食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::姜一块,蒜两个,小葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,蒸鱼酱油适量,调和油适量,
清蒸葱香鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏,打理干净(超市都会做),用水将鱼的血水冲洗。
2.将鱼肚子上划3刀左右,给鱼的全身抹上盐(2小勺左右,适量就好,因为后面还要淋上酱油!所以别放太多盐!)
3.倒适量料酒腌制去腥(10分钟左右)。
4.姜切姜丝、葱白切段、半个蒜切片放在鱼的各个部位腌制;剩下的葱蒜切粒备用。
5.炒锅里烧热水,放蒸格(可以用蒸锅),将鱼放入锅里中小火蒸10分钟左右,如果盘里有血水,应该先将血水倒掉。
6.蒸鱼的时候放个小勺子,鱼蒸的更透、更快。
7.蒸好的鱼端出,淋上蒸鱼酱油(普通生抽酱油也可以)。
8.炒锅里倒少许调和油,油热,倒入葱粒、蒜粒,炒香。
9.倒入蒸好的鱼上面,即可。
葱香金沙鲫鱼小香葱提香鱼滋味
虽说如今的大棚蔬菜已经没有了季节,但属于春天的青菜却格外轻盈和纤细,单单一把水灵灵的细嫩小香葱,已是让人欢喜不已,感受到春天独特的气息。不用太多作料,仅仅用香葱烧出的鲫鱼有着格外的好味道,浓郁的葱香是大葱不能比拟的。
金黄的鱼籽铺满鲫鱼,犹如金沙一般,浓香的鱼籽配上细嫩的鱼肉,超下饭。雪白的盘儿、翠绿的葱儿、金黄的鱼籽,衬得鱼儿仿佛入画了一般。小清新的感觉。
葱香金沙鲫鱼原料:鲫鱼两条(半斤左右/条)
配料:小香葱100克、姜片8片、花椒6粒
调料:生抽3勺、盐3克、糖2克、花生油
葱香金沙鲫鱼做法1、鲫鱼摘洗干净,鱼籽去掉黑膜、筋膜。(鱼腹内黑膜去除干净)
2、香葱切两半,葱青铺盘底,葱白备用。
3、锅内放花生油,均匀在锅底撒少许盐。
4、下姜片、花椒烹香,放入鲫鱼油煎,鱼身上撒少许盐。
5、鲫鱼一面煎金黄后翻面。
6、放入葱白段、鱼籽一起油煎,用铲子按碎鱼籽块。
7、鲫鱼两面煎黄、鱼籽煎变色、葱香散发时放入生抽。
8、倒入开水,撒少许白糖,大火炖开,小火收汁。
9、鲫鱼盛盘,鱼籽铺在鲫鱼上,撒上香葱碎装饰。
我的美食心得
1、煎鱼要点无非是鱼身干、锅底撒盐擦姜。
2、生抽+白糖,完胜味精的鲜味,有利于激发肉类本身的清甜。
3、香葱一定要煎的略糊,才够香。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
食材明细:
主料::河鲫鱼290克,香葱220克,
辅料::料酒适量,生抽适量,白糖1勺,盐适量,鸡精适量,
香葱烧河鲫鱼的做法步骤:
1.材料:河鲫鱼(已洗净)、香葱(已洗净切段)
2.烧锅倒油烧热,下入已洗净的河鲫鱼煎至两面金黄,捞出。
3.随后,下入切好的香葱翻炒翻炒。
4.接着,合入煎好的河鲫鱼,加适量的料酒。
5.加入一些开水煮开。
6.然后,加适量的生抽。
7.加入1勺白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁浓稠,即可。
12.出锅,装盘。
香辣小鲫鱼----香酥开胃的下饭菜
用心生活,用心做好每一餐。
香辣小鲫鱼
食材:小鲫鱼、青红辣椒、生姜、大蒜仔;
香辣小鲫鱼的做法
1、小鲫鱼请店家处理内脏,回家后用淡盐水浸泡一会,在小鲫鱼的刀口处再轻轻挤压一下,压出血水,洗净过滤,沥干水份;
2、生姜、大蒜仔分别切碎末;青红辣椒去蒂洗净,切斜条;
3、沥干水份的小鲫鱼放入蒜末、姜末、生抽、盐、白胡椒粉,腌制入味半小时以上;
4、坐锅热油,抖落掉腌制入味的小鲫鱼身上的蒜末、姜末,放入油锅,一面煎至微黄后,翻身再煎另一面,两面煎至微黄,盛出备用;
5、锅内留底油,爆香蒜末、姜末,下入青红椒,加少量盐,小火煸至六七成熟,再下入已煎好的小鲫鱼,将辣椒和小鲫鱼翻炒入味,沿着锅边淋少许生抽,两三汤匙清水,以免干锅;轻轻晃动锅子,至青红椒断生,汤汁收干,即可起锅装盘。
香酥开胃的下饭菜。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
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