“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？下面由小编帮大家编辑的《苦瓜炒仔鸭》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：仔鸭600克，苦瓜100克，生姜片5克，小红椒20克。调料：茶油100克，白酒、味精各2克，盐5克，蚝油5克，高汤50克。
苦瓜炒仔鸭的做法步骤：
1、仔鸭宰杀去毛、去骨，鸭肉切成4厘米长的片，苦瓜切成3厘米长的片。
2、炒锅内放茶油烧至六成热，下入生姜、小红椒、仔鸭大火煸炒出香味，入高汤小火煨8分钟，烹白酒，加盐、味精、蚝油、苦瓜大火翻炒1分钟即成。
小贴士：
特点
咸鲜微辣，清爽可口。
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茶香嫩姜炒仔鸭
食材明细：
净鸭肉适量，嫩姜适量，红辣椒适量，葱花适量，蒜片适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，胡椒粉适量，湿淀粉适量，植物油适量
茶香嫩姜炒仔鸭的做法步骤：
第1步净鸭肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。红辣椒切成片。鸭片用盐料酒，湿淀粉拌匀上浆。
第2步炒锅内加茶油烧热下入姜片，葱花，蒜片炒出香味，下入红椒片，鸭肉片，酱油，鸡精，醋和余下的料酒，精盐炒匀，用余下的湿淀粉勾芡，撒上糊椒粉，出锅装盘即成。
仔姜炒鸭怎么做好吃 仔姜炒鸭的做法,步骤
仔姜炒鸭
又开始到了吃仔姜的季节了，跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，仔姜，白嫩如玉指，没有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鸭肉的最佳拍档，于是仔姜炒鸭便成
食材配方
主料：
仔鸭
1只辅料：
仔姜
100g红椒
100g蒜瓣
15g干野山椒
5g青蒜
10g酱油
1ml蚝油
5ml味精
1g盐
3g胡椒粉
1g茶油
150ml米酒
15ml做法 共12个步骤
1.仔姜切片。
2.蒜瓣用刀轻轻拍开。
3.红椒顶刀切。
4.干野山椒剪成小丁备用。
5.青蒜坡刀切段。
6.鸭子宰杀剁成小块。
7.炒锅热油，加盐将鸭块炒干水分。
8.加酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
9.放入干野山椒、蒜瓣、仔姜炒香。
10.加适量清水煮开。
11.放红椒继续焖煮。
12.汤汁稠浓时放青蒜、胡椒粉炒匀出锅。
鸭仔粥
食材明细：
1，肥嫩光鸭(约1500克)1只，糯米500克，2。水发香菇50克，老姜，当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥，葱花，胡椒粉适量。
鸭仔粥的做法步骤：
1、糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。
2、将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。
3、锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。
甜酒酿仔姜炒鸭
食材明细：
仔姜1块，鸭腿1个，甜酒酿2勺，盐2g，生抽6g，植物油少许
甜酒酿仔姜炒鸭的做法步骤：
第1步准备好材料，仔姜要挑图中这样姜芽颜色红润的，用的时候只取带芽的细长块茎，会鲜嫩多汁而不辣喉。用刀在鸭腿骨底端2cm处划一圈，然后侧切开，剔出骨头和白筋。
第2步鸭肉切小块，让每一块都带有鸭皮，用酒酿1勺和生抽抓匀码味。姜切姜丝。
第3步锅里放少许油，将鸭肉带皮的一片向下，中小火煎出鸭油。待鸭油析出，转大火翻炒。
第4步放入姜丝。翻炒至姜香味与肉香融合，且姜丝吸饱油脂，下盐和余下酒酿，炒匀出锅。
第5步完工。
小贴士：
甜酒酿是客家人的叫法，就是米酒。
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