中国人历来重视口腹之欲的满足，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。哪些地方美食让你至今难忘？为此，你可能需要看看“葱烧鲫鱼”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
鲫鱼250克，大葱150克，姜10克，料酒25克，酱油15克，盐4克，白砂糖30克，醋20克，味精1克，淀粉(豌豆)15克
葱烧鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼处理干净，用少量的料酒和盐抹在鱼身上，腌10分钟左右；
2.葱白切段；
3.锅中倒入适量的油，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金黄色时捞出，沥油；
4.用余油将葱段炸至金黄色时捞出；
5.再准备一口锅，放入少量的油，将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段，用小火烧10—15分钟，见卤汁转浓时放入味精，用湿淀粉勾芡即可。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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泡菜烧鲫鱼
食材明细：
鲫鱼。朝鲜泡菜，南瓜。盐，白糖，鸡精，料酒。
泡菜烧鲫鱼的做法步骤：
1、将鲫鱼洗净切花刀，南瓜切条，坐锅点火倒少许油，将鲫鱼煎至两面金黄色时取出；
2、锅内重新倒入新油，放入南瓜和泡菜大火翻炒，放入鱼，加适量水，加料酒、白糖、鸡精调味，大火炖10分钟，出锅前加盐调味即可。
葱烧豆腐
食材明细：
豆腐(南)150克，葱白100克，淀粉(玉米)15克，小麦面粉15克，植物油50克，盐3克，味精1克，料酒10克，酱油5克，香油2克
葱烧豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐用沸水焯透后捞出；
2. 豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片；
3. 将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝；
4. 取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用；
5. 旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉；
6. 挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出；
7. 待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油；
8. 原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味；
90 倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
葱烧刺参
食材明细：
海参750克，冬笋50克，猪肉(瘦)50克，香菇(鲜)50克，葱白100克，白砂糖1克，味精2克，黄酒15克，酱油25克，香油1克，猪油(炼制)100克
葱烧刺参的做法步骤：
1. 将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；
2. 冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；
3. 香菇切片；
4. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
5. 葱白切长6厘米的段；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
7. 炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；
8. 拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。
小贴士：
备熟猪油500克，耗100克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
葱烧带鱼
食材明细：
主料： 带鱼 550克，
辅料： 大葱 65克， 小米椒 3克， 西芹 10克， 生抽 3克， 蚝油 3克， 陈醋 1克， 白糖 1克， 料酒 5克， 盐 3克， 生姜 3克，
葱烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净，剁成约四厘米的段，再切一些小连刀不切断开，好入味。倒上料酒和盐稍微腌制20分钟
2.锅置于火上，倒入植物油烧6...7 成热，下入腌制好的带鱼炸制金黄色捞出控油
3.炸制好的带鱼
4.辅料配好：姜末 小米椒末 西芹末 大葱段
5.另起锅倒入植物油烧热下入大葱段煎至，然后捞出葱段，
6.倒入姜末 小米椒和西芹末翻炒，倒入生抽3克 蚝油 3克 盐2克 陈醋1克 白糖1克，陈醋和白糖只是提鲜去除腥味然后倒入少许清水
7.接着倒入炸制好的带鱼慢炖2分钟，稍微收些汤汁为好不要太干
8.烧制好的带鱼
小贴士：
带鱼洗净切段 再切一些小连刀好入味，做汤汁时候一定少不了几滴醋和一点白糖，那样出来的带鱼味道特好。
葱烧蹄筋
食材明细：
羊蹄筋(泡发)250克，葱白150克，料酒15克，酱油15克，味精2克，花生油100克，姜10克，八角5克，糖色1克，盐3克
葱烧蹄筋的做法步骤：
1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透；
2. 葱白切成5厘米长的段；
3. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入葱段；
4. 炸至呈金黄色，捞出放入盘中，葱油放入碗内；
5. 坐勺上火，放入部分葱油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、鸡汤、盐烧开；
6. 捞出佐料，放入蹄筋、炸葱段、酱油，用微火煨至入味；
7. 移火收汁，调入糖色、味精，用水淀粉勾芡；
8. 淋入葱油，翻转过来，装入盘中，把葱段码放四周即可。
小贴士：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
干烧酸辣鲫鱼
食材明细：
主料： 鲫鱼 500g，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 陈醋 适量， 元贞糖 适量，
干烧酸辣鲫鱼的做法步骤：
1.鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。
葱姜蒜切末。
陈醋:生抽:水＝1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。
2.大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火
3.把鱼小心放入锅中，煎3－5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。
4.一面煎好后同样方法煎另外一面。
5.煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。
6. 再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。
7.倒入拌好的酱汁，把鱼放进去
8.等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。
感谢您阅读“97美食网”的《葱烧鲫鱼》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题，希望您能喜欢！
