶柱剥去老边，洗净放在椰青内；
(3)上汤500g烧开，加入椰青内 ，加蒸纸上笼蒸3小时，取出加精盐，味精，鸡粉调味，再蒸15分钟即可。
操作要求
要加热汤，椰青不易蒸透。
桂林三宝炖羊肉
食材明细：
羊肉500克，腐乳，三花酒，辣椒酱，青蒜2根，盐2克，小冰糖8颗，姜1块，八角2-3个，干辣椒5-6支，生抽10克，海鲜酱5克，姜末少许，蒜蓉少许
桂林三宝炖羊肉的做法步骤：
1.羊肉请店家代斩件，洗净，入锅焯水。
2.锅烧热，放冰糖炒糖色，加焯过水的羊肉炒至上色。
3.羊肉均匀上色后，倒入一大碗水，加配料A烧一个小时。
4.桂林三宝取适量，与配料B搅拌成一碗酱。
5.待到收汁时，倒入那碗酱料、不停翻炒至收干，加蒜苗。
6.将炒好的羊肉移到铁锅中，即可上桌点小火煨着。慢享。
小贴士：
羊肉煮之前最好焯焯水，去掉血沫，膻味就没那么重了。 烧肉的时候调小火，慢火熬至羊肉可以插入筷子即可。 还可以加些马蹄进去，添加一丝甘甜。
荷塘三宝
食材明细：
嫩泥藕1节，鲜菱角10个，莲蓬3个，青红尖椒2个，生姜1小块，精盐适量，水淀粉适量，香麻油适量
荷塘三宝的做法步骤：
第1步将买回的“三宝”洗净，撕开莲蓬取出青莲子，再剥除绿皮取出白莲米，要注意动作要轻，莲米脆嫩很容易剥伤的。依次将其它“二宝”处理好：藕去皮切片浸水，菱角竖切一刀剖开去壳取肉浸水，生姜切末，尖椒洗净去蒂切椒圈备用。
第2步锅烧热注油，四、五成油温时下尖椒煸香，下姜末煸香。将藕片控水后下锅快速翻炒几下。
第3步将菱肉控水后下锅，与藕片一同翻炒，调入精盐炒匀，下莲米。将“三宝”快速兜炒几下，锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡推匀，起锅前淋上少许香麻油即可。
小贴士：
1.“荷塘三宝”好营养：鲜莲米，口感清甜脆嫩，有养心安神、健脑益智之功效；莲藕，补益气血，增强人体免疫力，清热解烦，健脾益胃；古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，其营养价值可与栗相媲美。2.藕和菱角肉切开后，入锅前浸泡清水可防其氧化变色；烹饪此道菜品，应避免使用铁锅，以防藕变黑。
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