葱香鲫鱼

食材明细：

主料：：鲫鱼一条，

辅料：：姜一块，蒜两个，小葱适量，

配料：：盐适量，料酒适量，蒸鱼酱油适量，调和油适量，

清蒸葱香鲫鱼的做法步骤：

1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏，打理干净（超市都会做），用水将鱼的血水冲洗。

2.将鱼肚子上划3刀左右，给鱼的全身抹上盐（2小勺左右，适量就好，因为后面还要淋上酱油！所以别放太多盐！）

3.倒适量料酒腌制去腥（10分钟左右）。

4.姜切姜丝、葱白切段、半个蒜切片放在鱼的各个部位腌制；剩下的葱蒜切粒备用。

5.炒锅里烧热水，放蒸格（可以用蒸锅），将鱼放入锅里中小火蒸10分钟左右，如果盘里有血水，应该先将血水倒掉。

6.蒸鱼的时候放个小勺子，鱼蒸的更透、更快。

7.蒸好的鱼端出，淋上蒸鱼酱油（普通生抽酱油也可以）。

8.炒锅里倒少许调和油，油热，倒入葱粒、蒜粒，炒香。

9.倒入蒸好的鱼上面，即可。

外酥里嫩的葱香美味

葱香小鲫鱼

食材：小鲫鱼

香葱

生姜

大蒜仔；

葱香小鲫鱼的做法

1、小鲫鱼请店家处理内脏，回家后用淡盐水浸泡一会，在小鲫鱼的刀口处再轻轻挤压一下，压出血水，洗净过滤，沥干水份；

2、生姜、大蒜仔分别切碎末；香葱处理掉根须，洗净，葱白和葱叶切成寸段长，分开摆放；

3、沥干水份的小鲫鱼放入蒜末、姜末、生抽、盐、白胡椒粉，腌制入味半小时以上；

4、腌制入味的小鲫鱼抖掉鱼身上的蒜末、姜末，周身均匀地沾上生粉，放五分钟左右，待生粉粘牢在鱼身上，平底不粘锅加少许植物油，油热后，放入小鲫鱼，一面煎至微黄后，翻身再煎另一面，两面煎至微黄，盛出备用；

5、锅内留底油，下入葱白，略翻炒，再下入小鲫鱼和葱叶，沿着锅边淋少许生抽，轻轻晃动锅子，至葱叶断生，即可起锅装盘。

美食小提示

1、小鲫鱼请店家开了口子后，回家还要再处理一次；

2、腌制好的鱼入锅煎之前，尽量去掉身上的蒜末、姜末，以免煎枯，影响口感；

3、鱼身上的生粉要裹得均匀，煎之前抖落掉身上多余的粉。

外酥里嫩的小鲫鱼。

葱香小鲫鱼食材搭配小提示

厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼

葱香金沙鲫鱼小香葱提香鱼滋味

虽说如今的大棚蔬菜已经没有了季节，但属于春天的青菜却格外轻盈和纤细，单单一把水灵灵的细嫩小香葱，已是让人欢喜不已，感受到春天独特的气息。不用太多作料，仅仅用香葱烧出的鲫鱼有着格外的好味道，浓郁的葱香是大葱不能比拟的。

金黄的鱼籽铺满鲫鱼，犹如金沙一般，浓香的鱼籽配上细嫩的鱼肉，超下饭。雪白的盘儿、翠绿的葱儿、金黄的鱼籽，衬得鱼儿仿佛入画了一般。小清新的感觉。

原料：鲫鱼两条（半斤左右/条）

配料：小香葱100克、姜片8片、花椒6粒

调料：生抽3勺、盐3克、糖2克、花生油

1、鲫鱼摘洗干净，鱼籽去掉黑膜、筋膜。（鱼腹内黑膜去除干净）

2、香葱切两半，葱青铺盘底，葱白备用。

3、锅内放花生油，均匀在锅底撒少许盐。

4、下姜片、花椒烹香，放入鲫鱼油煎，鱼身上撒少许盐。

5、鲫鱼一面煎金黄后翻面。

6、放入葱白段、鱼籽一起油煎，用铲子按碎鱼籽块。

7、鲫鱼两面煎黄、鱼籽煎变色、葱香散发时放入生抽。

8、倒入开水，撒少许白糖，大火炖开，小火收汁。

9、鲫鱼盛盘，鱼籽铺在鲫鱼上，撒上香葱碎装饰。

我的美食心得

1、煎鱼要点无非是鱼身干、锅底撒盐擦姜。

2、生抽+白糖，完胜味精的鲜味，有利于激发肉类本身的清甜。

3、香葱一定要煎的略糊，才够香。

网站小提示

玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜

食材明细：

鲫鱼2条，葱100克，姜4片，小红椒2个，香菜50克，料酒1大勺，香醋1大勺，盐5克，胡椒粉1/2小勺，十三香1/2小勺，孜然粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，香油1大勺

香葱烤鲫鱼的做法步骤：

第1步鲫鱼去鳞、鳃、肠洗净滤干，在鱼背上用刀划几道后放入盘中，姜片分别放入鱼腹中；加料酒、香醋、盐5克、

第2步胡椒粉、十三香抹匀腌1小时；烤盘铺上锡纸，将香葱摆放在盘底，

第3步腌好的鱼控干水分，两面刷油后放在葱上；烤箱预热至180度，烤盘放入中层，烤15分钟；

第4步取出烤盘将鱼翻面，再烤15分钟；取出烤盘再在鱼身上刷层油，撒上孜然粉、花椒粉、红椒圈和香菜梗，再入烤箱烤2分钟；

第5步取出撒上香菜叶即可。

食材明细：

鲫鱼1条(约400克)，[调料]黄酒，酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克，茴香1只，麻油，姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。

葱香鲫鱼脯的做法步骤：

1．把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

2油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

3．锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。

[要领提示]需复炸，葱要煸香。