食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？下面，我们为你推荐了葱香金沙鲫鱼，请继续阅读本文相关内容！
葱香金沙鲫鱼小香葱提香鱼滋味
虽说如今的大棚蔬菜已经没有了季节，但属于春天的青菜却格外轻盈和纤细，单单一把水灵灵的细嫩小香葱，已是让人欢喜不已，感受到春天独特的气息。不用太多作料，仅仅用香葱烧出的鲫鱼有着格外的好味道，浓郁的葱香是大葱不能比拟的。
金黄的鱼籽铺满鲫鱼，犹如金沙一般，浓香的鱼籽配上细嫩的鱼肉，超下饭。雪白的盘儿、翠绿的葱儿、金黄的鱼籽，衬得鱼儿仿佛入画了一般。小清新的感觉。
葱香金沙鲫鱼原料：鲫鱼两条（半斤左右/条）
配料：小香葱100克、姜片8片、花椒6粒
调料：生抽3勺、盐3克、糖2克、花生油
葱香金沙鲫鱼做法1、鲫鱼摘洗干净，鱼籽去掉黑膜、筋膜。（鱼腹内黑膜去除干净）
2、香葱切两半，葱青铺盘底，葱白备用。
3、锅内放花生油，均匀在锅底撒少许盐。
4、下姜片、花椒烹香，放入鲫鱼油煎，鱼身上撒少许盐。
5、鲫鱼一面煎金黄后翻面。
6、放入葱白段、鱼籽一起油煎，用铲子按碎鱼籽块。
7、鲫鱼两面煎黄、鱼籽煎变色、葱香散发时放入生抽。
8、倒入开水，撒少许白糖，大火炖开，小火收汁。
9、鲫鱼盛盘，鱼籽铺在鲫鱼上，撒上香葱碎装饰。
我的美食心得
1、煎鱼要点无非是鱼身干、锅底撒盐擦姜。
2、生抽+白糖，完胜味精的鲜味，有利于激发肉类本身的清甜。
3、香葱一定要煎的略糊，才够香。
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清蒸葱香鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：姜一块，蒜两个，小葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，蒸鱼酱油适量，调和油适量，
清蒸葱香鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏，打理干净（超市都会做），用水将鱼的血水冲洗。
2.将鱼肚子上划3刀左右，给鱼的全身抹上盐（2小勺左右，适量就好，因为后面还要淋上酱油！所以别放太多盐！）
3.倒适量料酒腌制去腥（10分钟左右）。
4.姜切姜丝、葱白切段、半个蒜切片放在鱼的各个部位腌制；剩下的葱蒜切粒备用。
5.炒锅里烧热水，放蒸格（可以用蒸锅），将鱼放入锅里中小火蒸10分钟左右，如果盘里有血水，应该先将血水倒掉。
6.蒸鱼的时候放个小勺子，鱼蒸的更透、更快。
7.蒸好的鱼端出，淋上蒸鱼酱油（普通生抽酱油也可以）。
8.炒锅里倒少许调和油，油热，倒入葱粒、蒜粒，炒香。
9.倒入蒸好的鱼上面，即可。
葱香小鲫鱼
外酥里嫩的葱香美味
葱香小鲫鱼
食材：小鲫鱼
香葱
生姜
大蒜仔；
葱香小鲫鱼的做法
1、小鲫鱼请店家处理内脏，回家后用淡盐水浸泡一会，在小鲫鱼的刀口处再轻轻挤压一下，压出血水，洗净过滤，沥干水份；
2、生姜、大蒜仔分别切碎末；香葱处理掉根须，洗净，葱白和葱叶切成寸段长，分开摆放；
3、沥干水份的小鲫鱼放入蒜末、姜末、生抽、盐、白胡椒粉，腌制入味半小时以上；
4、腌制入味的小鲫鱼抖掉鱼身上的蒜末、姜末，周身均匀地沾上生粉，放五分钟左右，待生粉粘牢在鱼身上，平底不粘锅加少许植物油，油热后，放入小鲫鱼，一面煎至微黄后，翻身再煎另一面，两面煎至微黄，盛出备用；
5、锅内留底油，下入葱白，略翻炒，再下入小鲫鱼和葱叶，沿着锅边淋少许生抽，轻轻晃动锅子，至葱叶断生，即可起锅装盘。
美食小提示
1、小鲫鱼请店家开了口子后，回家还要再处理一次；
2、腌制好的鱼入锅煎之前，尽量去掉身上的蒜末、姜末，以免煎枯，影响口感；
3、鱼身上的生粉要裹得均匀，煎之前抖落掉身上多余的粉。
外酥里嫩的小鲫鱼。
葱香小鲫鱼食材搭配小提示
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
香葱烧河鲫鱼
食材明细：
主料：：河鲫鱼290克，香葱220克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，白糖1勺，盐适量，鸡精适量，
香葱烧河鲫鱼的做法步骤：
1.材料：河鲫鱼（已洗净）、香葱（已洗净切段）
2.烧锅倒油烧热，下入已洗净的河鲫鱼煎至两面金黄，捞出。
3.随后，下入切好的香葱翻炒翻炒。
4.接着，合入煎好的河鲫鱼，加适量的料酒。
5.加入一些开水煮开。
6.然后，加适量的生抽。
7.加入1勺白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁浓稠，即可。
12.出锅，装盘。
葱香鲫鱼脯的做法
材料：
鲫鱼1条(约400克)，酱油5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克，茴香1只，麻油适量，姜汁1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)，
葱香鲫鱼脯的做法的做法步骤：
步骤1，把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段
步骤2，油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
步骤3，锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
葱蒸鲫鱼（清蒸鲫鱼）
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，洋葱适量，
辅料：：肉花肠适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，老干妈香菇辣椒油适量，
葱蒸鲫鱼（清蒸鲫鱼）的做法步骤：
1.食材准备，鲫鱼提前用盐腌制10分钟左右，其他尽可能切好备用。
2.摆盘，鲫鱼上下摆好葱、蒜、姜，鱼肚塞满葱、蒜、姜、洋葱，肉花肠交错平铺。
3.上洋葱，洋葱和鲫鱼都是主料，洋葱首先包围鲫鱼摆好，肉葱味能不能合一这个很重要。
4.调味，少量老干妈香菇辣椒油、老抽、料酒提前一起调好后淋在上面。有洋葱在就不适合清蒸，所以引入了温和辣味。
5.成品，上蒸25--35分钟就能闻到夹带着洋葱味的鲫鱼香。红烧鲫鱼虽然更能调动味觉，但蒸鲫鱼味道更鲜美、更营养。如果你喜欢吃鲫鱼和洋葱，就不要错过这道家常做法做出来的家常菜。
小贴士：
用心
鲫鱼烤葱
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，葱适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，醋适量，老抽适量，油适量，
鲫鱼烤葱的做法步骤：
1.鲫鱼一条洗净。
2.葱姜。
3.姜葱剥好洗净切断。
4.锅中放宽油放入鲫鱼煎制。
5.煎制金黄后翻面盛出备用。
6.下入葱段。
7.翻炒均匀至变色。
8.放入煎好的鲫鱼。
9.加入适量的料酒、醋、老抽、生抽和水。
10.大火烧开转小火。
11.将烤好的鱼盛出后葱收汁。
12.成品。
小贴士：
1、用小火将鱼煎金黄至鱼骨酥脆。
2、一定要加入适量的醋（此菜的关键）。
3、葱的多少根据个人喜欢添加（建议一条鱼放入1-1.5斤葱、葱比鱼好吃）。
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